Phycocyanin هو صبغة زرقاء مستخرجة من سبيرولينا وهي تلوين طعام طبيعي نقي. Phycocyanin هو واحد من بروتينات الصباغ النادرة في الطبيعة. إنه ليس بالألوان الزاهية فحسب ، بل هو أيضًا بروتين مغذي في حد ذاته وطعام صحي جيد. هذا هو الصباغ الأزرق الطبيعي الوحيد الذي وافقت عليه إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية. قام الاتحاد الأوروبي بإدراج الفيكوسيانين كمواد خام للألوان ، ولا يتم تقييد استخدامه في الطعام. يتيح كتالوج الإضافة الغذائية GB2760 الصينية أيضًا استخدام الفيكوسيانين كملون طبيعي. يمكن أيضًا استخدام الفيكوسيانين كمنتج صحي صيدلاني ، والمواد الخام التجميلية ، والكاشف الكيميائي الحيوي ، وما إلى ذلك.
Phycocyanin seripulina عبارة عن مسحوق أزرق غامق مفصول عن سبيرولينا بلون جميل. إنه بروتين وتلوين طعام طبيعي ممتاز ، وأيضًا طعام صحي جيد. الفيكوسيانين هو بروتين داخل الخلايا يتم فصله عن طريق كسر خلايا سبيرولينا وإذابةها في محلول الاستخراج لهطول الأمطار. لأنه أزرق بعد الاستخراج ، يطلق عليه فيكوسيانين. سيعتقد الكثير من الناس أن الفيكوسيانين هو مجرد صبغة طبيعية مستخرجة من سبيرولينا عندما يسمعون هذا ، متجاهلين أن الفيكوسيانين يحتوي على ثمانية أحماض أمينية أساسية لجسم الإنسان ، وأن تناول الفيكوسيانين له فائدة كبيرة للجسم البشري.
يعد Phycocyanin من فئة الغذاء عبارة عن بروتين نشط مفصول وينقيه من البكتيريا الزرقاء. إنه بروتين صباغ Phycocyanin نادر وصبغة غذائية طبيعية تسمح بها الدولة. والأهم من ذلك ، أظهرت الدراسات أن الفيكوسيانين يمكن أن يقلل بشكل كبير من تلف خلايا الدم البيضاء الطبيعية في جسم الإنسان أثناء العلاج الإشعاعي للورم والعلاج الكيميائي ، ويحفز تكوين المستعمرة لخلايا الدم الحمراء والصفائح الدموية ، وتحسين المناعة ، وحماية أنسجة الكبد. لديها خصائص الفلورسنت فريدة من نوعها وفعالية بيولوجية جيدة. لديها نفس خصائص البروتين. المنتج هو حبيبات زرقاء أو مسحوق. قابل للذوبان في الماء. غير قابل للذوبان في الكحول والزيت. المذيبات العضوية مثل الإيثانول سوف تسبب تمسخ لا رجعة فيه من فيكوسيانين. لون محلوله المائي هو أزرق ساطع. يتكون كل مونومر فيكوسيانين من وحدة فرعية و B. يبلغ وزن مونومر (AB) حوالي 40،000 د. إنه موجود في شكل trimer (AB) عند الرقم الهيدروجيني 6.5-8.0 و Hexamer (AB) عند درجة الحموضة 4.5-6.0 ، مع وزن جزيئي يبلغ حوالي 230،000 د. بغض النظر عما إذا كان موجودًا في شكل مونومر أو Trimer أو Hexamer ، فإنه يقدم لونًا من الياقوت الجميل تحت الضوء المرئي ، بالألوان الزاهية. لقد تم تحديدها لتكون مستقرة للغاية في ظل مجموعة متنوعة من العوامل الفيزيائية والكيميائية.
Phycocyanin هو مذيب غير عضوي ، ولأنه يتم استخلاصه بالماء ، وهذا هو السبب الرئيسي وراء تسمية الصباغ الأزرق الأكثر أمانًا والأكثر طبيعية.
المواد التي تحتوي على تلوينات زرقاء صالحة للأكل (أصباغ) نادرة للغاية في الطبيعة ، والفيكوسيانين هو مكون فريد من نوعه لسبيرولينا يمكنه تقديم لون أزرق مشرق ، ويستخدم على نطاق واسع كتلوين أزرق طبيعي ذو قيمة طبيعية (صبغة).
Phycocyanin هو الكيمياء النباتية الطبيعية التي تجذب حاليًا الانتباه في صناعة معالجة الأغذية.
المواد الكيميائية النباتية هي مكونات تستخدمها النباتات مثل الخضروات لحماية نفسها من أضرار الأشعة فوق البنفسجية. يقال إن لديهم تأثيرات ممتازة ومفيدة ، ومن المتوقع أن يكون لها نفس تأثير التبييض في أجسامنا.
بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية الخمسة لجسم الإنسان (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن) ، تسمى الألياف الغذائية المغذيات السادسة. في السنوات الأخيرة ، جذبت المواد الكيميائية النباتية الانتباه باعتبارها "المغذيات السابعة".
خصائص فيكوسيانين
اللون أزرق ساطع مع مضان أزرق طفيف.
بالمقارنة مع الأزرق من غاردينيا ، فإن الأزرق من سبيرولينا مشرق للغاية وحيوي.
شكل المنتج هو مسحوق وسائل.
كيف تستخدم فيكوسيانين؟
بشكل عام ، يضاف إلى الطعام بنسبة 0.01 ~ 0.1 ٪.
أفضل وقت لإضافته هو أقل من 60 درجة مئوية بعد عملية التدفئة.
تم خلطها بشكل صحيح مع أصباغ الطعام مثل الأحمر والأصفر ، ويمكن أن تنتج ألوانًا وسيطة مثل اللون الأرجواني والأصفر والأخضر.
ركزت الأبحاث الحديثة على التطبيق العملي للفييكوسيانين.
من خلال التجارب السريرية البشرية التي تستخدم هذا المنتج ، تم التأكيد على أن الفيكوسيانين يمكن أن يعزز بشكل فعال وظيفة حاجز الجلد (قوة ترطيب) وحماية رطوبة الجلد.
تطبيق phycocyanin
أبحاث التطبيق في الفيكوسيانين شائعة جدًا ويمكن تلخيصها على النحو التالي:
(1) صبغة الطعام الطبيعي: سبيرولينا الأزرق عبارة عن صبغة قابلة للذوبان في الماء ، زرقاء نقية ، صافية وجميلة ، ويمكن استخدامها كملونة غذائية ومستحضرات تجميل. إنه أيضًا بروتين غني جدًا.
(2) الأطعمة الطبية والصحية: أظهرت الفيكوسيانين في تجارب المختبر أنه يمكن أن يحفز تكوين مستعمرات خلايا الدم الحمراء ، على غرار الإريثروبويتين (EPO). يمكن أن يساعد Phycocyanin في تنظيم تخليق العديد من الإنزيمات المهمة التي يحتاجها جسم الإنسان ، ويلعب دورًا مهمًا في تثبيط نمو الخلايا السرطانية. يمكن أن ينظم أيضًا الجهاز المناعي البشري ، ويعزز وظيفة الجهاز المناعي ، ويحسن مقاومة الجسم للمرض.
(3) مستحضرات التجميل: الفيكوسيانين هو بروتين يشبه الكولاجين مع تأثيرات مضادة للأكسدة ، ترطيب ، مضادة للحساسية ، وإزالة النمش.
(4) الكواشف الخاصة للتجارب البيولوجية والكيميائية والخلوية: الأزرق الزرقاء والفلورسنت ، ويمكن استخدامه ككاشف بحثي لبعض الديناميكا الضوئية في علم الأحياء وعلم الخلايا. يمكن أيضًا استخدامه كعلامة كيميائية حيوية.
Phycocyanin - أمثلة على التطبيق كملون طبيعي.
Phycocyanin seripulina هو لون أزرق طبيعي يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة.
الحلوى المجمدة: الآيس كريم ، المصاصات ، الجيلاتي ، إلخ.
الحلوى: الهلام ، الكعك ، مضغ العلكة ، الحلوى الناعمة ، الحلوى ، الشوكولاتة ، إلخ.
المشروبات: المشروبات الغازية ، العصائر ، الكحول ، الكوكتيلات ، إلخ.
الحلويات اليابانية: واجاشي ، دانغو ، معجون الفول ، جيلي أجار ، إلخ.
الحلوى المخبوزة: البسكويت ، الكعك ، الكعك ، إلخ.
آخرون: الخبز المتجمد ، لفات السوشي ، المعكرونة ، الوسابي ، إلخ.