Stevia es una planta nativa de América del Sur. Stevia es miembro de la familia Sunflower y sus hojas son naturalmente dulces. De hecho, a la gente le encanta masticar sus hojas debido a su dulce sabor y usarlas como edulcorante natural para las bebidas.
Las hojas de stevia contienen ingredientes dulces llamados glucósidos de esteviol. Hasta la fecha, los científicos han descubierto más de 70 glucósidos de esteviol. Cada glucósido de esteviol tiene su propio sabor único y es 200-350 veces más dulce que el azúcar, pero sin las altas calorías de azúcar.
Stevia se ha utilizado como edulcorante natural en alimentos y bebidas durante cientos de años, y ahora los científicos han encontrado la base científica para ello. Ahora hay más de 200 resultados de investigación científica que demuestran la ciencia y la seguridad del extracto de stevia de alta pureza como edulcorante de alimentos y bebidas.
Hoy, la stevia agregada a los alimentos y las bebidas suele ser el extracto de hoja de stevia de alta pureza, que es una forma purificada de extracto de hoja de stevia que ha sido evaluado y aprobado por las principales agencias reguladoras de todo el mundo. El extracto de hoja de stevia purificado puede contener un glucósido de esteviol o varios glucósidos diferentes. El extracto de hoja de stevia altamente purificado es un edulcorante natural versátil de calorías para alimentos y bebidas, lo que lo convierte en una buena opción para los consumidores y los fabricantes de alimentos y bebidas.
En algunos países, el extracto de stevia crudo y/o la hoja de stevia se venden como suplementos dietéticos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que solo el extracto de hoja de stevia altamente purificado ha sido evaluado y aprobado por las principales agencias reguladoras de todo el mundo para su uso como ingrediente de alimentos y bebidas. En este sitio web, nos referimos al extracto de hoja de stevia altamente purificado como esteviósido.
Cada vez más compañías de alimentos y bebidas están eligiendo a Stevia para desarrollar productos sabrosos, bajos en azúcar y bajos en calorías. Con Stevia, el contenido de azúcar y las calorías totales por porción se reducen. Dependiendo del país y el fabricante, Stevia puede figurar en la etiqueta del ingrediente del producto con diferentes nombres, como el esteviósido, el extracto de stevia, el rebaudiósido A, el rebaudiósido M y los glucósidos de esteviol. Stevia ahora se usa en más de 40,000 alimentos y bebidas en todo el mundo, incluidos jugos, agua, refrescos, leche con sabor, yogurt, productos horneados, cereales, aderezos para ensaladas, salsas, postres y edulcorantes de comida. Con cero calorías e ingredientes de plantas naturales, Stevia es una opción ideal para la industria de alimentos y bebidas.
¿Qué es Stevia?
Stevia es una planta pequeña y frondosa. Stevia se descubrió por primera vez en América del Sur hace más de 200 años. Las hojas de la planta de stevia tienen un sabor naturalmente dulce. Hoy, la dulzura de la stevia se puede extraer y purificar en extracto de hoja de stevia altamente purificado, que se usa en alimentos y bebidas en todo el mundo.
¿Qué es el extracto de hoja de stevia?
El extracto de hoja de stevia es un extracto de planta extraído de la planta de stevia. Las hojas de la planta de Stevia se cosechan y se secan. La dulzura de la planta se extrae y purifica de acuerdo con los estándares regulatorios. La stevia puede ser hasta 350 veces más dulce que el azúcar. Stevia endulza los alimentos y las bebidas sin agregar calorías.
¿Qué hace que Stevia sea dulce?
La dulzura del extracto de stevia y la hoja de stevia proviene de moléculas dulces en la hoja de stevia, llamados glucósidos de esteviol. Cada glucósido de esteviol tiene un sabor y dulzura diferentes.
¿La stevia es natural?
Sí, Stevia es una planta. Crece en el suelo, requiere mucha luz solar y un suministro constante de agua, y es un cultivo valioso para los agricultores. La stevia se procesa de manera similar a los ingredientes de la planta como el azúcar o el extracto de vainilla. Después del procesamiento, las moléculas en el extracto de hoja de Stevia son exactamente las mismas que las de la hoja de stevia original.
Hasta la fecha, no existe una definición universal de la palabra "natural" internacional, o en muchos casos, ninguna definición, incluso en los Estados Unidos. Los edulcorantes de Stevia provienen de la hoja de Stevia, por lo que es mejor llamarlos edulcorantes naturales.
¿Es segura stevia?
Más de 200 estudios han demostrado que el extracto de hoja de stevia altamente purificado es seguro para todos los miembros de la familia, incluidas las mujeres embarazadas y las personas con diabetes. Varias organizaciones regulatorias globales importantes han determinado que Stevia es segura para los alimentos. Stevia es aprobado como edulcorante en los principales mercados de todo el mundo, incluidos más de 65 países.
¿La stevia es sana?
Stevia es un edulcorante no nutritivo, lo que significa que no contribuye con calorías o nutrientes a la dieta. Sin embargo, es una de las herramientas en su caja de herramientas para reducir las calorías en su dieta diaria sin afectar los niveles de azúcar en la sangre o insulina. También es seguro para las personas con diabetes y se ha demostrado que es bueno para sus dientes.
¿De dónde viene Stevia?
Stevia se cultiva principalmente en Paraguay, Kenia, Zambia, China y Estados Unidos. Debido a la creciente demanda de los consumidores de Stevia, países como Vietnam, Brasil, India, Argentina y Colombia ahora también están cultivando plantas de stevia.
¿Cómo se hace stevia?
Para mejorar la dulzura, extraemos y purificamos los glucósidos de esteviol de la stevia, un proceso similar al utilizado para hacer otros ingredientes de uso común, como sacarosa (azúcar) de caña de azúcar o extracto natural de vainilla de vainilla. Los ingredientes dulces extraídos y purificados son idénticos a los que se encuentran originalmente en la hoja de stevia. Este proceso produce un extracto de hoja de stevia altamente puro que cumple con las especificaciones mundiales de ingredientes de alimentos y bebidas aprobadas por las principales agencias reguladoras.