Η φυοκυανίνη είναι μια μπλε χρωστική που εξάγεται από σπιρουλίνα και είναι ένα καθαρό φυσικό χρωματισμό τροφίμων. Η φυοκυανίνη είναι μία από τις σπάνιες πρωτεΐνες χρωστικής στη φύση. Δεν είναι μόνο έντονα χρωματισμένο, αλλά και μια θρεπτική πρωτεΐνη από μόνη της και ένα καλό φαγητό. Είναι η μόνη φυσική μπλε χρωστική που εγκρίθηκε από το FDA των ΗΠΑ. Η ΕΕ έχει απαριθμήσει τη φυτοκυανίνη ως πρώτη ύλη τροφίμων και η χρήση της στα τρόφιμα δεν περιορίζεται. Ο κατάλογος προσθέτων τροφίμων GB2760 της Κίνας επιτρέπει επίσης τη χρήση φυοκυανίνης ως φυσικό χρωματισμό. Η φυοκυανίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φαρμακευτικό προϊόν υγείας, καλλυντική πρώτη ύλη, βιοχημικό αντιδραστήριο κ.λπ.
Η φυλαϊνίδα της φυλεοκυανίνης είναι μια σκούρα μπλε σκόνη που διαχωρίζεται από σπιρουλίνα με όμορφο χρώμα. Είναι τόσο μια πρωτεΐνη όσο και ένα εξαιρετικό φυσικό χρωματισμό τροφίμων, αλλά και ένα καλό φαγητό. Η φυκλοκυανίνη είναι μια ενδοκυτταρική πρωτεΐνη που διαχωρίζεται με το σπάσιμο των κυττάρων σπιρουρίνας και τη διάλυση τους στο διάλυμα εκχυλίσματος για κατακρήμνιση. Επειδή είναι μπλε μετά την εξαγωγή, ονομάζεται φυοκυανίνη. Πολλοί άνθρωποι θα πιστεύουν ότι η φυκοκυανίνη είναι απλώς μια φυσική χρωστική ουσία που εξάγεται από την σπιρουλίνα όταν το ακούν αυτό, αγνοώντας ότι η φυοκυανίνη περιέχει οκτώ απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα και η πρόσληψη φυοκυανίνης είναι μεγάλος όφελος για το ανθρώπινο σώμα.
Η φυτική Chycocyanin, είναι μια ενεργή πρωτεΐνη που διαχωρίζεται και καθαρίζεται από κυανοβακτήρια. Πρόκειται για μια σπάνια πρωτεΐνη χρωστικής φυκοκυανίνης και μια φυσική χρωστική ουσία που επιτρέπεται από το κράτος. Το πιο σημαντικό είναι ότι μελέτες έχουν δείξει ότι η φυκοκυανίνη μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη βλάβη σε φυσιολογικά λευκά αιμοσφαίρια στο ανθρώπινο σώμα κατά τη διάρκεια της ακτινοθεραπείας και της χημειοθεραπείας του όγκου, να διεγείρουν τον σχηματισμό αποικιών των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των αιμοπεταλίων, να βελτιώσουν την ανοσία και να προστατεύσουν τον ιστό του ήπατος. Έχει μοναδικές ιδιότητες φθορισμού και καλή βιολογική αποτελεσματικότητα. Έχει τις ίδιες ιδιότητες με την πρωτεΐνη. Το προϊόν είναι μπλε κόκκους ή σκόνη. Διαλυτά στο νερό. Αδιάλυτο σε αλκοόλ και πετρέλαιο. Οι οργανικοί διαλύτες όπως η αιθανόλη θα προκαλέσουν μη αναστρέψιμη μετουσίωση της φυκλοκυανίνης. Το χρώμα του υδατικού διαλύματος του είναι φωτεινό μπλε. Κάθε μονομερές φυοκυανίνης αποτελείται από υπομονάδα και υπομονάδα Β. Το μονομερές του (ΑΒ) έχει μοριακό βάρος περίπου 40.000 δ. Υπάρχει με τη μορφή τριμερούς (ΑΒ) σε ρΗ 6,5-8,0 και εξαμερές (ΑΒ) σε ρΗ 4,5-6,0, με μοριακό βάρος περίπου 230,000 d. Ανεξάρτητα από το αν υπάρχει με τη μορφή μονομερούς, τριμερούς ή εξαμερούς, παρουσιάζει ένα όμορφο χρώμα ζαφείρι υπό ορατό φως, με έντονο χρώμα. Έχει αποφασιστεί ότι είναι αρκετά σταθερό κάτω από μια ποικιλία φυσικών και χημικών παραγόντων.
Η φυκοκυανίνη είναι ένας μη οργανικός διαλύτης και επειδή εξάγεται με νερό, αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο ονομάζεται ασφαλέστερη και πιο φυσική μπλε χρωστική.
Οι ουσίες που περιέχουν βρώσιμα μπλε χρωστικά (χρωστικές) είναι πολύ σπάνιες στη φύση και η φυκλοκυανίνη είναι ένα συστατικό μοναδικό για την σπιρουλίνα που μπορεί να παρουσιάσει ένα φωτεινό μπλε χρώμα και χρησιμοποιείται ευρέως ως πολύτιμο φυσικό βρώσιμο μπλε χρωστικό (χρωστική).
Η φυοκυανίνη είναι ένα φυσικό φυτοχημικό που προσελκύει επί του παρόντος την προσοχή στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων.
Τα φυτοχημικά είναι συστατικά που χρησιμοποιούν φυτά όπως τα λαχανικά για να προστατευθούν από βλάβη από την υπεριώδη ακτινοβολία. Λέγεται ότι έχουν εξαιρετικά και χρήσιμα αποτελέσματα και αναμένεται να έχουν το ίδιο αποτέλεσμα λεύκανσης στο σώμα μας.
Εκτός από τα πέντε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το ανθρώπινο σώμα (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, μέταλλα), οι διαιτητικές ίνες ονομάζεται έκτη θρεπτική ουσία. Τα τελευταία χρόνια, τα φυτοχημικά έχουν προσελκύσει την προσοχή ως το "έβδομο θρεπτικό συστατικό".
Χαρακτηριστικά της φυοκυανίνης
Η απόχρωση είναι φωτεινό μπλε με ελαφρύ μπλε φθορισμό.
Σε σύγκριση με το μπλε της γαρδέννας, το μπλε της σπιρουλίνης είναι πολύ φωτεινό και ζωντανό.
Η μορφή του προϊόντος είναι σκόνη και υγρή.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη φυτοκυανίνη;
Γενικά, προστίθεται σε τρόφιμα σε αναλογία 0,01 ~ 0,1%.
Η καλύτερη στιγμή για να προσθέσετε είναι κάτω από τους 60 ° C μετά τη διαδικασία θέρμανσης.
Ακριβώς αναμεμειγμένο με χρωστικές τροφίμων όπως κόκκινο και κίτρινο, μπορεί να παράγει ενδιάμεσα χρώματα όπως μοβ και κίτρινο-πράσινο.
Πρόσφατες έρευνες επικεντρώθηκαν στην πρακτικότητα της φυοκυανίνης.
Μέσω ανθρώπινων κλινικών δοκιμών χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν, έχει επιβεβαιωθεί ότι η φυτοκυανίνη μπορεί να ενισχύσει αποτελεσματικά τη λειτουργία φραγμού του δέρματος (ενυδατική ισχύ) και να προστατεύσει την υγρασία του δέρματος.
Εφαρμογή φυτοκοκυανίνης
Η έρευνα εφαρμογής της φυοκυανίνης είναι πολύ συνηθισμένη και μπορεί να συνοψιστεί ως εξής:
(1) Φυσική χρωστική ουσία: Το μπλε σπιρουλίνα είναι μια υδατοδιαλυτή χρωστική ουσία, καθαρό μπλε, καθαρό και υπέροχο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χρωματικό και καλλυντικό πρόσθετο τροφίμων. Είναι επίσης μια πολύ πλούσια πρωτεΐνη.
(2) Ιατρικά και υγιεινά τρόφιμα: Τα πειράματα φυτοκυανίνης in vitro έχουν δείξει ότι μπορεί να διεγείρει το σχηματισμό αποικιών ερυθρών αιμοσφαιρίων, παρόμοιες με την ερυθροποιητίνη (ΕΡΟ). Η φυοκυανίνη μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της σύνθεσης πολλών σημαντικών ενζύμων που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα και παίζει σημαντικό ρόλο στην αναστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Μπορεί επίσης να ρυθμίσει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, να ενισχύσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και να βελτιώσει την αντίσταση του σώματος σε ασθένειες.
(3) Καλλυντικά: Η φυκοκυανίνη είναι μια πρωτεΐνη που μοιάζει με κολλαγόνο με αντιοξειδωτικά, ενυδατικά, αντι-αλλεργικά και φακάκια.
(4) Ειδικά αντιδραστήρια για βιολογικά, χημικά και κυτταρολογικά πειράματα: η φυοκυανίνη είναι μπλε και φθορίζουσα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ερευνητικό αντιδραστήριο για κάποια φωτοδυναμική στη βιολογία και την κυτταρολογία. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βιοχημικός δείκτης.
Phycocyanin - Παραδείγματα εφαρμογής ως φυσικό χρωματικό.
Η φυλακυανίνη σπιρουλίνα είναι ένα φυσικό μπλε χρώμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία τροφίμων.
Κατεψυγμένες καραμέλες: παγωτό, popsicles, gelato, κ.λπ.
Candies: ζελέ, κέικ, τσίχλα, μαλακή καραμέλα, καραμέλα, σοκολάτα κ.λπ.
Ποτά: αναψυκτικά, smoothies, αλκοόλ, κοκτέιλ κ.λπ.
Ιαπωνικά επιδόρπια: Wagashi, Dango, Paste Bean, Agar Jelly, κλπ.
Καντελίδες: μπισκότα, muffins, ντόνατς κ.λπ.
Άλλοι: Ψωμί ψωμί, ρολά σούσι, ζυμαρικά, wasabi, κλπ.