Η Stevia είναι ένα φυτό που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Η Stevia είναι μέλος της οικογένειας Sunflower και τα φύλλα της είναι φυσικά γλυκά. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι αγαπούν να μασούν τα φύλλα του λόγω της γλυκιάς τους γεύσης και να τα χρησιμοποιούν ως φυσικό γλυκαντικό για ποτά.
Τα φύλλα Stevia περιέχουν γλυκά συστατικά που ονομάζονται γλυκοσίδες Steviol. Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει πάνω από 70 γλυκοσίδες Steviol. Κάθε γλυκοσίδη Steviol έχει τη δική του μοναδική γεύση και είναι 200-350 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, αλλά χωρίς τις υψηλές θερμίδες ζάχαρης.
Η Stevia έχει χρησιμοποιηθεί ως φυσικό γλυκαντικό στα τρόφιμα και τα ποτά για εκατοντάδες χρόνια και τώρα οι επιστήμονες έχουν βρει την επιστημονική βάση γι 'αυτό. Υπάρχουν τώρα περισσότερα από 200 αποτελέσματα επιστημονικής έρευνας που αποδεικνύουν την επιστήμη και την ασφάλεια του εκχυλίσματος Stevia υψηλής καθαρότητας ως γλυκαντικό για φαγητό και ποτά.
Σήμερα, η Stevia που προστίθεται στα τρόφιμα και τα ποτά είναι συνήθως εκχύλισμα φύλλων Stevia υψηλής καθαρότητας, το οποίο είναι μια καθαρή μορφή εκχυλίσματος φύλλων Stevia που έχει αξιολογηθεί και εγκριθεί από σημαντικούς ρυθμιστικούς οργανισμούς σε όλο τον κόσμο. Το καθαρισμένο εκχύλισμα φύλλων Stevia μπορεί να περιέχει ένα γλυκοσίδη Steviol ή διάφορα διαφορετικά γλυκοσίδια. Το εξαιρετικά καθαρισμένο εκχύλισμα φύλλων Stevia είναι ένα μηδενικό, ευπροσάρμοστο φυσικό γλυκαντικό για φαγητό και ποτά, καθιστώντας την καλή επιλογή για τους καταναλωτές και τους κατασκευαστές τροφίμων και ποτών.
Σε ορισμένες χώρες, το ακατέργαστο εκχύλισμα Stevia και/ή το φύλλο Stevia πωλούνται ως συμπληρώματα διατροφής. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μόνο το εκχύλισμα φύλλων Stevia έχει αξιολογηθεί και εγκριθεί από σημαντικούς ρυθμιστικούς οργανισμούς σε όλο τον κόσμο για χρήση ως συστατικό τροφίμων και ποτών. Σε αυτόν τον ιστότοπο, αναφερόμαστε σε εξαιρετικά καθαρισμένο εκχύλισμα φύλλων Stevia ως stevioside.
Όλο και περισσότερες εταιρείες τροφίμων και ποτών επιλέγουν την Stevia για να αναπτύξουν νόστιμα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και χαμηλής θερμιδικής ενέργειας. Με τη Stevia, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οι συνολικές θερμίδες ανά μερίδα μειώνονται. Ανάλογα με τη χώρα και τον κατασκευαστή, η Stevia μπορεί να απαριθμηθεί στην ετικέτα του συστατικού του προϊόντος με διαφορετικά ονόματα, όπως το Stevioside, το Stevia Extract, το Rebaudioside Α, το Rebaudioside M και το steviol glycosides. Η Stevia χρησιμοποιείται τώρα σε περισσότερα από 40.000 τρόφιμα και ποτά σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των χυμών, του νερού, των αναψυκτικών, του αρωματισμένου γάλακτος, του γιαουρτιού, των ψημένων, των δημητριακών, των σάλτσες σαλάτας, των σάλτσες, των επιδόρπια και των γλυκαντικών τροφίμων. Με μηδενικές θερμίδες και φυσικά φυτικά συστατικά, η Stevia είναι μια ιδανική επιλογή για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.
Τι είναι η Stevia;
Η Stevia είναι ένα μικρό, φυλλώδες φυτό. Η Stevia ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη Νότια Αμερική πριν από περισσότερα από 200 χρόνια. Τα φύλλα του φυτού Stevia έχουν μια φυσικά γλυκιά γεύση. Σήμερα, η γλυκύτητα της Stevia μπορεί να εξαχθεί και να καθαριστεί σε εκχύλισμα φύλλων Stevia, το οποίο χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και ποτά σε όλο τον κόσμο.
Τι είναι το εκχύλισμα φύλλων Stevia;
Το εκχύλισμα φύλλων Stevia είναι ένα εκχύλισμα φυτών που εξάγεται από το εργοστάσιο Stevia. Τα φύλλα του φυτού Stevia συλλέγονται και αποξηραίνονται. Στη συνέχεια, η γλυκύτητα του φυτού εξάγεται και καθαρίζεται σύμφωνα με τα ρυθμιστικά πρότυπα. Η Stevia μπορεί να είναι έως και 350 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Η Stevia γλυκίζει τα τρόφιμα και τα ποτά χωρίς να προσθέτει θερμίδες.
Τι κάνει το Stevia γλυκό;
Η γλυκύτητα του εκχυλίσματος Stevia και Stevia Leaf προέρχεται από γλυκά μόρια στο φύλλο Stevia, που ονομάζεται steviol glycosides. Κάθε γλυκοσίδη Steviol έχει διαφορετική γεύση και γλυκύτητα.
Είναι η Stevia φυσική;
Ναι, η Stevia είναι ένα φυτό. Αναπτύσσεται στο έδαφος, απαιτεί πολύ ηλιακό φως και σταθερή παροχή νερού και είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια για τους αγρότες. Η Stevia επεξεργάζεται με παρόμοιο τρόπο με τα φυτικά συστατικά όπως το εκχύλισμα ζάχαρης ή βανίλιας. Μετά την επεξεργασία, τα μόρια στο εκχύλισμα φύλλων Stevia είναι ακριβώς τα ίδια με αυτά του αρχικού φύλλου Stevia.
Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει καθολικός ορισμός της λέξης "φυσικού" διεθνώς, ή σε πολλές περιπτώσεις, δεν υπάρχει καθόλου ορισμός, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών. Τα γλυκαντικά stevia προέρχονται από το φύλλο Stevia, οπότε είναι καλύτερο να τους αποκαλούμε φυσικά γλυκαντικά.
Είναι η Stevia ασφαλής;
Περισσότεροι από 200 μελέτες έχουν αποδείξει ότι το εκχύλισμα φύλλων Stevia είναι ασφαλές για όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών και των ατόμων με διαβήτη. Αρκετοί μεγάλοι παγκόσμιοι ρυθμιστικοί οργανισμοί έχουν διαπιστώσει ότι η Stevia είναι ασφαλής για τα τρόφιμα. Η Stevia έχει εγκριθεί ως γλυκαντικό σε μεγάλες αγορές σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 65 χωρών.
Είναι η Stevia υγιής;
Η Stevia είναι ένα μη θορυβώδες γλυκαντικό, που σημαίνει ότι δεν συνεισφέρει θερμίδες ή θρεπτικά συστατικά στη διατροφή. Ωστόσο, είναι ένα από τα εργαλεία της εργαλειοθήκης σας για τη μείωση των θερμίδων στην καθημερινή σας διατροφή χωρίς να επηρεάζετε τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα ή στην ινσουλίνη. Είναι επίσης ασφαλές για άτομα με διαβήτη και έχει αποδειχθεί ότι είναι καλό για τα δόντια σας.
Από πού προέρχεται η Stevia;
Η Stevia καλλιεργείται κυρίως στην Παραγουάη, την Κένυα, τη Ζάμπια, την Κίνα και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Λόγω της αυξανόμενης ζήτησης των καταναλωτών για τη Stevia, χώρες όπως το Βιετνάμ, η Βραζιλία, η Ινδία, η Αργεντινή και η Κολομβία αυξάνονται τώρα και τα φυτά Stevia.
Πώς γίνεται η Stevia;
Για να ενισχύσουμε τη γλυκύτητα, εξάγουμε και καθαρίζουμε τα γλυκοσίδια Steviol από τη Stevia, μια διαδικασία παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για να φτιάχνουν άλλα συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά, όπως σακχαρόζη (ζάχαρη) από ζαχαροκάλαμο ή φυσικό εκχύλισμα βανίλιας από φασόλια βανίλιας. Τα εκχυλισμένα και καθαρισμένα γλυκά συστατικά είναι πανομοιότυπα με αυτά που βρίσκονται αρχικά στο φύλλο Stevia. Αυτή η διαδικασία παράγει ένα εξαιρετικά καθαρό εκχύλισμα φύλλων Stevia που συμμορφώνεται με τις παγκόσμιες προδιαγραφές συστατικών τροφίμων και ποτών που έχουν εγκριθεί από σημαντικούς ρυθμιστικούς οργανισμούς.