La ficocianina è un pigmento blu estratto dalla spirulina ed è un puro colorante alimentare naturale. La ficocianina è una delle rare proteine del pigmento in natura. Non è solo dai colori vivaci, ma anche una proteina nutriente in sé e un buon cibo per la salute. È l'unico pigmento blu naturale approvato dalla FDA degli Stati Uniti. L'UE ha elencato la filocianina come materia prima del cibo a colori e il suo uso nel cibo non è limitato. Il catalogo additivo alimentare GB2760 in Cina consente anche l'uso della filocianina come colorante naturale. La filocianina può anche essere utilizzata come prodotto di salute farmaceutica, materie prime cosmetiche, reagente biochimico, ecc.
La spirulina di phicocianina è una polvere blu scuro separata dalla spirulina con un bel colore. È sia una proteina che un eccellente colorante alimentare naturale e anche un buon cibo per la salute. La ficocianina è una proteina intracellulare che viene separata rompendo le cellule di spirulina e dissolvendole nella soluzione di estratto per le precipitazioni. Poiché è blu dopo l'estrazione, si chiama filocianina. Molte persone penseranno che la ficocianina sia solo un pigmento naturale estratto dalla spirulina quando sentono questo, ignorando che la filocianina contiene otto aminoacidi essenziali per il corpo umano e l'assunzione di filocianina è di grande beneficio per il corpo umano.
La ficocianina C di grado alimentare è una proteina attiva separata e purificata dai cianobatteri. È una rara proteina del pigmento di filococianina e un pigmento alimentare naturale consentito dallo stato. Ancora più importante, gli studi hanno dimostrato che la ficocianina può ridurre significativamente il danno ai normali globuli bianchi nel corpo umano durante la radioterapia tumorale e la chemioterapia, stimolare la formazione della colonia di globuli rossi e piastrine, migliorare l'immunità e proteggere il tessuto epatico. Ha proprietà fluorescenti uniche e una buona efficacia biologica. Ha le stesse proprietà delle proteine. Il prodotto è granuli blu o polvere. Solubile in acqua. Insolubile in alcol e olio. Solventi organici come l'etanolo causano denaturazione irreversibile della filocianina. Il colore della sua soluzione acquosa è blu brillante. Ogni monomero di ficocianina è composto da una subunità e una subunità B. Il suo monomero (AB) ha un peso molecolare di circa 40.000 d. Esiste sotto forma di trimero (AB) a pH 6,5-8,0 e esamero (AB) a pH 4,5-6,0, con un peso molecolare di circa 230.000 d. Indipendentemente dal fatto che esista sotto forma di monomero, trimero o esamero, presenta un bellissimo colore zaffiro sotto luce visibile, con un colore brillante. È stato determinato per essere abbastanza stabile in una varietà di fattori fisici e chimici.
La ficocianina è un solvente non organico e, poiché viene estratta con acqua, questo è il motivo principale per cui è chiamato pigmento blu più sicuro e naturale.
Le sostanze contenenti coloranti blu commestibili (pigmenti) sono di natura molto scarsa e la filocianina è un componente unico per la spirulina che può presentare un colore blu brillante ed è ampiamente utilizzato come un prezioso colorante blu commestibile naturale (pigmento).
La ficocianina è una fitochimica naturale che sta attualmente attirando l'attenzione nel settore della trasformazione alimentare.
I fitochimici sono componenti che le piante come le verdure usano per proteggersi dai danni UV. Si dice che abbiano effetti eccellenti e utili e dovrebbero avere lo stesso effetto sbiancante nei nostri corpi.
Oltre ai cinque nutrienti essenziali per il corpo umano (carboidrati, proteine, grassi, vitamine, minerali), la fibra dietetica è chiamata sesta nutriente. Negli ultimi anni, i fitochimici hanno attirato l'attenzione come "settimo nutriente".
Caratteristiche della ficocianina
La tonalità è blu brillante con una leggera fluorescenza blu.
Rispetto al blu di Gardenia, il blu di spirulina è molto luminoso e vivido.
La forma del prodotto è polvere e liquido.
Come usare la filocianina?
In generale, viene aggiunto al cibo con un rapporto di 0,01 ~ 0,1%.
Il momento migliore per aggiungerlo è inferiore a 60 ° C dopo il processo di riscaldamento.
Mescolato correttamente con pigmenti alimentari come il rosso e il giallo, può produrre colori intermedi come viola e giallo-verde.
Ricerche recenti si sono concentrate sulla praticità della filocianina.
Attraverso studi clinici umani che utilizzano questo prodotto, è stato confermato che la ficocianina può migliorare efficacemente la funzione barriera della pelle (potere idratante) e proteggere l'umidità della pelle.
Applicazione della ficocianina
La ricerca sull'applicazione della filocianina è molto comune e può essere riassunta come segue:
(1) Pigment alimentare naturale: la spirulina blu è un pigmento solubile in acqua, blu puro, chiaro e adorabile e può essere usato come colorante alimentare e additivo cosmetico. È anche una proteina molto ricca.
(2) Alimenti medici e sanitari: esperimenti in vitro della filococianina hanno dimostrato che può stimolare la formazione di colonie di globuli rossi, simile all'eritropoietina (EPO). La ficocianina può aiutare a regolare la sintesi di molti importanti enzimi necessari per il corpo umano e svolge un ruolo importante nell'inibire la crescita delle cellule tumorali. Può anche regolare il sistema immunitario umano, migliorare la funzione del sistema immunitario e migliorare la resistenza del corpo alle malattie.
(3) Cosmetici: la ficocianina è una proteina simile al collagene con effetti antiossidanti, idratanti, anti-allergici e di rimozione delle lenzuola.
(4) Reagenti speciali per esperimenti biologici, chimici e citologici: la ficocianina è blu e fluorescente e può essere usata come reagente di ricerca per alcune fotodinamiche in biologia e citologia. Può anche essere usato come marcatore biochimico.
Phicocianina - Esempi di applicazione come colorante naturale.
La spirulina di phicocianina è un colorante blu naturale che può essere utilizzato in una varietà di alimenti.
Candames congelate: gelato, ghiaccioli, gelato, ecc.
Caramelle: gelatina, torte, gomma da masticare, caramelle morbide, caramelle, cioccolato, ecc.
Bevande: bevande analcoliche, frullati, alcol, cocktail, ecc.
Dessert giapponesi: Wagashi, Dango, pasta di fagioli, gelatina di agar, ecc.
Candames al forno: biscotti, muffin, ciambelle, ecc.
Altri: pane smerigliato, involtini di sushi, noodles, wasabi, ecc.