フィコシアニンは、スピルリナから抽出された青い色素であり、純粋な自然食品の着色です。フィコシアニンは、本質的にまれな色素タンパク質の1つです。明るい色だけでなく、それ自体が栄養価の高いタンパク質と健康食品でもあります。米国FDAによって承認された唯一の天然の青い色素です。 EUはフィコシアニンを食品の原料としてリストしており、食品での使用は制限されていません。中国のGB2760食品添加剤カタログでは、自然な着色剤としてフィコシアニンを使用することもできます。フィコシアニンは、医薬品の健康製品、化粧品原料、生化学試薬などとしても使用できます。
フィコシアニンスピルリナは、美しい色のスピルリナから分離された濃い青色の粉です。それはタンパク質であり、優れた自然食品の着色であり、健康的な食べ物でもあります。フィコシアニンは、スピルリナ細胞を破壊し、沈殿のために抽出溶液に溶解することによって分離された細胞内タンパク質です。抽出後は青であるため、フィコシアニンと呼ばれます。多くの人々は、フィコシアニンには人体に8つの必須アミノ酸が含まれており、フィコシアニンの摂取が人体にとって大きな利益をもたらすことを無視して、これを聞くと、フィコシアニンはスピルリナから抽出された自然な色素であると考えるでしょう。
食品グレードのCフィコシアニンは、シアノバクテリアから分離され、精製された活性タンパク質です。それはまれなフィコシアニン色素タンパク質であり、状態で許可されている自然食物です。さらに重要なことに、研究により、フィコシアニンは腫瘍放射線療法と化学療法中の人体の正常な白血球への損傷を大幅に減らし、赤血球と血小板のコロニー形成を刺激し、免疫を改善し、肝臓組織を保護できることが示されています。ユニークな蛍光特性と優れた生物学的効果を備えています。タンパク質と同じ特性を持っています。製品は青い顆粒または粉末です。水に溶けます。アルコールとオイルに不溶性。エタノールなどの有機溶媒は、フィコシアニンの不可逆的な変性を引き起こします。その水溶液の色は明るい青です。各フィコシアニンモノマーは、サブユニットとBサブユニットで構成されています。そのモノマー（AB）の分子量は約40,000 dです。それは、pH 6.5-8.0で三量体（AB）とpH 4.5-6.0のヘキサマー（AB）の形で存在し、分子量は約230,000 dです。モノマー、トリマー、ヘキサマーの形で存在するかどうかに関係なく、明るい色の目に見える光の下で美しいサファイアの色を示します。さまざまな物理的および化学的要因の下で非常に安定していると判断されています。
フィコシアニンは非有機溶媒であり、水で抽出されるため、これが最も安全で最も天然の青い色素と呼ばれる主な理由です。
食用の青色の色素（顔料）を含む物質は本質的に非常に希少であり、フィコシアニンは明るい青色を示すことができるスピルリナに固有の成分であり、貴重な自然な食用青色の色素（色素）として広く使用されています。
フィコシアニンは、食品加工業界で現在注目を集めている自然植物化学物質です。
植物化学物質は、野菜などの植物がUV損傷から身を守るために使用する成分です。彼らは優れた有用な効果を持っていると言われており、私たちの体に同じホワイトニング効果があると予想されています。
人体のための5つの必須栄養素（炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラル）に加えて、食物繊維は6番目の栄養素と呼ばれます。近年、植物化学者は「7番目の栄養素」として注目を集めています。
フィコシアニンの特性
色相は明るい青で、わずかな青色の蛍光があります。
ガーデニアの青と比較して、スピルリナの青は非常に明るく鮮やかです。
製品フォームは粉末と液体です。
フィコシアニンの使用方法は？
一般に、0.01〜0.1％の比率で食品に追加されます。
追加するのに最適な時期は、加熱プロセス後60°C未満です。
赤や黄色などの食物色素と適切に混合し、紫や黄緑色などの中間色を生成できます。
最近の研究では、フィコシアニンの実用性に焦点を当てています。
この製品を使用したヒトの臨床試験を通じて、フィコシアニンは皮膚のバリア機能（保湿電力）を効果的に強化し、皮膚の水分を保護できることが確認されています。
フィコシアニンの応用
フィコシアニンのアプリケーション研究は非常に一般的であり、次のように要約できます。
（1）自然食品色素：ブルースピルリナは、水溶性の色素で、純粋な青で透明で素敵で、食品着色剤と化粧品添加物として使用できます。また、非常に豊富なタンパク質です。
（2）医学および健康食品：フィコシアニンでのin vitro実験は、エリスロポエチン（EPO）と同様に、赤血球コロニーの形成を刺激できることを示しています。フィコシアニンは、人体が必要とする多くの重要な酵素の合成を調節するのに役立ち、癌細胞の成長を阻害する上で重要な役割を果たします。また、人間の免疫系を調節し、免疫系の機能を高め、疾患に対する体の抵抗を改善することもできます。
（3）化粧品：フィコシアニンは、抗酸化、保湿、抗アレルギー、およびそばかす除去効果を備えたコラーゲン様タンパク質です。
（4）生物学的、化学的、細胞学的実験のための特別な試薬：フィコシアニンは青色で蛍光であり、生物学および細胞診のいくつかの光線力学の研究試薬として使用できます。生化学マーカーとしても使用できます。
フィコシアニン - 自然な着色剤としてのアプリケーションの例。
フィコシアニンスピルリナは、さまざまな食品で使用できる天然の青色の着色剤です。
冷凍キャンディー：アイスクリーム、アイスキャンディー、ジェラートなど。
キャンディー：ゼリー、ケーキ、チューインガム、柔らかいキャンディー、キャンディー、チョコレートなど。
飲み物：ソフトドリンク、スムージー、アルコール、カクテルなど。
日本のデザート：ワガシ、ダンゴ、ビーンペースト、寒天ゼリーなど。
ベイクドキャンディー：ビスケット、マフィン、ドーナツなど。
その他：霜のパン、寿司ロール、麺、わさびなど。