Phycocyanin은 Spirulina에서 추출한 푸른 색소이며 순수한 자연 식품 착색제입니다. 피코 시아닌은 자연에서 희귀 한 안료 단백질 중 하나입니다. 밝은 색뿐만 아니라 그 자체로 영양가있는 단백질과 좋은 건강 식품입니다. 미국 FDA가 승인 한 유일한 천연 파란색 안료입니다. EU는 Phycocyanin을 컬러 식품 원료로 나열했으며 식품에서의 사용은 제한되지 않습니다. 중국의 GB2760 식품 첨가제 카탈로그는 또한 Phycocyanin을 천연 착색제로 사용할 수 있습니다. Phycocyanin은 또한 제약 건강 제품, 미용 원료, 생화학 적 시약 등으로도 사용될 수 있습니다.
Phycocyanin spirulina 는 아름다운 색상의 Spirulina에서 분리 된 진한 파란색 가루입니다. 단백질과 훌륭한 자연 식품 색소이며 건강한 음식입니다. Phycocyanin은 스피룰리나 세포를 파괴하고 추출물 용액에 용해시킴으로써 분리 된 세포 내 단백질이다. 추출 후 파란색이기 때문에 피코 시아닌이라고합니다. 많은 사람들은 피 룰리나에서 피 룰리나에서 추출한 천연 색소라고 생각할 것이며, 피코 시아닌에는 인체에 8 개의 필수 아미노산이 포함되어 있으며 피코 시아닌의 섭취는 인체에 큰 도움이된다고 생각할 것입니다.
식품 등급 C 피코 시아닌은 시아 노 박테리아로부터 분리되고 정제 된 활성 단백질이다. 그것은 희귀 한 피코 시아닌 안료 단백질과 국가가 허용하는 자연 식품 안료입니다. 더 중요한 것은, 연구에 따르면 피코 시아닌은 종양 방사선 요법 및 화학 요법 중에 인체의 정상 백혈구의 손상을 크게 감소시키고 적혈구 및 혈소판의 콜로니 형성을 자극하고 면역성을 향상 시키며 간 조직을 보호 할 수 있습니다. 그것은 독특한 형광 특성과 우수한 생물학적 효능을 가지고 있습니다. 단백질과 동일한 특성을 가지고 있습니다. 제품은 파란색 과립 또는 가루입니다. 물에 용해. 알코올과 기름에 불용성. 에탄올과 같은 유기 용매는 피코 시아닌의 돌이킬 수없는 변성을 유발할 것이다. 수용액의 색상은 밝은 파란색입니다. 각각의 피코시아닌 단량체는 서브 유닛 및 B 서브 유닛으로 구성된다. 그것의 단량체 (AB)의 분자량은 약 40,000 d입니다. 그것은 pH 4.5-6.0에서 pH 6.5-8.0에서 삼량 체 (AB) 형태로 존재하며, 분자량은 약 230,000 d입니다. 그것이 단량체, 삼량 체 또는 헥사 머 형태로 존재하는지 여부에 관계없이, 그것은 밝은 색상으로 보이는 빛 아래에서 아름다운 사파이어 색상을 나타냅니다. 다양한 물리적 및 화학적 요인 하에서 상당히 안정적으로 결정되었습니다.
Phycocyanin은 비유 성 용매이며 물로 추출되기 때문에 이것이 가장 안전하고 가장 천연 파란색 안료라고 불리는 주된 이유입니다.
식용 청색 착색제 (안료)를 함유하는 물질은 본질적으로 매우 부족하며 피코 시아닌은 밝은 파란색을 나타낼 수있는 Spirulina의 고유 한 성분이며 귀중한 자연 식용 청색 색제 (안료)로 널리 사용됩니다.
Phycocyanin은 현재 식품 가공 산업에서 주목을 받고있는 자연 식물 화학 물질입니다.
식물 화학 물질은 야채와 같은 식물이 UV 손상으로부터 자신을 보호하기 위해 사용하는 구성 요소입니다. 그들은 우수하고 유용한 효과를 가지고 있으며, 우리 몸에서 동일한 미백 효과를 가질 것으로 예상됩니다.
인체의 5 가지 필수 영양소 (탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄) 외에도식이 섬유를 여섯 번째 영양소라고합니다. 최근 몇 년 동안 식물 화학 물질은 "일곱 번째 영양소"로 주목을 받았습니다.
피코 시아닌의 특성
색조는 약간의 파란색 형광이있는 밝은 파란색입니다.
치자 나무의 파란색과 비교할 때, 스피루리나의 푸른 색은 매우 밝고 생생합니다.
제품 형태는 분말 및 액체입니다.
Phycocyanin을 사용하는 방법?
일반적으로 0.01 ~ 0.1%의 비율로 음식에 첨가됩니다.
추가하기 가장 좋은시기는 가열 공정 후 60 ° C 미만입니다.
빨간색과 노란색과 같은 음식 안료와 적절하게 혼합되며 자주색 및 노란색과 같은 중간 색상을 생성 할 수 있습니다.
최근의 연구는 피코시아닌의 실용성에 중점을 두었습니다.
이 제품을 사용한 인간 임상 시험을 통해 피코 시아닌은 피부의 장벽 기능 (보습 전력)을 효과적으로 향상시키고 피부 수분을 보호 할 수 있음이 확인되었습니다.
피코 시아닌의 적용
피코시아닌의 적용 연구는 매우 일반적이며 다음과 같이 요약 될 수 있습니다.
(1) 자연 식품 안료 : Blue Spirulina는 수용성 안료, 순수한 파란색, 선명하고 사랑스럽고 식용 착색제 및 화장품 첨가제로 사용될 수 있습니다. 또한 매우 풍부한 단백질입니다.
(2) 의료 및 건강 식품 : 피코 시아닌 시험 관내 실험은 에리스로포이 에틴 (EPO)과 유사한 적혈구 식민지의 형성을 자극 할 수 있음을 보여 주었다. Phycocyanin은 인체에 필요한 많은 중요한 효소의 합성을 조절하는 데 도움이 될 수 있으며 암 세포의 성장을 억제하는 데 중요한 역할을합니다. 또한 인간 면역 체계를 조절하고 면역계의 기능을 향상 시키며 질병에 대한 신체의 저항을 향상시킬 수 있습니다.
(3) 화장품 : Phycocyanin은 산화 방지제, 보습, 항 알레르기 및 주근깨 제거 효과를 갖는 콜라겐 유사 단백질입니다.
(4) 생물학적, 화학 및 세포 학적 실험을위한 특수 시약 : 피코 시아닌은 청색 및 형광이며 생물학 및 세포학의 일부 광 역학에 대한 연구 시약으로 사용될 수 있습니다. 생화학 마커로도 사용할 수 있습니다.
Phycocyanin- 자연 착색제로서의 적용 사례.
Phycocyanin spirulina는 다양한 음식에 사용할 수있는 천연 청색 색체입니다.
냉동 사탕 : 아이스크림, 아이스 캔토, 젤라토 등
사탕 : 젤리, 케이크, 씹는 껌, 부드러운 사탕, 사탕, 초콜릿 등
음료 : 청량 음료, 스무디, 알코올, 칵테일 등
일본 디저트 : Wagashi, Dango, Bean Paste, Agar Jelly 등
구운 사탕 : 비스킷, 머핀, 도넛 등
기타 : 프로스트 빵, 초밥 롤, 국수, 와사비 등