Ficocyjanina jest niebieskim pigmentem ekstrahowanym z Spirulina i jest czystym naturalnym zabarwieniem spożywczym. Ficocyjanina jest jednym z rzadkich białek pigmentowych w naturze. Jest nie tylko kolorowy, ale także sama w sobie pożywne białko i dobra zdrowia żywność. Jest to jedyny naturalny niebieski pigment zatwierdzony przez amerykańską FDA. UE wymieniła fikocyjanin jako surowiec z jedzeniem, a jej stosowanie w żywności nie jest ograniczone. Chiński katalog dodatku do żywności GB2760 pozwala również na stosowanie fikocyjaniny jako naturalnego barwnika. Fikocyjanina może być również stosowana jako farmaceutyczny produkt zdrowotny, surowce kosmetyczne, odczynnik biochemiczny itp.
Spirulina fikocyjaniny to ciemnoniebieski proszek oddzielony od Spirulina z pięknym kolorem. Jest to zarówno białko, jak i doskonałe naturalne barwniki spożywcze, a także dobrą zdrową żywność. Ficocyjanina jest białkiem wewnątrzkomórkowym, które jest oddzielone przez rozbijanie komórek spiruliny i rozpuszczenie ich w roztworze ekstraktu w celu wytrącania. Ponieważ po ekstrakcji jest niebieski, nazywa się fikocyjaniną. Wiele osób będzie myśleć, że fikocyjanina jest po prostu naturalnym pigmentem ekstrahowanym z Spirulina, gdy to słyszą, ignorując, że fikocyjanina zawiera osiem niezbędnych aminokwasów dla ludzkiego ciała, a przyjmowanie fikocyjaniny jest bardzo korzyści dla ludzkiego ciała.
Ficocyjanina klasy żywności jest aktywnym białkiem oddzielonym i oczyszczonym z sinicy. Jest to rzadkie białko pigmentowe z fikocyjanami i naturalny pigment pokarmowy dozwolony przez stan. Co ważniejsze, badania wykazały, że fikocyjanina może znacznie zmniejszyć uszkodzenie normalnych białych krwinek w ciele ludzkiego podczas radioterapii nowotworu i chemioterapii, stymulować tworzenie kolonii czerwonych krwinek i płytek krwi, poprawić odporność i chronić tkankę wątroby. Ma unikalne właściwości fluorescencyjne i dobrą skuteczność biologiczną. Ma takie same właściwości jak białko. Produktem są niebieskie granulki lub proszek. Rozpuszczalne w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu i oleju. Rozpuszczalniki organiczne, takie jak etanol, spowodują nieodwracalne denaturacja fikocyjaniny. Kolor jego wodnego roztworu jest jasnoniebieski. Każdy monomer fikocyjaniny składa się z podjednostki i podjednostki B. Jego monomer (AB) ma masę cząsteczkową około 40 000 d. Istnieje w postaci trimeru (AB) przy pH 6,5-8,0 i heksameru (AB) przy pH 4,5-6,0, o masie cząsteczkowej około 230 000 d. Niezależnie od tego, czy istnieje w postaci monomeru, trimeru lub heksameru, przedstawia piękny szafirowy kolor w widzialnym świetle, z jasnym kolorem. Ustalono, że jest dość stabilny w różnych czynnikach fizycznych i chemicznych.
Ficocyjanina jest rozpuszczalnikiem nieorganicznym, a ponieważ jest ekstrahowany wodą, jest to główny powód, dla którego nazywa się ją najbezpieczniejszym i najbardziej naturalnym niebieskim pigmentem.
Substancje zawierające jadalne niebieskie barwniki (pigmenty) mają bardzo rzadki charakter, a fikocyjanina jest składnikiem unikalnym w Spirulinie, który może stanowić jasnoniebieski kolor i jest szeroko stosowany jako cenny naturalny jadalny kolor (pigment).
Ficocyjanina jest naturalnym fitochemicznym, który obecnie przyciąga uwagę w branży przetwarzania spożywczego.
Fitochemikalia to składniki, które rośliny takie jak warzywa używają do ochrony przed uszkodzeniem UV. Mówi się, że mają doskonałe i przydatne efekty i oczekuje się, że będą miały taki sam efekt wybielania w naszych ciałach.
Oprócz pięciu niezbędnych składników odżywczych dla ludzkiego organizmu (węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy, minerały), błonnik pokarmowy nazywany jest szóstym składnikiem odżywczym. W ostatnich latach fitochemikalia zwróciły uwagę jako „siódmy składnik odżywczy”.
Charakterystyka fikocyjaniny
Odcień jest jasnoniebieski z lekką niebieską fluorescencją.
W porównaniu z błękitem Gardenii niebieski Spirulina jest bardzo jasny i żywy.
Forma produktu jest proszkowa i płynna.
Jak używać fikocyjaniny?
Zasadniczo jest dodawany do żywności w stosunku 0,01 ~ 0,1%.
Najlepszy czas na dodanie jest poniżej 60 ° C po procesie ogrzewania.
Właściwie zmieszane z pigmentami żywnościowymi, takimi jak czerwony i żółty, może wytwarzać kolory pośrednie, takie jak fioletowe i żółte zielone.
Ostatnie badania koncentrowały się na praktyczności fikocyjaniny.
Poprzez ludzkie badania kliniczne z wykorzystaniem tego produktu potwierdzono, że fikocyjanina może skutecznie zwiększyć funkcję bariery skóry (moc nawilżająca) i chronić wilgoć skóry.
Zastosowanie fikocyjaniny
Badania zastosowania fikocyjaniny są bardzo powszechne i można je podsumować w następujący sposób:
(1) Naturalny pigment pokarmowy: Niebieska spirulina to pigment rozpuszczalny w wodzie, czysty niebieski, czysty i piękny, i może być stosowany jako barwnik spożywczy i dodatek kosmetyczny. Jest to również bardzo bogate białko.
(2) Eksperymenty z żywnością medyczną i zdrową: fikocyjanina in vitro wykazała, że może stymulować tworzenie kolonii czerwonych krwinek, podobnych do erytropoetyny (EPO). Ficocyjanina może pomóc w regulacji syntezy wielu ważnych enzymów potrzebnych przez ludzkie ciało i odgrywa ważną rolę w hamowaniu wzrostu komórek rakowych. Może również regulować ludzki układ odpornościowy, zwiększyć funkcję układu odpornościowego i poprawić odporność organizmu na choroby.
(3) Kosmetyki: fikocyjanina jest białkiem podobnym do kolagenu z działaniem przeciwutleniającym, nawilżającym, antyalergicznym i piegowym.
(4) Specjalne odczynniki do eksperymentów biologicznych, chemicznych i cytologicznych: fikocyjanina jest niebieska i fluorescencyjna i mogą być stosowane jako odczynnik badawczy dla niektórych fotodynamiki w biologii i cytologii. Może być również używany jako marker biochemiczny.
Ficocyjanina - Przykłady zastosowania jako naturalny barwnik.
Spirulina fikocyjaniny jest naturalnym niebieskim barwnikiem, który można stosować w różnych produktach pokarmowych.
Mrożone cukierki: lody, popsicles, gelato itp.
Cukierki: galaretka, ciasta, guma do żucia, miękka cukierka, cukierki, czekolada itp.
Napoje: napoje bezalkoholowe, koktajle, alkohol, koktajle itp.
Japońskie desery: Wagashi, Dango, pastowa fasoli, galaretka agarowa itp.
Pieczone cukierki: ciastka, babeczki, pączki itp.
Inne: Frosted Bread, Sushi Rolls, makaron, wasabi itp.