A ficocianina é um pigmento azul extraído de Spirulina e é um corante alimentar natural puro. A ficocianina é uma das proteínas de pigmento raras na natureza. Não é apenas colorido, mas também uma proteína nutritiva em si e com um bom alimento saudável. É o único pigmento azul natural aprovado pelo FDA dos EUA. A UE listou a ficocianina como uma matéria -prima de alimentos colorida, e seu uso em alimentos não é restrito. O catálogo aditivo de alimentos GB2760 da China também permite o uso da ficocianina como corante natural. A ficocianina também pode ser usada como produto de saúde farmacêutica, matéria -prima cosmética, reagente bioquímico, etc.
A ficocianina espirulina é um pó azul escuro separado de Spirulina com uma cor bonita. É uma proteína e um excelente corante natural alimentar, e também um bom alimento saudável. A ficocianina é uma proteína intracelular que é separada pela quebra de células da espirulina e dissolvendo -as na solução de extrato para precipitação. Por ser azul após a extração, é chamado de ficocianina. Muitas pessoas pensarão que a filicianina é apenas um pigmento natural extraído de Spirulina quando ouve isso, ignorando que a ficocianina contém oito aminoácidos essenciais para o corpo humano, e a ingestão de ficocianina é de grande benefício para o corpo humano.
A ficococianina C de grau alimentar é uma proteína ativa separada e purificada de cianobactérias. É uma rara proteína de pigmento de ficocianina e um pigmento alimentar natural permitido pelo estado. Mais importante, estudos mostraram que a ficocianina pode reduzir significativamente os danos aos glóbulos brancos normais no corpo humano durante a radioterapia e quimioterapia tumoral, estimular a formação de colônias de glóbulos e plaquetas, melhorar a imunidade e proteger o tecido hepático. Possui propriedades fluorescentes únicas e boa eficácia biológica. Tem as mesmas propriedades que a proteína. O produto é grânulos azuis ou pó. Solúvel em água. Insolúvel em álcool e óleo. Solventes orgânicos como o etanol causarão desnaturação irreversível da ficocianina. A cor de sua solução aquosa é azul brilhante. Cada monômero de ficocianina é composto por uma subunidade e subunidade B. Seu monômero (AB) tem um peso molecular de cerca de 40.000 d. Existe na forma de trimer (AB) em pH 6,5-8.0 e hexâmero (AB) a pH 4,5-6,0, com um peso molecular de cerca de 230.000 d. Independentemente de existir na forma de monômero, trimer ou hexâmero, apresenta uma bela cor de safira sob luz visível, com cor brilhante. Foi determinado a ser bastante estável sob uma variedade de fatores físicos e químicos.
A ficocianina é um solvente não orgânico e, por ser extraído com água, essa é a principal razão pela qual é chamada de pigmento azul mais seguro e natural.
Substâncias contendo corantes azuis comestíveis (pigmentos) são muito escassos de natureza, e a ficocianina é um componente exclusivo da Spirulina que pode apresentar uma cor azul brilhante e é amplamente utilizada como um corante azul comestível natural valioso (pigmento).
A ficocianina é um fitoquímico natural que atualmente está atraindo atenção na indústria de processamento de alimentos.
Os fitoquímicos são componentes que plantas como vegetais usam para se proteger contra danos por UV. Diz -se que eles têm efeitos excelentes e úteis, e espera -se que tenham o mesmo efeito de clareamento em nossos corpos.
Além dos cinco nutrientes essenciais para o corpo humano (carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais), a fibra alimentar é chamada de sexto nutriente. Nos últimos anos, os fitoquímicos atraíram a atenção como o "sétimo nutriente".
Características da ficocianina
O tom é azul brilhante com uma ligeira fluorescência azul.
Comparado com o azul da Gardenia, o azul de Spirulina é muito brilhante e vívido.
O formulário do produto é em pó e líquido.
Como usar a ficocianina?
Geralmente, é adicionado aos alimentos a uma proporção de 0,01 ~ 0,1%.
O melhor momento para adicioná -lo é abaixo de 60 ° C após o processo de aquecimento.
Adequado com pigmentos alimentares, como vermelho e amarelo, pode produzir cores intermediárias, como roxo e amarelo verde.
Pesquisas recentes se concentraram na praticidade da filicocianina.
Através de ensaios clínicos em humanos usando este produto, foi confirmado que a ficocianina pode efetivamente melhorar a função de barreira da pele (poder hidratante) e proteger a umidade da pele.
Aplicação de ficocianina
A pesquisa de aplicação da ficocianina é muito comum e pode ser resumida da seguinte forma:
(1) Pigmento de alimento natural: a Spirulina azul é um pigmento solúvel em água, azul puro, claro e adorável e pode ser usado como corante alimentar e aditivo cosmético. É também uma proteína muito rica.
(2) Alimentos médicos e saudáveis: Experimentos in vitro de ficocianina mostraram que ela pode estimular a formação de colônias de glóbulos vermelhos, semelhantes à eritropoietina (EPO). A ficocianina pode ajudar a regular a síntese de muitas enzimas importantes necessárias para o corpo humano e desempenha um papel importante na inibição do crescimento das células cancerígenas. Também pode regular o sistema imunológico humano, aumentar a função do sistema imunológico e melhorar a resistência do corpo à doença.
(3) Cosméticos: A ficocianina é uma proteína do tipo colágeno com efeitos de remoção de antioxidantes, hidratantes, anti-alérgicos e sardas.
(4) Reagentes especiais para experimentos biológicos, químicos e citológicos: a ficocianina é azul e fluorescente e pode ser usada como reagente de pesquisa para algumas fotodinâmicas em biologia e citologia. Também pode ser usado como um marcador bioquímico.
Ficocianina - Exemplos de aplicação como corante natural.
A ficocianina espirulina é um corante azul natural que pode ser usado em uma variedade de alimentos.
Doces congelados: sorvete, picolés, gelato, etc.
Doces: geléia, bolos, chiclete de mascar, doces macios, doces, chocolate, etc.
Bebidas: refrigerantes, smoothies, álcool, coquetéis, etc.
Sobremesas japonesas: Wagashi, Dango, pasta de feijão, geléia de ágar, etc.
Doces assados: biscoitos, muffins, rosquinhas, etc.
Outros: pão fosco, rolinhos de sushi, macarrão, wasabi, etc.