Fycosyanin, Spirulina'dan çıkarılan mavi bir pigmenttir ve saf bir doğal gıda boyasıdır. Fycosyanin, doğadaki nadir pigment proteinlerinden biridir. Sadece parlak renkli değil, aynı zamanda kendi içinde besleyici bir protein ve iyi bir sağlık gıdasıdır. ABD FDA tarafından onaylanan tek doğal mavi pigment. AB, fycosyanini renkli gıda hammaddesi olarak listeledi ve gıdada kullanımı kısıtlanmadı. Çin'in GB2760 Gıda Katkı Kataloğu ayrıca fycosiyaninin doğal bir renklendirici olarak kullanılmasına izin verir. Fycosyanin, farmasötik sağlık ürünü, kozmetik hammadde, biyokimyasal reaktif, vb. Olarak da kullanılabilir.
Fycosyanin spirulina, güzel renkte spirulina'dan ayrılmış koyu mavi bir tozdur. Hem protein hem de mükemmel bir doğal gıda boyası ve aynı zamanda iyi bir sağlık gıdasıdır. Fykosiyanin, spirulina hücrelerini kırarak ve bunları çökelme için ekstrakt çözeltisine çözülmesiyle ayrılan hücre içi bir proteindir. Ekstraksiyondan sonra mavi olduğu için buna fycosyanin denir. Birçok insan, fykosiyaninin bunu duyduklarında Spirulina'dan ekstrakte edilen doğal bir pigment olduğunu düşünecek, fykosiyaninin insan vücudu için sekiz esansiyel amino asit içerdiğini ve fykosiyanin alımının insan vücudu için büyük fayda olduğunu düşünecektir.
Gıda sınıfı C fykosiyanin, siyanobakterilerden ayrılmış ve saflaştırılmış aktif bir proteindir. Nadir bir fykosiyanin pigment proteini ve durumun izin verdiği doğal bir gıda pigmentidir. Daha da önemlisi, çalışmalar, fykosiyaninin tümör radyoterapisi ve kemoterapi sırasında insan vücudundaki normal beyaz kan hücrelerine verilen hasarı önemli ölçüde azaltabileceğini, kırmızı kan hücrelerinin ve trombositlerin koloni oluşumunu uyarabileceğini, bağışıklığı iyileştirebileceğini ve karaciğer dokusunu koruyabileceğini göstermiştir. Eşsiz floresan özelliklerine ve iyi biyolojik etkinliğe sahiptir. Protein ile aynı özelliklere sahiptir. Ürün mavi granüller veya tozdur. Suda çözünür. Alkol ve petrolde çözünmez. Etanol gibi organik çözücüler, fykosiyaninin geri dönüşümsüz denatürasyonuna neden olacaktır. Sulu çözeltisinin rengi parlak mavidir. Her fykosiyanin monomeri bir alt birim ve B alt biriminden oluşur. Monomeri (AB) moleküler ağırlığı yaklaşık 40.000 d'dir. PH 6.5-8.0'da trimer (AB) ve pH 4.5-6.0'da hekimer (Ab) şeklinde, yaklaşık 230.000 gün moleküler ağırlıkta bulunur. Monomer, trimer veya heksamer şeklinde var olsun, görünür ışık altında parlak renkle güzel bir safir renk sunar. Çeşitli fiziksel ve kimyasal faktörler altında oldukça kararlı olduğu belirlenmiştir.
Fycosiyanin organik olmayan bir çözücüdür ve su ile ekstrakte edildiğinden, en güvenli ve en doğal mavi pigment olarak adlandırılmasının ana nedeni budur.
Yenilebilir mavi renklendiriciler (pigmentler) içeren maddeler doğada çok azdır ve fykosiyanin, parlak mavi bir renk sunabilen Spirulina'ya özgü bir bileşendir ve yaygın olarak değerli bir doğal yenilebilir mavi renklendirici (pigment) olarak kullanılır.
Fycosyanin, şu anda gıda işleme endüstrisinde dikkat çeken doğal bir fitokimyasaldır.
Fitokimyasallar, sebzeler gibi bitkilerin kendilerini UV hasarından korumak için kullanan bileşenlerdir. Mükemmel ve yararlı etkilere sahip oldukları söylenir ve vücudumuzda aynı beyazlatma etkisine sahip olmaları beklenmektedir.
İnsan vücudu için beş temel besin maddesine ek olarak (karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller), diyet lifi altıncı besin denir. Son yıllarda, fitokimyasallar "yedinci besin" olarak dikkat çekmiştir.
Fykosiyaninin özellikleri
Ton, hafif mavi floresan ile parlak mavidir.
Gardenia mavisi ile karşılaştırıldığında, Spirulina'nın mavisi çok parlak ve canlıdır.
Ürün formu toz ve sıvıdır.
Fycosyanin nasıl kullanılır?
Genel olarak, gıdaya%0.01 ~ 0.1 oranında eklenir.
Eklemek için en iyi zaman, ısıtma işleminden sonra 60 ° C'nin altındadır.
Kırmızı ve sarı gibi gıda pigmentleri ile uygun şekilde karıştırılır, mor ve sarı-yeşil gibi ara renkler üretebilir.
Son araştırmalar, fykosiyaninin pratikliğine odaklanmıştır.
Bu ürünü kullanan insan klinik çalışmalarıyla, fykosiyaninin cildin bariyer fonksiyonunu (nemlendirme gücü) etkili bir şekilde artırabileceği ve cilt nemini koruyabileceği doğrulanmıştır.
Fycosyanin uygulaması
Fycosyaninin uygulama araştırması çok yaygındır ve aşağıdaki gibi özetlenebilir:
(1) Doğal Gıda Pigmenti: Mavi Spirulina, saf mavi, berrak ve güzel suda çözünür bir pigmenttir ve gıda renklendirici ve kozmetik katkı maddesi olarak kullanılabilir. Aynı zamanda çok zengin bir proteindir.
(2) Tıbbi ve sağlık gıdaları: Fycosiyanin in vitro deneyler, eritropoietine (EPO) benzer şekilde kırmızı kan hücresi kolonilerinin oluşumunu uyarabileceğini göstermiştir. Fycosiyanin, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu birçok önemli enzimin sentezini düzenlemeye yardımcı olabilir ve kanser hücrelerinin büyümesini inhibe etmede önemli bir rol oynar. Ayrıca insan bağışıklık sistemini düzenleyebilir, bağışıklık sisteminin işlevini artırabilir ve vücudun hastalığa karşı direncini artırabilir.
(3) Kozmetik: Fycosiyanin, antioksidan, nemlendirici, anti-alerjik ve çil çıkarma etkileri olan kollajen benzeri bir proteindir.
(4) Biyolojik, kimyasal ve sitolojik deneyler için özel reaktifler: Fykosiyanin mavi ve floresandır ve biyoloji ve sitolojide bazı fotodinamikler için bir araştırma reaktifi olarak kullanılabilir. Biyokimyasal bir marker olarak da kullanılabilir.
Fycosyanin - Doğal renklendirici olarak uygulama örnekleri.
Fycosyanin spirulina, çeşitli yiyeceklerde kullanılabilen doğal mavi bir renklendiricidir.
Dondurulmuş Şekerler: Dondurma, Popsicles, Gelato, vb.
Şekerler: Jöle, kek, sakız, yumuşak şeker, şeker, çikolata vb.
İçecekler: Alkolsüz içecekler, smoothies, alkol, kokteyl vb.
Japon tatlıları: Wagashi, dango, fasulye ezmesi, agar jöle, vb.
Pişmiş şekerler: bisküvi, kek, çörek, vb.
Diğerleri: Buzlu ekmek, suşi ruloları, erişte, wasabi, vb.