Stevia, Güney Amerika'ya özgü bir bitkidir. Stevia, ayçiçeği ailesinin bir üyesidir ve yaprakları doğal olarak tatlıdır. Aslında, insanlar tatlı zevkleri nedeniyle yapraklarını çiğnemeyi ve içecekler için doğal bir tatlandırıcı olarak kullanmayı severler.
Stevia yaprakları steviol glikozitler adı verilen tatlı malzemeler içerir. Bilim adamları bugüne kadar 70'den fazla steviol glikozit keşfettiler. Her steviol glikozitin kendine özgü tadı vardır ve şekerden 200-350 kat daha tatlıdır, ancak yüksek şeker kalorisi olmadan.
Stevia, yüzlerce yıldır yiyecek ve içeceklerde doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılmıştır ve şimdi bilim adamları bunun için bilimsel temelleri bulmuşlardır. Artık yüksek saflıkta stevia özünün bilim ve güvenliğini yiyecek ve içecekler için tatlandırıcı olarak kanıtlayan 200'den fazla bilimsel araştırma sonucu vardır.
Bugün, yiyecek ve içeceklere eklenen Stevia, genellikle dünyadaki büyük düzenleyici ajanslar tarafından değerlendirilen ve onaylanan Stevia yaprağı ekstraktının saflaştırılmış bir formu olan yüksek saflıkta Stevia Yaprak ekstresidir. Saflaştırılmış stevia yaprağı ekstraktı bir steviol glikozit veya birkaç farklı glikozit içerebilir. Yüksek saflaştırılmış Stevia yaprağı özütü, yiyecek ve içecekler için sıfır kalorili, çok yönlü bir doğal tatlandırıcıdır, bu da tüketiciler ve yiyecek ve içecek üreticileri için iyi bir seçimdir.
Bazı ülkelerde, ham stevia özü ve/veya stevia yaprağı diyet takviyeleri olarak satılmaktadır. Bununla birlikte, sadece yüksek oranda saflaştırılmış Stevia yaprağı ekstraktının, bir gıda ve içecek bileşeni olarak kullanılmak üzere dünyadaki büyük düzenleyici kurumlar tarafından değerlendirildiğini ve onaylandığını belirtmek önemlidir. Bu web sitesinde, son derece saflaştırılmış Stevia Yaprak Ekstraktını steviosid olarak adlandırıyoruz.
Giderek daha fazla yiyecek ve içecek şirketi lezzetli, düşük şekerli ve düşük kalorili ürünler geliştirmek için Stevia'yı seçiyor. Stevia ile şeker içeriği ve porsiyon başına toplam kalori azalır. Ülkeye ve üreticiye bağlı olarak Stevia, Stevioside, Stevia Extract, Rebaudioside A, Rebaudioside M ve Steviol glikozitler gibi farklı adlar altında ürün bileşen etiketinde listelenebilir. Stevia, meyve suları, su, alkolsüz içecekler, aromalı süt, yoğurt, pişmiş ürünler, tahıllar, salata sosları, soslar, tatlılar ve yiyecek tatlandırıcıları dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanında 40.000'den fazla yiyecek ve içecekte kullanılmaktadır. Sıfır kalori ve doğal bitki malzemeleri ile Stevia, yiyecek ve içecek endüstrisi için ideal bir seçimdir.
Stevia nedir?
Stevia küçük, yapraklı bir bitkidir. Stevia ilk olarak 200 yıl önce Güney Amerika'da keşfedildi. Stevia bitkisinin yaprakları doğal olarak tatlı bir tada sahiptir. Bugün, Stevia'nın tatlılığı çıkarılabilir ve dünyanın dört bir yanındaki yiyeceklerde ve içeceklerde kullanılan yüksek oranda saflaştırılmış Stevia yaprağı ekstraktına saflaştırılabilir.
Stevia yaprağı özü nedir?
Stevia yaprağı özü, Stevia bitkisinden çıkarılan bir bitki özüdür. Stevia bitkisinin yaprakları hasat edilir ve kurutulur. Bitkinin tatlılığı daha sonra çıkarılır ve düzenleyici standartlara göre saflaştırılır. Stevia şekerden 350 kat daha tatlı olabilir. Stevia, herhangi bir kalori eklemeden yiyecek ve içecekleri tatlandırır.
Stevia'yı tatlı yapan nedir?
Stevia ve Stevia yaprağı ekstraktının tatlılığı, steviol glikozitler adı verilen stevia yaprağındaki tatlı moleküllerden gelir. Her steviol glikozitin farklı bir tadı ve tatlılığı vardır.
Stevia doğal mı?
Evet, Stevia bir bitki. Toprakta büyür, çok fazla güneş ışığı ve istikrarlı bir su kaynağı gerektirir ve çiftçiler için değerli bir mahsuldür. Stevia, şeker veya vanilya özü gibi bitki malzemelerine benzer şekilde işlenir. İşlemden sonra, Stevia yaprağı özündeki moleküller, orijinal Stevia yaprağındakilerle tamamen aynıdır.
Bugüne kadar, uluslararası olarak "doğal" kelimesinin evrensel bir tanımı yoktur veya birçok durumda, Amerika Birleşik Devletleri de dahil olmak üzere hiçbir tanım yoktur. Stevia tatlandırıcıları Stevia yaprağından gelir, bu yüzden onlara doğal tatlandırıcılar demek en iyisidir.
Stevia güvenli mi?
200'den fazla çalışma, gebe kadınlar ve diyabetli insanlar da dahil olmak üzere tüm aile üyeleri için yüksek saflaştırılmış Stevia yaprağı ekstraktının güvenli olduğunu kanıtlamıştır. Birkaç büyük küresel düzenleyici kuruluş, Stevia'nın gıda için güvenli olduğunu belirlemiştir. Stevia, 65'ten fazla ülke de dahil olmak üzere dünyadaki büyük pazarlarda tatlandırıcı olarak onaylanmıştır.
Stevia sağlıklı mı?
Stevia, besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır, yani diyete herhangi bir kalori veya besin katkıda bulunmaz. Bununla birlikte, kan şekeri veya insülin seviyelerini etkilemeden günlük diyetinizdeki kalorileri azaltmak için araç kutunuzdaki araçlardan biridir. Diyabetli insanlar için de güvenlidir ve dişleriniz için iyi olduğu gösterilmiştir.
Stevia nereden geliyor?
Stevia öncelikle Paraguay, Kenya, Zambiya, Çin ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilmektedir. Stevia'ya artan tüketici talebi nedeniyle, Vietnam, Brezilya, Hindistan, Arjantin ve Kolombiya gibi ülkeler de Stevia bitkileri büyüyor.
Stevia nasıl yapılır?
Tatlılığı arttırmak için, steviol glikozitleri Stevia'dan çıkarır ve saflaştırırız, bu da şeker kamışından sükroz (şeker) veya vanilya fasulyesinden doğal vanilya özü gibi yaygın olarak kullanılan diğer bileşenleri yapmak için kullanılan bir süreç. Ekstrakte edilen ve saflaştırılmış tatlı malzemeler, başlangıçta Stevia yaprağında bulunanlarla aynıdır. Bu işlem, büyük düzenleyici kurumlar tarafından onaylanan küresel gıda ve içecek bileşen özelliklerine uygun oldukça saf bir Stevia yaprağı ekstresi üretir.