Mönch Fruchtzucker ist ein sehr kostengünstiger Süßstoff. Während es die Süße erhöht, hat es auch gesundheitliche Vorteile wie Expektorant, Antitussive und Blutzuckerkontrolle. Im Vergleich zu Stevia, einem natürlichen pflanzlichen Süßstoff, ist Monk Fruit Zucker im Geschmack überlegen und löst den "tödlichen" Nachgeschmack. Das einzigartigste ist, dass Monk Fruit Sugar für zwei Sätze von Standards für Lebensmittel- und Lebensmittelzusatzstoffe anwendbar ist und die Menge der Addition nicht begrenzt ist, was die Anwendungsbeschränkungen früherer Zuckerersatzstoffe durchbricht.
1. Was ist Mogrrosid?
Mogrossid , auch oft als Mönch -Frucht -Extrakt, Mogrosid, Mogrrosin, Mönch -Frucht -Saponin usw. bezeichnet, ist ein natürlicher Süßstoff, der aus Mönch -Fruchtfruchtfleisch stammt. Obwohl es aus der Früchte stammt, ist es eine nicht-Zucker-Substanz, die zur "Triterpenoidverbindung" gehört, eine starke Süße und fast keine Kalorien hat und der "größte Mitwirkende" für die Bereitstellung von Süße für Mönchfrucht ist.
Mit seiner hohen Süße, niedrigen Kalorien, natürlichen, sicheren und ungiften, stabilen Eigenschaften usw. wird das Mogrossid derzeit häufig als neue Art von Zuckerersatz in verschiedenen Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten verwendet. Es kann auch von Patienten mit Fettleibigkeit und Diabetes konsumiert werden.
Obwohl Monk Fruit in den letzten Jahren nur "aus dem Kreis herausgekommen" ist, ist es seit langem mit den Nahrungsmitteln und den medizinischen Feldern verbunden. Laut Legend wurde es zuerst von Luohan im Buddhismus im 13. Jahrhundert verwendet, so dass es "Luohan" genannt wurde. Mönchfrüchte stammen aus tropischen und subtropischen Berggebieten wie Guangxi, Guangdong, Hunan und Jiangxi. Als einzigartige chinesische medizinische und essbare Pflanze hat es eine medizinische Vorgeschichte von mehr als 300 Jahren. Aufgrund seiner Vorteile, Wärme und Husten zu lindern, Schleim aufzulösen, die Lunge zu befeuchten, Flüssigkeiten zu fördern und den Durst zu stöbern und den Darm zu entgiften, wurde es 1977 in die "chinesische Pharmakopoeia" einbezogen. Es wird auch angenommen, dass es die Wirkung von hat Verlängerung des Lebens und hat den Ruf von "orientalischen magischen Früchten" und "Langlebigkeitsfrucht" gewonnen.
Im 20. Jahrhundert wurde Monk Fruit als Kräutermedizin in die USA eingeführt. Der amerikanische Gelehrte Chlee entdeckte das Mogrosid 1975. Seitdem haben Gelehrte im In- und Ausland begonnen, eingehende Forschungen durchzuführen und mehr als 20 ähnliche Verbindungen zu isolieren ist das 425 -fache von 5% Saccharose. Dies bietet eine wichtige Idee für Mogrossid als natürlicher Süßstoff.
2. Anwendungsvorteile von Mönch Fruchtzucker
(I) Medizin und Lebensmittel sind gleicher Herkunft und Gesundheitsattribute
Als wirtschaftliche und medizinische Pflanze mit langer Geschichte ist Mönchfrucht eine der frühesten zugelassenen "Medizin- und Nahrungsmittel" -Substanzen in China. Das daraus extrahierte Mogrossid kann eine Rolle bei der Expektorierung und Hustenlinderung, Antioxidation, dem Ausgleich des Blutzuckerspiegels, der Hemmung von Krebszellen, der Neuroprotektion und der Hemmung der Fettproduktion spielen. Es kann in Lebensmitteln, funktionellem Essen und Medizin verwendet werden.
Gleichzeitig ist Mogrossid ein natürlicher Pflanzenextrakt, der nicht kalorisch, ungiftig ist, und keine Studien haben gezeigt, dass es Nebenwirkungen hat und sicher zu essen ist. Als natürlicher Süßstoff mit hoher Intensität können die Glycosid-Ansätze von Mogrrosid durch Darmmikrobiota verdaut und aus dem Urin ausgeschieden werden, sodass der Körper keine menschliche Toleranzgrenze und keine Belastung des Körpers gibt.
Insbesondere wurde Mogrossid aufgrund seiner nicht absorbierbaren Natur 1996 als alternativer Süßstoff für die Verwendung in Gesundheitsnahrungsmitteln für fettleibige und diabetische Patienten zugelassen. Studien haben gezeigt, dass Mogrossid hauptsächlich den Blutzucker kontrolliert und die frühen klinischen Symptome von Diabetes durch pharmakologische Wirkungen wie die Hemmung der Umwandlung von Nahrungsmitteln, die Erhöhung der postprandialen Insulinspiegel und die Stimulierung der Insulinsekretion verbessert. Es kann auch Lungenkrebszellen hemmen, die durch Hyperglykämie verursacht werden. Die Verwendung von Nicht-Zucker-Mogrosid kann auch die Glukoseaufnahme verringern, die Fettproduktion hemmen und lipidsenkende Wirkungen erzielen, indem sie die antioxidative Abwehr verbessert.
(Ii) Sicherheitsgarantie "Dual Standard"
Im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzprodukten wie Steviosid gilt das Mogrossid für zwei Sätze von Standards für Lebensmittel- und Lebensmittelzusatzstoffe. Es ist sicher und verfügt über eine breitere Anwendungsspanne und ist nicht durch die Zusatzmenge begrenzt. Als Lebensmittelzusatz wurde Mogrrosid 1995 und 1996 von der US -FDA und China zugelassen. Als natürliche Rohstoffe können Mönch -Fruchtpulver und Mönch -Fruchtkonzentrat zu Lebensmitteln und Getränken gemäß den Nahrungsnahrungsstandards zugesetzt und direkt als "Mönch Fruchtpulver/Mönch Fruchtsaft" gekennzeichnet. Gleichzeitig kann es auch in Produkten mit "sauberen Etiketten" verwendet werden.
Darüber hinaus wurde Mogrrosid von offiziellen Abteilungen in Kanada, Japan, Singapur, Südkorea, Thailand, Singapur, dem Vereinigten Königreich und anderen Ländern zur Sicherheit genehmigt und kann von Kindern, Diabetikern, schwangeren Frauen und stillenden Müttern konsumiert werden. Japan importiert seit den neunziger Jahren Mönchfrucht aus China in großen Mengen. Neben der Verwendung als natürlicher Süßungsmittel, um Halshaben und funktionelle Getränke-Sprudel-Tabletten herzustellen, hat es auch Mogrossid verwendet, um eine Vielzahl von gesundheitlichen Lebensmitteln wie antiallergisch Lebensmittel immunität. Das Vereinigte Königreich hat Würfelzucker aus einer Mischung aus löslicher Stärke und Mogrosid entwickelt.
3. Vergleich mit anderen Süßungsmitteln
In Bezug auf den Geschmack schmecken neue künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Acesulfame Kalium und Sucralose ähnlich wie Saccharose, während die aus Pflanzen extrahierten 0-Kalorien-Süßstoffe ihre eigenen einzigartigen Aromen haben. Niedrige Konzentrationsmönchfruchtglykoside schmecken sehr nahe an Saccharose, mit dem Duft von Mönchfrüchten, und die Süße dauert lange.
Die gemeinsamen Spezifikationen von Mönch -Obst -Extrakten auf dem Markt betragen 20% bis 25% und 50% bis 60% des Mönch -Fruchtglykosid -V -Gehalts. Der erstere behält einen Teil des natürlichen Geschmacks von Mönchfrucht, der eine Rolle bei der Süßung und Verbesserung des Geschmacks spielen kann, während letztere die verschiedenen Aromen entfernt und nur die Süße von Mönchfrucht behält. Seine Süße ist rein und sauber, weich und erfrischend und langlebig. Die Süße ist langsam und dauert lange, und es gibt keine Bitterkeit, Adstringenz, metallischen Geschmack oder andere schlechte Nachgeschmack nach Süßung.
Im Vergleich zu künstlichen Süßungsmitteln haben natürliche Süßstoffe normalerweise geringere Sicherheitsrisiken. Unter ihnen sind Mogrosid und Stevia natürliche Süßstoffe mit hoher Leistung mit einem Süße zu Preisverhältnis von 0,21 bzw. 0,91.
4. Anwendungsfelder von Mönch Fruchtzucker
Die Anwendung von Mönch -Fruchtzucker kann grob in zwei Richtungen unterteilt werden. Einer besteht darin, Mönch-Obstpulver oder Mönch-Fruchtglykosid mit anderen Süßungsmitteln zu verschärfen, um Mönch-Frucht-Kalorienzucker für den Gebrauch als Tischzucker zu machen. Darüber hinaus wird sie als Ersatz für Saccharose in Getränken, Snacks, Schokoladen, Mahlzeiten, gebackenen Produkten und anderen Feldern häufig verwendet.
(I) Monk Fruit Zero-Kalorie Zucker
Der übliche Mönch-Frucht-Null-Kalorien-Zucker auf dem Markt wird normalerweise mit Mönch Fruchtzucker und Erythrit zusammengesetzt, um einen zusammengesetzten Süßstoff herzustellen, der zum Ersetzen von Saccharose auf dem Tisch verwendet wird. Unter ihnen beträgt der Inhalt des Erythritols etwa 99,6%, und Mogrossid macht etwa 0,04%aus.
(Ii) Lebensmittel- und Getränkeanwendung
Die verschiedenen Arten von Mönch -Fruchtzucker ermöglichen es ihm, gute Anwendungseffekte in verschiedenen unterteilten Anwendungsfeldern von Lebensmitteln und Getränken zu erzielen. Zum Beispiel eignet sich der konzentrierte Saft von Monk Fruit eher zum Herstellen von Brot und Tee, während Kuchen und Kekse aus Monk -Fruchtglykosiden oder Mönch -Fruchtpulver bessere Auswirkungen haben.