Neotame ist ein funktionaler Süßstoff. Es hat eine reine Süße und harmonische Süße, sehr nahe am Aspartam, ohne die Bitterkeit und den metallischen Geschmack, den andere starke Süßstoffe oft mit sich bringen. Es ist 7000-13000-mal süßer als Saccharose und 30-60-mal süßer als Aspartam. Der Energiewert ist fast Null.
Anwendung von Neotame
1. Anwendung in Dosenfrüchten
Reduzieren Sie den Gesamtanteil des Sirups und verringern damit das Phänomen des schwimmenden Frucht, ohne mehr Früchte hinzuzufügen. In GB2760 ist es der einzige Süßstoff, der in Dosenprodukten verwendet werden darf. Neotame zeigt eine gute Stabilität während der Wärmebehandlung von Konserven. Ersetzen Sie 40% -50% der Saccharose, um die Produktkosten zu senken. Die Lebensdauer der Produktregale beträgt 12-24 Monate. Geschmack: Süßes Orange, Bayberry, Loquat, Litschi, Ananas, Longan. Empfohlene Süße mehrere: 6500-7000.
2. Anwendung in kalten Früchten
Vorschläge für die Verwendung von Neotame: ⑴ Die Menge des Neotame (berechnet im Verhältnis zur Süße der Saccharose) macht etwa 30% der Gesamt Süße aus. Es kann in Kombination mit Süßungsmitteln wie Zucker, Aspartam, Stevia und Natriumcyclamat verwendet werden. ⑵ Das in Pflaumen verwendete Vielfalt des Neotame ist etwa 6500-7000 Mal und kann mehr als 7500 Mal in anderen kalten Früchten mit weniger Säure verwendet werden. ⑶ Die Säuremenge kann angemessen reduziert werden. Wenn keine zusätzliche Säure benötigt wird, kann beim Waschen des Fruchtembryos so weit wie möglich mehr Säure entfernt werden, um das Süßigkeitenverhältnis auszugleichen.
3. Anwendung in verschiedenen Getränken
⑴ Kohlensäurehaltige Getränke: Neotame kann 16 Wochen lang in COLA-Typ mit kohlensäurehaltigen Getränken dauern. Es steht im Einklang mit der Haltbarkeit von kohlensäurehaltigen, auf dem Markt verkauften kohlensäurehaltigen Getränken. Es kann auch in Zitronensoda verwendet werden.
⑵ Nicht kohlenstoffversorgte Getränke: Neotame kann in heiß gefüllten Zitronentee, solide Getränkepulver, Joghurt und andere Lebensmittel verwendet werden, und seine Eigenschaften sind sehr stabil und von guter Qualität in diesen Lebensmitteln.
⑶ Feste Getränke: Ersetzen Sie den Zucker in einem Verhältnis von 30%teilweise, was die Kosten so weit wie möglich senken kann, ohne den Geschmack der ursprünglichen Vollzusammenformel zu ändern. Ersetzen Sie den Aspartam in der Formel, und das Etikett muss nicht angeben, dass es Phenylalanin enthält. Vormischung mit Puderzucker oder anderen Pulverzusatzstoffen in einem Verhältnis von 1-2%: Tests zeigen, dass konzentrierte Neotame-Vormischung ordnungsgemäß dispergiert und auf der Oberfläche des Trägers adsorbiert werden kann; Bei der Herstellung solider Getränke ist die Voraussetzung der Spuren von Rohstoffen wie Pigmenten und Aromen sehr häufig, sodass die Verwendung von Neotame nur ein einfacher Additionsprozess ist. Gleichzeitig kann das Mischen von Pigmenten und Neotame in Zucker verwendet werden, um die Vormischung visuell zu beobachten, um eine ausreichende Mischung zu gewährleisten. Die Mischzeit muss ausreichen, um die Dispersion zu gewährleisten, aber die Zeit muss kontrolliert werden, um das Fliegen des Pulvers zu reduzieren.
4. Anwendung in Milchgetränken
Die Festkörper des Produkts selbst sind relativ reich. Selbst wenn die Verwendung von Süßungsmitteln einen geringen Verlust der Produktkonsistenz verursachen kann, kann sie durch Milchstabilisatoren ergänzt werden. Der pH-Wert von 4.0-4.5 ist am besten für die Neotame-Stabilität geeignet. Neotame ist während des Fermentationsprozesses relativ stabil; Die Verwendung von Neotame, um einen Teil der Saccharose in diesen Produkten zu ersetzen, reduziert die Kalorien und erhöht möglicherweise den Nährwert (Milch ersetzt das Saccharosevolumen). Das Ergebnis ist ein gesünderes Verbraucherprodukt.
Empfohlenes Süßstoffverhältnis
20-30% ersetzen
30-50% ersetzen
50-70% ersetzen
100% ersetzen
Neotame
Neotame/Acesulfame
Neotame/Acesulfame
Aspartam/Acesulfame/Neotame oder Neotame/Sucralose
100% 60%/40% 40%/60%
40%/30%/30%oder 30%/70%
5. Anwendung in Gelee
Die internationale Mindestanforderung für solide Inhalte für Gelee beträgt 15, und die Süße von Gelee beträgt oft 18-22 Grad für den besten Geschmack. Daher kann der Teil des Zuckergehalts von mehr als 15 Grad mit Süßungsmitteln angepasst werden. Zum Beispiel: Verwenden von Neotame, um 3 Grad Zucker zu ersetzen, beträgt die tatsächliche Verwendung: 3 & Divide; 8000 & Times; 100%= 0,03755 (Gew./Gew.); Das Produkt schmeckt süß und rein und kann die Gesamtkosten des Produkts senken.
6. Antrag in Backwaren
Es kann Zucker teilweise um 30% ersetzen, um Produkte mit niedrigen Sachen mit geringeren Kosten herzustellen. Es kann mit Zuckeralkoholen gemischt werden, um zuckerfreie Produkte mit einem gesunden Konzept herzustellen. Neotame präsentiert zufriedenstellende Geschmacks- und Texturmerkmale in Backwaren und hat eine gute Stabilität. Füllstoffe: Weizenkleie, Weizenfaser, Maltitol, Maltodextrin.
7. Anwendung in Kaugummi
Anwendungsmethode: Neotame zur ursprünglichen Formel hinzufügen, empfohlene Dosierung: Zuckerbeschichtung: 15 ppm, Zahnfleischbasis: 40 ppm
Wenn Sie die Kosten ausgleichen müssen, können Sie das Gewicht des Kaugummi um 7-8%reduzieren.
Anwendungsvorteile: Es gibt eine längere Süßeverzögerung, die der Notwendigkeit entspricht, die Süße zu verlängern. Die Süße des Produkts hängt mit dem Minzgeschmack zusammen. Solange die Süße bestehen bleibt, wird der Minzgeschmack weiterhin gleichzeitig erscheinen. Da Neotame die Eigenschaften des Verbesserung des Geschmacks hat, kann die Menge an Geschmack in Minzkaugummi verringert werden.
Hinzufügen von Methodenempfehlungen: Verwenden Sie Propylenglykol als Lösungsmittel - gesättigte Löslichkeit beträgt 20%; Verwenden Sie Glycerin als Lösungsmittel - gesättigte Löslichkeit beträgt 10%; Pre-Mix mit pulverisiertem Zucker oder anderen Pulverzusatzstoffen in einem Verhältnis von 1-2%.
& Shy; & Shy; Hinweis: Es wird nicht empfohlen, Aromen direkt als Lösungsmittel zu verwenden.
8. Anwendung in Tisch Süßungsmitteln
Da Neotame nicht hygroskopisch ist und niedrige Energie aufweist, ist es als Tisch Süßstoff sehr geeignet. Studien haben gezeigt, dass Neotame mindestens 156 Wochen lang gespeichert werden kann, wenn sie als Tisch Süßstoff verwendet werden.
9. Anwendung in stärkehaltigen Lebensmitteln
Das Hinzufügen von Neotame zu stärkehaltigen Lebensmitteln kann die Alterung der Stärke hemmen und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern. Das Hinzufügen von proteinreichen Lebensmitteln wie Eier und Fisch kann die Denaturierung der Proteinhöhe hemmen und einen guten Geschmack von Nahrung aufrechterhalten.
10. Anwendung im medizinischen Bereich
Neotame wird als Süßstoff in der Medizin verwendet, was nur eine Rolle bei der Modifizierung des Geschmacks spielt und die Wirksamkeit nicht beeinflusst.
Langlebiger Nachgeschmack kann den bitteren Geschmack in Arzneimitteln oder den besonderen Geruch von Substanzen wie Vitaminen maskieren. Eine kleine Dosierung erhöht das Tafelvolumen nicht. Der Geschmack wird in oralen Flüssigkeiten verwendet als die Verwendung von Saccharose.
11. Anwendung in Zahnpasta und Kosmetik
Die Verwendung von Neotame als Süßstoff für Zahnpasta und Mundwasser kann die kühlen Eigenschaften des Produkts effektiv aufrechterhalten. Neotame kann auch in Kosmetika wie Lippenstift, Lippenbalsam und Badlotion verwendet werden.
12. Antrag in Zigarettenfiltern
Der technische Engpass der Süße der Zigarettenfilter ist, dass die Süße zu kurz dauert und die Süße nicht aufrechterhalten kann, bis die Zigarette fertig ist. Der Nachgeschmack von Neotame löst dieses Problem gut.
13. Anwendung in Tierfutter
Es kann den Nachgeschmack von Saccharin effektiv maskieren und die Schmackhaftigkeit von Futter verbessern.
Die tägliche Futteraufnahme von Vieh ist der Hauptfaktor, der die Wachstumsrate von Vieh bestimmt, insbesondere die tägliche Aufnahme von Ferkeln und Saugenschweinen, die den gesamten Wachstumsprozess des Viehzuchts beeinflusst. Durch die Verbesserung der Schmackhaftigkeit von Futtermitteln kann ihre tägliche Futteraufnahme erhöht werden, wodurch die Wachstumsrate von Nutztieren beschleunigt wird.
Das Vieh, insbesondere junge Schweine und Saugschweine, haben einen empfindlicheren Geschmackssinn als Menschen.
Die folgenden Eigenschaften des Neotame können die Feed -Süßungsmittel ausgleichen und verbessern: reine Süße, kein bitterer, adstringierender oder metallischer Geruch;
Die längere Nachsüße kann die Bitterkeit und den metallischen Geschmack von Saccharin maskieren, die Geschmackseigenschaften von Futtermitteln verbessern und den Geruch maskieren. 14-24% synergistischer Effekt mit Saccharin, 0,05-0,1% Addition für minderwertige Futtermittel, 0,15-0,25% Addition für die Mittelwerbung und 0,3% oder mehr Zugabe für hochwertige Futtermittel.
14. Anwendung in anderen Produkten
Im Gegensatz zum Aspartam kann Neotame zusammen mit bestimmten reduzierenden Zucker wie Glukose, Fructose, Lactose usw. verwendet werden.