Was ist Lecithin？
Lecithin, auch als A-Phosphatidylcholin bekannt, ist ein Emulgator oder Schmiernährstoff, der natürlich in einer Vielzahl von Lebensmitteln auftritt, einschließlich Sojabohnen und Sonnenblumensamen. Es wurde erstmals 1845 von dem französischen Chemiker und Apotheker Théodore Gobley isoliert und wird in den Food-, Pharmaceutical-, Kosmetik- und Lackbranchen verwendet.
Anwendung von Lecithin in der Lebensmittelindustrie
Lecithin ist aufgrund seiner Phospholipid-Eigenschaften ein vielseitiger Additiv und Konservierungsmittel für die Herstellung von Schokolade, Margarine, Mayonnaise und gebackenen und referzierenden Produkten. Lecithins verbessern die Wasserdispersion, glätten die Textur und Qualität der Produkte und wirken als Antioxidantien und Geschmacksbeschützer. Bäcker bevorzugen Sonnenblumenlecithin, da es einfacher zu bedienen ist als Soja -Lecithin, ein geringeres Risiko für Allergien und leichter zu speichern ist.
Lecithin -Anwendungen in der Pharmaindustrie
Es wurde gezeigt, dass Soja- und Sonnenblumen -Lecithin -Nahrungsergänzungsmittel das Cholesterinspiegel, klare blockierte oder verstopfte Milchkanäle senken, die bei stillenden Frauen zu Mastitis führen und Colitis ulcerosa lindern. Klinische Studien haben auch gezeigt, dass Lecithin für die Behandlung von Akne und Entzündung und zur Verbesserung der Leberfunktion und der kardiovaskulären Gesundheit von Vorteil ist.
Sonnenblumenlecithin enthält Phospholipide, die kognitive Funktionen wie Gedächtnis, Wahrnehmung, Lernen, Entscheidungsfindung und Aufmerksamkeit verbessern. Soja -Lecithin kann verwendet werden, um den Blutdruck zu senken, die Immunität zu steigern und Stress und Angst zu lindern.
Lecithin -Anwendungen in der Kosmetikindustrie
Lecithin wird als Hautkonditionierungsmittel und Suspendiermittel zum Abspülen und Abschluss von Kosmetika in einer großen Anzahl kosmetischer Formulierungen verwendet, da gezeigt wurde, dass es nicht toxisch oder mutagen und nicht in die menschliche Haut gerastet ist. Sowohl Sonnenblumen- als auch Soja -Lecithin enthalten antioxidative Eigenschaften, die die Zellen vor oxidativen Schäden schützen und so die Alterung verlangsamen und die Haut frei von Falten und feinen Linien halten.
Lecithin -Anwendungen in der Beschichtungsbranche
Soja Lecithin verfügt über eine Vielzahl von Funktionen bei der Herstellung von Beschichtungsprodukten. Es kann als Viskositätsabbau, Binder und Schleif-, Emulgator- und Korrosionsinhibitor verwendet werden und verbessert die Verbreitbarkeit von Beschichtungen.
Unterschiede zwischen Sonnenblume und Soja -Lecithin
Während sowohl Soja- als auch Sonnenblumenlecithin das Produkt der Trennung des Öls vom Zahnfleisch sind, besteht der Hauptunterschied darin, dass Soja -Lecithin -Extraktion Chemikalien wie Aceton und Hexan erfordert, während Sonnenblumenlecithin durch kaltes Pressen auf natürliche Weise extrahiert wird. Kaltes Pressen beinhaltet die Dehydration der Sonnenblume, die den Kaugummi trennt. Öl und Feststoffe.
Soja-Lecithin ist hydrophil oder wasserliebend und neigt dazu, sich zu verklummen, wenn es Luft ausgesetzt ist. Daher wird Sunflower Lecithin von den Bäckern als bevorzugte Wahl angesehen, da sie einfacher zu verwenden und zu lagern. Sonnenblumenlecithin gilt auch als gesündere Alternative, da Soja ein Allergen ist und eher genetisch verändert wird.
Zusammenfassung
Lecithin ist ein Emulgator, der in den Industrien für Lebensmittel, Pharma-, Kosmetik- und Lackierungen verwendet wird. Sonnenblumen -Lecithin scheint eine gesündere Wahl zu sein, da es im Gegensatz zu Soja -Lecithin eher durch kaltes Pressen als durch Lösungsmittel extrahiert wird, weniger in allergischen Reaktionen verursacht, die Östrogenproduktion nicht stimuliert und leichter zu speichern ist.
FAQ
Kann Sunflower Lecithin Soja -Lecithin ersetzen?
Als Emulgator beim Kochen kann Sonnenblumenlecithin Soja -Lecithin in einem Verhältnis von 1: 1 ersetzen. Einige Leute glauben, dass Sonnenblumenlecithin Soja-Lecithin ersetzen sollte, da es sich nicht um GMO handelt, die Östrogenproduktion nicht stimuliert und kein bekanntes Allergen ist.
Welche Form von Lecithin ist am besten?
Medizinische Nahrungsergänzungsmittel werden am häufigsten mit Soja -Lecithin hergestellt. Da Soja -Lecithin die Östrogenproduktion stimuliert, kann dies zu hormonellen Ungleichgewichten führen, die das Fortpflanzungssystem einer Frau beeinflussen können. Daher ist Sonnenblumen -Lecithin am besten. Köche und Bäcker können sich auch für Sonnenblumen-Lecithin wählen, da die Verwendung von Soja-Lecithin diejenigen ausschließt, die gegen Sojaprodukte allergisch sind, um das Produkt zu konsumieren, und Soja-Lecithin ist aufgrund seiner hydrophilen oder wasserliebenden Art schwieriger zu speichern.
Was ist der Unterschied zwischen Sonnenblumen und Soja -Lecithin?
Der Unterschied zwischen Soja -Lecithin und Sonnenblumenlecithin ist der verwendete Extraktionsprozess. Sonnenblumen-Lecithin ist gesünder, da sie eher durch kaltes Pressen als durch Lösungsmittel extrahiert wird und nicht Gentor ist. Soja -Lecithin -Pulver klumpen auch eher, und einige Menschen sind möglicherweise allergisch gegen Produkte, die Soja -Lecithin als Emulgator verwenden, was Sonnenblumen -Lecithin zu einer besseren Wahl für die Lebensmittel- und Pharmaindustrie macht.
Was macht Sunflower Lecithin für Sie?
Sonnenblumenlecithin stärkt das Nervensystem, indem sie die Myelinscheide schützt, wodurch Nervenimerven aus dem Gehirn und des Rückenmarks zum Körper übertragen werden. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Sonnenblumen -Lecithin die Gesundheit des Nervensystems verbessert und das Risiko von degenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson verringert.