Perbedaan antara lesitin kedelai dan lesitin bunga matahari

Lecithin, juga dikenal sebagai A-fosphatidylcholine, adalah pengemulsi atau nutrisi pelumas yang terjadi secara alami dalam berbagai makanan, termasuk kedelai dan biji bunga matahari. Ini pertama kali diisolasi pada tahun 1845 oleh ahli kimia dan apoteker Prancis Théodore Gobley dan digunakan dalam industri makanan, farmasi, kosmetik, dan cat.

Penerapan lesitin di industri makanan

Lecithin adalah aditif serbaguna dan pengawet yang digunakan dalam pembuatan cokelat, margarin, mayones, dan produk yang dipanggang dan siap makan karena sifat fosfolipidnya. Lesitin meningkatkan dispersibilitas air, menghaluskan tekstur dan kualitas produk, dan bertindak sebagai antioksidan dan pelindung rasa. Bakers lebih suka lesitin bunga matahari karena lebih mudah digunakan daripada kedelai lesitin, memiliki risiko alergi yang lebih rendah, dan lebih mudah disimpan.

Aplikasi lesitin di industri farmasi

Suplemen lesitin kedelai dan bunga matahari telah terbukti menurunkan kolesterol, saluran susu yang tersumbat atau tersumbat yang menyebabkan mastitis pada wanita menyusui, dan meredakan kolitis ulseratif. Studi klinis juga menunjukkan bahwa lesitin bermanfaat dalam mengobati jerawat dan peradangan, dan meningkatkan fungsi hati dan kesehatan kardiovaskular.

Sunflower Lecithin mengandung fosfolipid yang meningkatkan fungsi kognitif seperti memori, persepsi, pembelajaran, pengambilan keputusan, dan perhatian. Lecithin kedelai dapat digunakan untuk menurunkan tekanan darah, meningkatkan kekebalan, dan menghilangkan stres dan kecemasan.

Aplikasi lesitin di industri kosmetik

Lecithin digunakan sebagai agen pengkondisian kulit dan agen penangguhan untuk bilas dan kosmetik cuti dalam sejumlah besar formulasi kosmetik karena telah terbukti tidak beracun atau mutagenik dan tidak iritasi pada kulit manusia. Baik bunga matahari dan lesitin kedelai mengandung sifat antioksidan yang melindungi sel dari kerusakan oksidatif, sehingga memperlambat penuaan dan menjaga kulit bebas dari kerutan dan garis halus.

Aplikasi lesitin di industri pelapis

Soy Lecithin memiliki berbagai fungsi dalam pembuatan produk pelapis. Ini dapat digunakan sebagai peredam viskositas, pengikat dan abrasif, pengemulsi dan penghambat korosi, dan meningkatkan penyebaran pelapis.

Perbedaan antara bunga matahari dan lesitin kedelai

Sementara lesitin kedelai dan bunga matahari adalah produk memisahkan minyak dari gusi, perbedaan utamanya adalah bahwa ekstraksi lesitin kedelai membutuhkan bahan kimia seperti aseton dan heksana, sementara lesitin bunga matahari diekstraksi secara alami melalui penekan dingin. Penekanan dingin melibatkan dehidrasi bunga matahari, yang memisahkan permen karet. minyak dan padatan.

Lecithin kedelai bersifat hidrofilik, atau pencinta air, dan cenderung menggumpal ketika terpapar udara; Oleh karena itu, lesitin bunga matahari dianggap sebagai pilihan yang disukai oleh tukang roti karena lebih mudah digunakan dan disimpan. Sunflower Lecithin juga dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat, karena kedelai adalah alergen dan lebih cenderung dimodifikasi secara genetik.

Ringkasan

Lecithin adalah pengemulsi yang digunakan dalam industri makanan, farmasi, kosmetik, dan cat. Lesitin bunga matahari tampaknya menjadi pilihan yang lebih sehat karena, tidak seperti lesitin kedelai, diekstraksi melalui penekanan dingin daripada pelarut, lebih kecil kemungkinannya menyebabkan reaksi alergi, tidak merangsang produksi estrogen, dan lebih mudah disimpan.

FAQ

Bisakah lesitin bunga matahari menggantikan lesitin kedelai?

Sebagai pengemulsi dalam memasak, lesitin bunga matahari dapat menggantikan lesitin kedelai dalam rasio 1: 1. Beberapa orang percaya bahwa lesitin bunga matahari harus menggantikan lesitin kedelai karena non-transgenik, tidak merangsang produksi estrogen, dan bukan alergen yang diketahui.

Bentuk lesitin mana yang terbaik?

Suplemen medis paling sering dibuat dengan lesitin kedelai; Namun, karena lesitin kedelai merangsang produksi estrogen, itu dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormon yang dapat mempengaruhi sistem reproduksi wanita. Karena itu, bagi wanita, lesitin bunga matahari adalah yang terbaik. Koki dan tukang roti juga dapat memilih lesitin bunga matahari karena menggunakan lesitin kedelai tidak termasuk mereka yang alergi terhadap produk kedelai dari mengonsumsi produk, dan lesitin kedelai lebih sulit disimpan karena sifatnya yang hidrofilik, atau yang suka air.

Apa perbedaan antara bunga matahari dan lesitin kedelai?

Perbedaan antara lesitin kedelai dan lesitin bunga matahari adalah proses ekstraksi yang digunakan. Sunflower Lecithin lebih sehat karena diekstraksi oleh penekanan dingin daripada pelarut dan bukan transgenik. Bubuk lesitin kedelai juga lebih cenderung menggumpal, dan beberapa orang mungkin alergi terhadap produk yang menggunakan lesitin kedelai sebagai pengemulsi, membuat lesitin bunga matahari menjadi pilihan yang lebih baik untuk industri makanan dan farmasi.

Apa yang dilakukan Sunflower LeCithin untuk Anda?

Lesitin bunga matahari memperkuat sistem saraf dengan melindungi selubung mielin, yang membantu mentransmisikan impuls saraf dari otak dan sumsum tulang belakang ke tubuh. Mengkonsumsi lesitin bunga matahari diperkirakan meningkatkan kesehatan sistem saraf dan mengurangi risiko penyakit degeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.