大豆レシチンとヒマワリのレシチンの違い

A-ホスファチジルコリンとしても知られるレシチンは、大豆やヒマワリの種子を含むさまざまな食品で自然に発生する乳化剤または潤滑栄養素です。 1845年にフランスの化学者および薬剤師のテオドア・ゴブリーによって最初に隔離され、食品、製薬、化粧品、塗料産業で使用されています。

Lecithinは、そのリン脂質特性のために、チョコレート、マーガリン、マヨネーズ、ベイクドおよびすぐに食べられる製品の製造に使用される多用途の添加剤および防腐剤です。レシチンは、水分散性を高め、製品の質感と品質を滑らかにし、抗酸化物質とフレーバープロテクターとして機能します。パン屋は、大豆レシチンよりも使いやすく、アレルギーのリスクが低く、保管しやすいため、ヒマワリのレシチンを好みます。

大豆とヒマワリの両方のレシチンサプリメントは、コレステロールを低下させ、母乳育児中の女性の乳房炎につながり、潰瘍性大腸炎を緩和する牛乳ダクトを透明または詰まらせたことが示されています。臨床研究では、レシチンがにきびと炎症の治療に有益であり、肝機能と心血管の健康の改善に有益であることも示されています。

ヒマワリのレシチンには、記憶、知覚、学習、意思決定、注意などの認知機能を改善するリン脂質が含まれています。大豆レシチンは、血圧を下げ、免疫力を高め、ストレスや不安を和らげるために使用できます。

Lecithinは、皮膚の調整剤として使用され、皮膚が非毒性または変異原性および非刺激性であることが示されているため、多数の化粧品の製剤でリンセオフおよび休暇用の化粧品の懸濁剤として使用されます。ヒマワリと大豆レシチンの両方に、細胞が酸化的損傷から保護する抗酸化特性が含まれており、それにより老化を遅らせ、しわや細い線のない肌を維持します。

Soy Lecithinには、コーティング製品の製造においてさまざまな機能があります。粘度還元剤、バインダー、研磨剤、乳化剤、腐食阻害剤として使用し、コーティングの拡散性を向上させることができます。

大豆とヒマワリの両方のレシチンは、オイルを歯茎から分離する産物ですが、主な違いは、大豆レシチン抽出にはアセトンやヘキサンなどの化学物質が必要であり、ヒマワリのレシチンは冷やして自然に抽出されることです。コールドプレスには、ガムを分離するヒマワリを脱水することが含まれます。オイルと固体。

大豆レシチンは親水性、または水が好きで、空気にさらされると凝集する傾向があります。したがって、ヒマワリのレシチンは、使用や保管が容易であるため、パン屋が好む選択肢と見なされます。大豆はアレルゲンであり、遺伝子組み換えされる可能性が高いため、ヒマワリのレシチンもより健康的な代替品と見なされます。

Lecithinは、食品、医薬品、化粧品、および塗装産業で使用される乳化剤です。ひまわりのレシチンは、大豆レシチンとは異なり、溶媒ではなく冷却することで抽出され、アレルギー反応を引き起こす可能性が低く、エストロゲンの産生を刺激せず、貯蔵が容易であるため、より健康的な選択のように見えます。

ヒマワリのレシチンは大豆レシチンを交換できますか？

調理中の乳化剤として、ヒマワリのレシチンは1：1の比率で大豆レシチンを置き換えることができます。一部の人々は、ヒマワリのレシチンが大豆レシチンを交換する必要があると考えています。これは、それが非GMOであり、エストロゲン産生を刺激せず、既知のアレルゲンではないためです。

どの形のレシチンが最適ですか？

医療サプリメントは、最も一般的に大豆レシチンで作られています。しかし、大豆レシチンはエストロゲン産生を刺激するため、女性の生殖系に影響を与える可能性のあるホルモンの不均衡を引き起こす可能性があります。したがって、女性にとって、ヒマワリのレシチンが最適です。シェフやパン屋は、大豆レシチンを使用すると大豆製品にアレルギーがある人が製品の消費を除外するため、ひまわりのレシチンを選ぶこともできます。

ひまわりと大豆レシチンの違いは何ですか？

大豆レシチンとヒマワリのレシチンの違いは、使用される抽出プロセスです。ヒマワリのレシチンは、溶媒ではなくコールドプレスによって抽出され、非GMOであるため、より健康的です。大豆レシチンパウダーも凝集する可能性が高く、一部の人々は大豆レシチンを乳化剤として使用する製品にアレルギーがある可能性があり、ヒマワリのレシチンは食品および製薬産業にとってより良い選択になります。

ヒマワリのレシチンはあなたのために何をしますか？

ヒマワリのレシチンは、ミエリン鞘を保護することにより神経系を強化します。これは、脳から脊髄から体に神経の衝動を伝達するのに役立ちます。ヒマワリのレシチンを消費することは、神経系の健康を改善し、アルツハイマー病やパーキンソン病などの変性疾患のリスクを減らすと考えられています。