레시틴이란?
A- 포스파티딜 콜린으로도 알려진 레시틴은 콩 및 해바라기 씨앗을 포함한 다양한 음식에서 자연적으로 발생하는 유화제 또는 윤활 영양소입니다. 1845 년 프랑스 화학자이자 약사 테오 도어 고블리 (Théodore Gobley)에 의해 처음 분리되었으며 식품, 제약, 화장품 및 페인트 산업에 사용됩니다.
식품 산업에서 레시틴의 적용
레시틴은 인지질 특성으로 인해 초콜릿, 마가린, 마요네즈 및 구운 제품 및 즉시 먹을 수있는 제품의 제조에 사용되는 다목적 첨가제 및 보존제입니다. 레시틴은 물 분산 성을 향상시키고, 제품의 질감과 품질을 부드럽게하며, 산화 방지제 및 향미 보호기 역할을합니다. 베이커는 콩 레시틴보다 사용하기 쉽고 알레르기의 위험이 낮으며 저장하기가 더 쉽기 때문에 해바라기 레시틴을 선호합니다.
제약 산업의 레시틴 응용
콩과 해바라기 레시틴 보충제는 콜레스테롤을 낮추고, 모유 수유 여성의 유방염으로 이어지고 궤양 성 대장염을 완화시키는 콜레스테롤을 낮추거나, 막히거나 막힌 우유 덕트로 나타났습니다. 임상 연구에 따르면 레시틴은 여드름 및 염증을 치료하고 간 기능 및 심혈관 건강을 개선하는 데 유리한 것으로 나타났습니다.
해바라기 레시틴에는 기억, 인식, 학습, 의사 결정 및주의와 같은인지 기능을 향상시키는 인지질이 포함되어 있습니다. 대두 레시틴은 혈압을 낮추고 면역력을 높이며 스트레스와 불안을 완화하는 데 사용될 수 있습니다.
미용 산업의 레시틴 응용
레시틴은 많은 수의 화장품 제형에서 헹굼 및 휴가 화장품을위한 피부 컨디셔닝 제 및 현탁제로 사용됩니다. 왜냐하면 인간 피부에 비 독성 또는 돌연변이가 발생하고 비 일화되는 것으로 나타 났기 때문입니다. 해바라기와 대두 레시틴은 세포가 산화 손상으로부터 세포를 보호하는 항산화 특성을 함유하여 노화를 둔화시키고 주름과 미세한 선이 없어집니다.
코팅 산업의 레시틴 응용
대두 레시틴은 코팅 제품 제조에서 다양한 기능을 가지고 있습니다. 점도 감소기, 바인더 및 연마제, 유화제 및 부식 억제제로 사용될 수 있으며 코팅의 확산 성을 향상시킬 수 있습니다.
해바라기와 대두 레시틴의 차이
콩과 해바라기 레시틴은 잇몸에서 오일을 분리하는 산물이지만, 주요 차이점은 콩 레시틴 추출에는 아세톤 및 헥산과 같은 화학 물질이 필요하지만 해바라기 레시틴은 냉간 압박을 통해 자연적으로 추출된다는 것입니다. 콜드 프레스에는 잇몸을 분리하는 해바라기를 탈수하는 것이 포함됩니다. 기름과 고형물.
대두 레시틴은 친수성 또는 물을 좋아하며 공기에 노출 될 때 덩어리를하는 경향이 있습니다. 따라서 해바라기 레시틴은 사용하고 저장하기 쉽기 때문에 베이커가 선호하는 선택으로 간주됩니다. 해바라기 레시틴은 또한 콩이 알레르겐이고 유 전적으로 변형 될 가능성이 높기 때문에 더 건강한 대안으로 간주됩니다.
요약
레시틴은 식품, 제약, 화장품 및 페인트 산업에 사용되는 유화제입니다. 해바라기 레시틴은 대두 레시틴과 달리 용매보다는 냉간 압박을 통해 추출되며 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 적고 에스트로겐 생산을 자극하지 않으며 저장하기가 더 쉽기 때문에 더 건강한 선택으로 보입니다.
FAQ
해바라기 레시틴이 대두 레시틴을 대체 할 수 있습니까?
요리의 유화제로서 해바라기 레시틴은 대두 레시틴을 1 : 1 비율로 대체 할 수 있습니다. 일부 사람들은 해바라기 레시틴이 비 GMO이기 때문에 대두 레시틴을 대체해야한다고 믿고, 에스트로겐 생산을 자극하지 않으며 알려진 알레르겐이 아니다.
어떤 형태의 레시틴이 가장 좋습니까?
의료 보충제는 가장 일반적으로 대두 레시틴으로 만들어졌습니다. 그러나 콩 레시틴은 에스트로겐 생산을 자극하기 때문에 여성의 생식계에 영향을 줄 수있는 호르몬 불균형을 유발할 수 있습니다. 따라서 여성의 경우 해바라기 레시틴이 가장 좋습니다. 요리사와 베이커는 콩 레시틴을 사용하면 콩 제품에 알레르기가있는 제품을 제외하고 콩 레시틴이 친수성 또는 물을 좋아하는 자연으로 인해 저장하기가 더 어렵 기 때문에 해바라기 레시틴을 선택할 수도 있습니다.
해바라기와 대두 레시틴의 차이점은 무엇입니까?
대두 레시틴과 해바라기 레시틴의 차이점은 사용 된 추출 과정입니다. 해바라기 레시틴은 용매보다는 차가운 압박에 의해 추출되며 GMO이 아니기 때문에 더 건강합니다. 콩 레시틴 분말은 또한 덩어리가 더 많으며 일부 사람들은 콩 레시틴을 유화제로 사용하는 제품에 알레르기가있을 수 있으며, 해바라기 레시틴을 식품 및 제약 산업에 더 나은 선택으로 만듭니다.
해바라기 레시틴은 당신을 위해 무엇을합니까?
해바라기 레시틴은 미엘린 칼집을 보호하여 신경계를 강화시켜 뇌와 척수에서 신체로 신경 자극을 전달하는 데 도움이됩니다. 해바라기 레시틴을 섭취하면 신경계 건강을 개선하고 알츠하이머 및 파킨슨 병과 같은 퇴행성 질환의 위험을 줄이는 것으로 생각됩니다.