Apa itu lecithin？
Lecithin, yang juga dikenali sebagai A-phosphatidylcholine, adalah pengemulsi atau nutrien pelincir yang berlaku secara semulajadi dalam pelbagai makanan, termasuk kacang soya dan biji bunga matahari. Ia pertama kali diasingkan pada tahun 1845 oleh ahli kimia Perancis dan ahli farmasi Théodore Gobley dan digunakan dalam industri makanan, farmaseutikal, kosmetik dan cat.
Permohonan lesitin dalam industri makanan
Lecithin adalah bahan tambahan dan pengawet serba boleh yang digunakan dalam pembuatan coklat, marjerin, mayonis, dan produk bakar dan siap sedia kerana sifat fosfolipidnya. Lecithin meningkatkan penyebaran air, melicinkan tekstur dan kualiti produk, dan bertindak sebagai antioksidan dan pelindung rasa. Bakers lebih suka Lecithin Sunflower kerana lebih mudah digunakan daripada soya lesitin, mempunyai risiko alahan yang lebih rendah, dan lebih mudah disimpan.
Aplikasi Lecithin dalam Industri Farmaseutikal
Kedua -dua suplemen lecithin soya dan bunga matahari telah ditunjukkan untuk menurunkan kolesterol, saluran susu yang disekat atau tersumbat yang membawa kepada mastitis pada wanita menyusu, dan melegakan kolitis ulseratif. Kajian klinikal juga menunjukkan bahawa lesitin bermanfaat dalam merawat jerawat dan keradangan, dan meningkatkan fungsi hati dan kesihatan kardiovaskular.
Lecithin Sunflower mengandungi fosfolipid yang meningkatkan fungsi kognitif seperti ingatan, persepsi, pembelajaran, membuat keputusan, dan perhatian. Lecithin soya boleh digunakan untuk menurunkan tekanan darah, meningkatkan imuniti, dan melegakan tekanan dan kebimbangan.
Aplikasi Lecithin dalam Industri Kosmetik
Lecithin digunakan sebagai ejen penyaman kulit dan agen penggantungan untuk membilas dan meninggalkan kosmetik dalam sejumlah besar formulasi kosmetik kerana ia telah terbukti tidak toksik atau mutagenik dan tidak mengilhami kulit manusia. Kedua -dua bunga matahari dan soya lesitin mengandungi sifat antioksidan yang melindungi sel -sel dari kerosakan oksidatif, dengan itu melambatkan penuaan dan menjaga kulit bebas dari kedutan dan garis halus.
Aplikasi Lecithin dalam industri salutan
Soy Lecithin mempunyai pelbagai fungsi dalam pembuatan produk salutan. Ia boleh digunakan sebagai pengurangan kelikatan, pengikat dan kasar, pengemulsi dan perencat kakisan, dan meningkatkan kebolehpercayaan salutan.
Perbezaan antara bunga matahari dan soya lecithin
Walaupun kedua -dua soya dan bunga matahari lesitin adalah hasil pemisahan minyak dari gusi, perbezaan utama adalah bahawa pengekstrakan soya lecithin memerlukan bahan kimia seperti aseton dan heksana, manakala lecithin bunga matahari diekstrak secara semulajadi melalui tekanan sejuk. Tekan sejuk melibatkan dehidrasi bunga matahari, yang memisahkan gusi. minyak dan pepejal.
Lecithin soya adalah hidrofilik, atau penyayang air, dan cenderung gumpalan apabila terdedah kepada udara; Oleh itu, Lecithin Sunflower dianggap sebagai pilihan pilihan oleh tukang roti kerana lebih mudah digunakan dan disimpan. Sunflower Lecithin juga dianggap sebagai alternatif yang lebih sihat, kerana soya adalah alergen dan lebih cenderung untuk diubahsuai secara genetik.
Ringkasan
Lecithin adalah pengemulsi yang digunakan dalam industri makanan, farmaseutikal, kosmetik, dan cat. Sunflower Lecithin nampaknya menjadi pilihan yang lebih sihat kerana, tidak seperti soya lesitin, ia diekstrak melalui tekanan sejuk dan bukannya pelarut, kurang berkemungkinan menyebabkan reaksi alahan, tidak merangsang pengeluaran estrogen, dan lebih mudah untuk disimpan.
Soalan Lazim
Bolehkah Lecithin Sunflower menggantikan Soy Lecithin?
Sebagai pengemulsi dalam memasak, lecithin bunga matahari boleh menggantikan lesitin soya dalam nisbah 1: 1. Sesetengah orang percaya bahawa lesitin bunga matahari harus menggantikan soya lesitin kerana ia bukan GMO, tidak merangsang pengeluaran estrogen, dan bukan alergen yang diketahui.
Bentuk lesitin mana yang terbaik?
Suplemen perubatan paling biasa dibuat dengan lesitin soya; Walau bagaimanapun, kerana lesitin soya merangsang pengeluaran estrogen, ia boleh menyebabkan ketidakseimbangan hormon yang boleh menjejaskan sistem pembiakan wanita. Oleh itu, bagi wanita, Lecithin Sunflower adalah yang terbaik. Chef dan tukang roti juga boleh memilih Lecithin Sunflower kerana menggunakan soya lecithin tidak termasuk mereka yang alah kepada produk soya daripada memakan produk, dan soya lesitin lebih sukar untuk disimpan kerana hidrofilik, atau penyayang airnya.
Apakah perbezaan antara bunga matahari dan soya lecithin?
Perbezaan antara lesitin soya dan bunga matahari lesitin adalah proses pengekstrakan yang digunakan. Sunflower Lecithin lebih sihat kerana ia diekstrak oleh tekanan sejuk dan bukannya pelarut dan bukan GMO. Serbuk lesitin soya juga lebih cenderung untuk merangkak, dan sesetengah orang mungkin alah kepada produk yang menggunakan soya lecithin sebagai pengemulsi, menjadikan Lecithin Sunflower menjadi pilihan yang lebih baik untuk industri makanan dan farmaseutikal.
Apa yang dilakukan oleh Sunflower Lecithin untuk anda?
Lecithin bunga matahari menguatkan sistem saraf dengan melindungi sarung myelin, yang membantu menghantar impuls saraf dari otak dan saraf tunjang ke badan. Mengonsumsi Lecithin Sunflower dianggap meningkatkan kesihatan sistem saraf dan mengurangkan risiko penyakit degeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.