Wat is lecithin？
Lecithine, ook bekend als A-fosfatidylcholine, is een emulgator of smeervoedingsstof die op natuurlijke wijze voorkomt in verschillende voedingsmiddelen, waaronder sojabonen en zonnebloempitten. Het werd voor het eerst geïsoleerd in 1845 door de Franse chemicus en apotheker Théodore Gobley en wordt gebruikt in de voedsel-, farmaceutische, cosmetische en verfindustrie.
Toepassing van lecithine in de voedingsindustrie
Lecithine is een veelzijdig additief en conserveermiddel dat wordt gebruikt bij de productie van chocolade, margarine, mayonaise en gebakken en kant-en-klare producten vanwege de fosfolipide eigenschappen. Lecithines verbeteren de dispergeerbaarheid van het water, gladstrijken de textuur en kwaliteit van producten glad en fungeren als antioxidanten en smaakbeschermers. Bakers geven de voorkeur aan zonnebloemlecithine omdat het gemakkelijker te gebruiken is dan soja -lecithine, een lager risico op allergieën heeft en gemakkelijker te opslaan is.
Lecithin -toepassingen in de farmaceutische industrie
Van zowel soja- als zonnebloemlecithinesupplementen is aangetoond dat ze cholesterol verlagen, duidelijke geblokkeerde of verstopte melkkanalen die leiden tot mastitis bij vrouwen die borstvoeding geven en colitis ulcerosa verlichten. Klinische studies hebben ook aangetoond dat lecithine gunstig is bij de behandeling van acne en ontsteking en het verbeteren van de leverfunctie en de cardiovasculaire gezondheid.
Sunflower-lecithine bevat fosfolipiden die cognitieve functies verbeteren, zoals geheugen, perceptie, leren, besluitvorming en aandacht. Soja -lecithine kan worden gebruikt om de bloeddruk te verlagen, de immuniteit te verhogen en stress en angst te verlichten.
Lecithin -toepassingen in de cosmetische industrie
Lecithine wordt gebruikt als een huidconditioneringsmiddel en suspendagent voor spoeling en vertrek cosmetica in een groot aantal cosmetische formuleringen omdat het is aangetoond dat het niet-toxisch of mutagenisch is en niet-irriterend voor de menselijke huid. Zowel zonnebloem als soja -lecithine bevatten antioxiderende eigenschappen die cellen beschermen tegen oxidatieve schade, waardoor veroudering wordt vertraagd en de huid vrij van rimpels en fijne lijntjes houdt.
Lecithin -toepassingen in de coatingsindustrie
Soja -lecithine heeft verschillende functies bij de productie van coatingproducten. Het kan worden gebruikt als een viscositeitsverminderer, bindmiddel en schurende, emulgator en corrosieremmer en verbetert de verspreidbaarheid van coatings.
Verschillen tussen zonnebloem en soja -lecithine
Hoewel zowel soja- als zonnebloemlecithine het product zijn van het scheiden van de olie van het tandvlees, is het belangrijkste verschil dat soja -lecithine -extractie chemicaliën zoals aceton en hexaan vereist, terwijl zonnebloemlecithine op natuurlijke wijze wordt geëxtraheerd door koud drukken. Koud persen omvat het uitdrogen van de zonnebloem, die het tandvlees scheidt. olie en vaste stoffen.
Soja-lecithine is hydrofiel, of water-liefhebbende en heeft de neiging om te klonken wanneer ze worden blootgesteld aan lucht; Daarom wordt zonnebloemlecithine door bakkers als een voorkeurskeuze beschouwd omdat het gemakkelijker te gebruiken en op te slaan. Sunflower -lecithine wordt ook beschouwd als een gezonder alternatief, omdat soja een allergeen is en eerder genetisch wordt gemodificeerd.
Samenvatting
Lecithine is een emulgator die wordt gebruikt in de voedsel-, farmaceutische, cosmetische en verfindustrie. Sunflower -lecithine lijkt een gezondere keuze te zijn, omdat het, in tegenstelling tot soja -lecithine, wordt geëxtraheerd door koud drukken in plaats van oplosmiddelen, minder kans heeft om allergische reacties te veroorzaken, de oestrogeenproductie niet stimuleert en gemakkelijker is op te slaan.
FAQ
Kan zonnebloemlecithine soja -lecithine vervangen?
Als emulgator bij het koken kan zonnebloemlecithine soja -lecithine vervangen in een verhouding van 1: 1. Sommige mensen geloven dat zonnebloemlecithine soja-lecithine zou moeten vervangen omdat het niet-GMO is, de oestrogeenproductie niet stimuleert en geen bekend allergeen is.
Welke vorm van lecithine is het beste?
Medische supplementen worden meestal gemaakt met soja -lecithine; Omdat soja -lecithine de oestrogeenproductie stimuleert, kan dit echter hormonale onevenwichtigheden veroorzaken die het voortplantingssysteem van een vrouw kunnen beïnvloeden. Daarom is zonnebloemlecithine voor vrouwen het beste. Chef-koks en bakkers kunnen ook voor zonnebloemlecithine kiezen, omdat het gebruik van soja-lecithin degenen die allergisch zijn voor sojaproducten uitsluit van het consumeren van het product, en soja-lecithine is moeilijker op te slaan vanwege de hydrofiele of waterminnende, aard.
Wat is het verschil tussen zonnebloem en soja -lecithine?
Het verschil tussen soja -lecithine en zonnebloemlecithine is het gebruikte extractieproces. Sunflower-lecithine is gezonder omdat het wordt geëxtraheerd door koud drukken in plaats van oplosmiddelen en niet-GMO is. Soja -lecithinepoeder is ook meer kans om te klonteren, en sommige mensen kunnen allergisch zijn voor producten die soja -lecithine als emulgator gebruiken, waardoor zonnebloemlecithine een betere keuze is voor de voedsel- en farmaceutische industrie.
Wat doet zonnebloemlecithin voor u?
Sunbloemlecithine versterkt het zenuwstelsel door de myelineschede te beschermen, die helpt bij het overbrengen van zenuwimpulsen van de hersenen en het ruggenmerg naar het lichaam. Het consumeren van zonnebloemlecithine wordt gedacht om de gezondheid van het zenuwstelsel te verbeteren en het risico op degeneratieve ziekten zoals Alzheimer en Parkinson te verminderen.