Что такое лецитин？
Лецитин, также известный как а-фосфатидилхолин, представляет собой эмульгатор или смазывание питательных веществ, которое встречается естественным образом в различных продуктах, включая соевые бобы и семена подсолнечника. Сначала он был изолирован в 1845 году французским химиком и фармацевтом Теодором Гобли и используется в пищевой, фармацевтической, косметической и покрасовой отрасли.
Применение лецитина в пищевой промышленности
Лецитин является универсальной добавкой и консервантом, используемым при изготовлении шоколада, маргарина, майонеза, а также запеченных и готовых к употреблению продуктов из-за своих фосфолипидных свойств. Лецитины улучшают диспергируемость с водоснабжением, сглаживают текстуру и качество продуктов и действуют как антиоксиданты и защитники вкуса. Пекари предпочитают подсолнечный лецитин, потому что его легче использовать, чем соевый лецитин, имеет более низкий риск аллергии и его легче хранить.
Приложения лецитин в фармацевтической промышленности
Было показано, что как соевые, так и подсолнечные добавки снижают уровень холестерина, прозрачные блокированные или засоренные молочные протоки, которые приводят к мастите у женщин грудью и снимают язвенной колит. Клинические исследования также показали, что лецитин полезен при лечении прыщей и воспаления, а также в улучшении функции печени и сердечно -сосудистых заболеваниях.
Подсолнечный лецитин содержит фосфолипиды, которые улучшают когнитивные функции, такие как память, восприятие, обучение, принятие решений и внимание. Соевый лецитин можно использовать для снижения артериального давления, повышения иммунитета и снятия стресса и беспокойства.
Приложения лецитина в косметической промышленности
Лецитин используется в качестве агента по кондиционированию кожи и подвешенного агента для ополаскивания и косметики в течение большого количества косметических составов, потому что было показано, что он нетоксичный или мутагенный и неруритирующий кожу человека. Как подсолнечник, так и соевые лецитин содержат антиоксидантные свойства, которые защищают клетки от окислительного повреждения, тем самым замедляя старение и удерживая кожу без морщин и тонких линий.
Применение лецитина в индустрии покрытий
Соевый лецитин выполняет различные функции при изготовлении продуктов покрытия. Его можно использовать в качестве редуктора вязкости, связующего и абразивного, эмульгатора и ингибитора коррозии и улучшает распространение покрытий.
Различия между подсолнечником и соевым лецитином
В то время как как соевый, так и подсолнечный лецитин являются продуктом отделения масла от десны, основное отличие состоит в том, что экстракция соевого лецитина требует химических веществ, таких как ацетон и гексан, в то время как лецитин подсолнечника естественным образом извлекается в холодном прессе. Холодное прессование включает в себя обезвоживание подсолнечника, которое отделяет жевательную резинку. масло и твердые вещества.
Соевый лецитин является гидрофильным или любящим водой, и имеет тенденцию коптироваться при воздействии воздуха; Следовательно, подсолнечник лецитин считается предпочтительным выбором пекарями, потому что его проще использовать и хранить. Подсолнечный лецитин также считается более здоровой альтернативой, так как соя является аллергеном и с большей вероятностью будет генетически модифицировать.
Краткое содержание
Лецитин - это эмульгатор, используемый в продовольственной, фармацевтической, косметической и краской промышленности. Подсолнечный лецитин, по -видимому, является более здоровым выбором, потому что, в отличие от соевого лецитина, он извлекается с помощью холодного прессования, а не растворителей, с меньшей вероятностью вызывает аллергические реакции, не стимулирует выработку эстрогена и легче хранить.
Часто задаваемые вопросы
Может ли подсолнечный лецитин заменить соевый лецитин?
В качестве эмульгатора при приготовлении подсолнечник лецитин может заменить соевый лецитин в соотношении 1: 1. Некоторые люди считают, что подсолнечный лецитин должен заменить соевый лецитин, потому что он не является ГМО, не стимулирует выработку эстрогена и не является известным аллергеном.
Какая форма лецитина лучше всего?
Медицинские добавки чаще всего производятся с соевым лецитином; Однако, поскольку соевый лецитин стимулирует выработку эстрогена, это может вызвать гормональный дисбаланс, которые могут повлиять на репродуктивную систему женщины. Поэтому для женщин лучше всего подсолнечный лецитин. Повара и пекари также могут выбирать лецитин подсолнечника, потому что использование соевого лецитина исключает тех, у кого аллергия на соевые продукты от потребления продукта, а соевый лецитин труднее хранить из-за его гидрофильной или любящей воды, природы.
В чем разница между подсолнечником и соевым лецитином?
Разница между соевым лецитином и лецитином подсолнечника - это используемый процесс экстракции. Подсолнечник лецитин здоровее, потому что он извлечен холодным прессованием, а не растворителями и не является ГМО. Порошок соевого лецитина также с большей вероятностью скончатся, и у некоторых людей могут быть аллергия на продукты, которые используют соевый лецитин в качестве эмульгатора, что делает подсолнечник лецитином лучшим выбором для пищевой и фармацевтической промышленности.
Что делает подсолнечник лецитин для вас?
Лецитин подсолнечника укрепляет нервную систему, защищая миелиновую оболочку, которая помогает передавать нервные импульсы от мозга и спинного мозга в организм. Считается, что потребление лецитина подсолнечника улучшает здоровье нервной системы и снижает риск дегенеративных заболеваний, таких как Альцгеймер и Паркинсон.