Vad är lecitin？
Lecitin, även känd som a-fosfatidylkolin, är en emulgator eller smörjande näringsämne som förekommer naturligt i en mängd olika livsmedel, inklusive sojabönor och solrosfrön. Det isolerades först 1845 av den franska kemisten och farmaceuten Théodore Gobley och används inom mat-, läkemedels-, kosmetiska och färgindustrin.
Tillämpning av lecitin i livsmedelsindustrin
Lecitin är ett mångsidigt tillsats- och konserveringsmedel som används vid tillverkning av choklad, margarin, majonnäs och bakade och färdiga produkter på grund av dess fosfolipidegenskaper. Lecitins förbättrar vattendispergerbarheten, slätar strukturen och kvaliteten på produkterna och fungerar som antioxidanter och smakskydd. Bakare föredrar solros -lecitin eftersom det är lättare att använda än soja -lecitin, har en lägre risk för allergier och är lättare att lagra.
Lecitinapplikationer i läkemedelsindustrin
Både soja- och solros -lecitintillskott har visat sig sänka kolesterolet, rensa blockerade eller tilltäppta mjölkkanaler som leder till mastit hos ammande kvinnor och lindrar ulcerös kolit. Kliniska studier har också visat att lecitin är fördelaktigt vid behandling av akne och inflammation och förbättring av leverfunktionen och hjärt -kärlhälsa.
Solrosslecitin innehåller fosfolipider som förbättrar kognitiva funktioner som minne, uppfattning, lärande, beslutsfattande och uppmärksamhet. Soja -lecitin kan användas för att sänka blodtrycket, öka immuniteten och lindra stress och ångest.
Lecitinapplikationer inom kosmetisk industri
Lecitin används som ett hudkonditioneringsmedel och suspenderande medel för sköljning och ledande kosmetika i ett stort antal kosmetiska formuleringar eftersom det har visat sig vara icke-toxiskt eller mutagena och icke-irriterande för mänsklig hud. Både solros- och sojalecitin innehåller antioxidantegenskaper som skyddar celler från oxidativ skada, och därmed bromsar åldrandet och håller huden fri från rynkor och fina linjer.
Lecitinapplikationer i beläggningsindustrin
Soja -lecitin har en mängd olika funktioner i tillverkningen av beläggningsprodukter. Det kan användas som en viskositetsreducerare, bindemedel och slip-, emulgator- och korrosionsinhibitor och förbättrar spridbarheten hos beläggningar.
Skillnader mellan solros och sojalecitin
Medan både soja- och solros -lecitin är produkten att separera oljan från tandköttet, är den största skillnaden att sojalecitinutvinning kräver kemikalier såsom aceton och hexan, medan solroslecitin extraheras naturligt genom kallpressning. Kallpressning involverar uttorkning av solros, som skiljer tandköttet. olja och fasta ämnen.
Sojalcitin är hydrofil eller vattenälskande och tenderar att klumpas när den utsätts för luft; Därför betraktas solros -lecitin som ett föredraget val av bagare eftersom det är lättare att använda och lagra. Solrosslecitin betraktas också som ett hälsosammare alternativ, eftersom soja är ett allergen och är mer benägna att genetiskt modifieras.
Sammanfattning
Lecitin är en emulgator som används inom mat-, läkemedels-, kosmetiska och färgindustrin. Solrosslecitin verkar vara ett hälsosammare val eftersom det, till skillnad från soja -lecitin, extraheras genom kallpressning snarare än lösningsmedel, är mindre benägna att orsaka allergiska reaktioner, inte stimulerar östrogenproduktion och är lättare att lagra.
Vanliga frågor
Kan solros -lecitin ersätta sojalecitin?
Som emulgeringsmedel i matlagning kan solros -lecitin ersätta sojalecitin i ett 1: 1 -förhållande. Vissa människor tror att solros-lecitin bör ersätta soja-lecitin eftersom det är icke-GMO, inte stimulerar östrogenproduktion och inte är ett känt allergen.
Vilken form av lecitin är bäst?
Medicinska kosttillskott tillverkas oftast med soja lecitin; Eftersom soja -lecitin stimulerar östrogenproduktion kan det emellertid orsaka hormonella obalanser som kan påverka en kvinnas reproduktionssystem. Därför är solrosslecitin för kvinnor bäst. Kockar och bagare kan också välja solroslecitin eftersom det är svårare att använda sojalecitin utesluter de som är allergiska mot sojaprodukter från att konsumera produkten, och soja-lecitin är svårare att lagra på grund av dess hydrofila eller vattenälskande natur.
Vad är skillnaden mellan solros och soja lecitin?
Skillnaden mellan sojalecitin och solros -lecitin är extraktionsprocessen som används. Solrosslecitin är friskare eftersom den extraheras genom kallpressning snarare än lösningsmedel och är icke-GMO. Soja -lecitinpulver är också mer benägna att klumpas, och vissa människor kan vara allergiska mot produkter som använder soja -lecitin som emulgator, vilket gör solros -lecitin till ett bättre val för livsmedels- och läkemedelsindustrin.
Vad gör Sunflower Lecitin för dig?
Solrosslecitin stärker nervsystemet genom att skydda myelinhöljet, vilket hjälper till att överföra nervimpulser från hjärnan och ryggmärgen till kroppen. Att konsumera solros -lecitin tros förbättra nervsystemets hälsa och minska risken för degenerativa sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons.