ความแตกต่างระหว่างเลซิตินถั่วเหลืองและเลซิตินทานตะวัน

เลซิตินยังเป็นที่รู้จักกันในนาม A-phosphatidylcholine เป็นสารอาหารอิมัลซิไฟเออร์หรือหล่อลื่นที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหลากหลายชนิดรวมถึงถั่วเหลืองและเมล็ดทานตะวัน มันถูกแยกออกเป็นครั้งแรกในปี 1845 โดยนักเคมีชาวฝรั่งเศสและเภสัชกรThéodore Gobley และใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเวชภัณฑ์เครื่องสำอางและสี

การประยุกต์ใช้เลซิตินในอุตสาหกรรมอาหาร

เลซิตินเป็นสารเติมแต่งที่หลากหลายและสารกันบูดที่ใช้ในการผลิตช็อคโกแลตมาการีนมายองเนสและผลิตภัณฑ์อบและพร้อมทานเนื่องจากคุณสมบัติของฟอสโฟไลปิด Lecithins ช่วยเพิ่มความสามารถในการกระจายตัวของน้ำทำให้พื้นผิวและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ราบรื่นและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและตัวป้องกันรสชาติ Bakers ชอบ Lecithin ทานตะวันเพราะใช้งานง่ายกว่าเลซิตินถั่วเหลืองมีความเสี่ยงต่ำกว่าการแพ้และง่ายต่อการจัดเก็บ

แอพพลิเคชั่นเลซิตินในอุตสาหกรรมยา

ทั้งอาหารเสริมเลซิตินถั่วเหลืองและดอกทานตะวันได้รับการแสดงให้เห็นว่ามีคอเลสเตอรอลลดลง, ท่อนมที่ถูกบล็อกหรืออุดตันที่นำไปสู่โรคเต้านมอักเสบในผู้หญิงที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่และบรรเทาอาการลำไส้ใหญ่บวม ulcerative การศึกษาทางคลินิกยังแสดงให้เห็นว่าเลซิตินมีประโยชน์ในการรักษาสิวและการอักเสบและการปรับปรุงการทำงานของตับและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

เลซิตินทานตะวันมีฟอสโฟลิปิดที่ปรับปรุงฟังก์ชั่นทางปัญญาเช่นความทรงจำการรับรู้การเรียนรู้การตัดสินใจและความสนใจ เลซิตินถั่วเหลืองสามารถใช้เพื่อลดความดันโลหิตเพิ่มภูมิคุ้มกันและบรรเทาความเครียดและความวิตกกังวล

แอพพลิเคชั่นเลซิตินในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

เลซิตินใช้เป็นสารปรับสภาพผิวหนังและสารระงับการใช้งานเครื่องสำอางในการล้างออกและออกจากเครื่องสำอางในสูตรเครื่องสำอางจำนวนมากเพราะมันแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่สารพิษหรือกลายพันธุ์ ทั้งดอกทานตะวันและถั่วเหลืองเลซิตินมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันเซลล์จากความเสียหายออกซิเดชันซึ่งจะทำให้อายุช้าลงและทำให้ผิวปลอดจากริ้วรอยและริ้ว

แอพพลิเคชั่นเลซิตินในอุตสาหกรรมการเคลือบ

เลซิตินถั่วเหลืองมีฟังก์ชั่นที่หลากหลายในการผลิตผลิตภัณฑ์เคลือบผิว มันสามารถใช้เป็นตัวลดความหนืด, สารยึดเกาะและการกัดกร่อน, อิมัลซิไฟเออร์และการกัดกร่อนและปรับปรุงการแพร่กระจายของการเคลือบ

ความแตกต่างระหว่างดอกทานตะวันและเลซิตินถั่วเหลือง

ในขณะที่ทั้งถั่วเหลืองและดอกทานตะวันเลซิตินเป็นผลมาจากการแยกน้ำมันออกจากหมากฝรั่งความแตกต่างที่สำคัญคือการสกัดเลซิตินถั่วเหลืองต้องใช้สารเคมีเช่นอะซิโตนและเฮกเซนในขณะที่เลซิตินทานตะวันถูกสกัดตามธรรมชาติผ่านการกดเย็น การกดเย็นเกี่ยวข้องกับการขาดน้ำทานตะวันซึ่งแยกเหงือก น้ำมันและของแข็ง

เลซิตินถั่วเหลืองเป็นน้ำที่ชอบน้ำหรือรักน้ำและมีแนวโน้มที่จะเป็นก้อนเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นเลซิตินดอกทานตะวันจึงถือเป็นตัวเลือกที่ต้องการโดยคนทำขนมปังเพราะใช้งานง่ายและจัดเก็บได้ง่ายขึ้น เลซิตินทานตะวันก็ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้และมีแนวโน้มที่จะได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมมากกว่า

สรุป

เลซิตินเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเวชภัณฑ์เครื่องสำอางและสี เลซิตินดอกทานตะวันดูเหมือนจะเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะแตกต่างจากเลซิตินถั่วเหลืองมันถูกสกัดผ่านการกดเย็นมากกว่าตัวทำละลายมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ไม่กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนและง่ายต่อการจัดเก็บ

คำถามที่พบบ่อย

เลซิตินดอกทานตะวันสามารถแทนที่เลซิตินถั่วเหลืองได้หรือไม่?

ในฐานะที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการปรุงอาหารเลซิตินดอกทานตะวันสามารถแทนที่เลซิตินถั่วเหลืองในอัตราส่วน 1: 1 บางคนเชื่อว่าเลซิตินดอกทานตะวันควรแทนที่เลซิตินถั่วเหลืองเพราะไม่ใช่จีเอ็มโอไม่ได้กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนและไม่ได้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รู้จัก

เลซิตินในรูปแบบใดดีที่สุด?

อาหารเสริมทางการแพทย์มักทำด้วยเลซิตินถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามเนื่องจากเลซิตินถั่วเหลืองช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนจึงสามารถทำให้เกิดความไม่สมดุลของฮอร์โมนที่อาจส่งผลกระทบต่อระบบสืบพันธุ์ของผู้หญิง ดังนั้นสำหรับผู้หญิงเลซิตินดอกทานตะวันจึงดีที่สุด พ่อครัวและคนทำขนมปังอาจเลือกเลซิตินทานตะวันเพราะการใช้เลซิตินถั่วเหลืองไม่รวมผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองจากการบริโภคผลิตภัณฑ์และเลซิตินถั่วเหลืองนั้นยากกว่าที่จะเก็บเนื่องจากน้ำที่ชอบน้ำหรือความรักน้ำธรรมชาติ

อะไรคือความแตกต่างระหว่างดอกทานตะวันและเลซิตินถั่วเหลือง?

ความแตกต่างระหว่างเลซิตินถั่วเหลืองและเลซิตินทานตะวันเป็นกระบวนการสกัดที่ใช้ เลซิตินทานตะวันมีสุขภาพดีขึ้นเพราะสกัดโดยการกดเย็นมากกว่าตัวทำละลายและไม่ใช่จีเอ็มโอ ผงเลซิตินถั่วเหลืองมีแนวโน้มที่จะเป็นก้อนมากขึ้นและบางคนอาจแพ้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เลซิตินถั่วเหลืองเป็นอิมัลซิไฟเออร์ทำให้เลซิตินทานตะวันเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและยา

ดอกทานตะวันเลซิตินทำอะไรให้คุณ?

เลซิตินดอกทานตะวันเสริมสร้างระบบประสาทโดยการปกป้องปลอกไมอีลินซึ่งช่วยส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาทจากสมองและไขสันหลังไปยังร่างกาย การบริโภคดอกทานตะวันเลซิตินเป็นความคิดที่จะปรับปรุงสุขภาพของระบบประสาทและลดความเสี่ยงของโรคความเสื่อมเช่นอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน