Το Neotame είναι ένα λειτουργικό γλυκαντικό. Έχει μια καθαρή γλυκύτητα και αρμονική γλυκύτητα, πολύ κοντά στην ασπαρτάμη, χωρίς την πικρία και τη μεταλλική γεύση που συχνά φέρνουν τα άλλα ισχυρά γλυκαντικά. Είναι 7000-13000 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη και 30-60 φορές πιο γλυκιά από την ασπαρτάμη. Η ενεργειακή τιμή είναι σχεδόν μηδενική.
Εφαρμογή του neotame
1. Εφαρμογή σε κονσερβοποιημένα φρούτα
Μειώστε το συνολικό ποσοστό του σιροπιού, μειώνοντας έτσι το φαινόμενο των φρούτων που επιπλέουν, χωρίς να προσθέσετε περισσότερα φρούτα. Στο GB2760, είναι το μόνο γλυκαντικό που επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε κονσερβοποιημένα προϊόντα. Το NEOTAME παρουσιάζει καλή σταθερότητα κατά τη θερμική επεξεργασία των κονσερβοποιημένων προϊόντων. Αντικαταστήστε το 40% -50% της σακχαρόζης για να μειώσετε το κόστος του προϊόντος. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 12-24 μήνες. Γεύση: γλυκό πορτοκαλί, bayberry, loquat, lychee, ανανά, longan. Συνιστώμενη γλυκύτητα πολλαπλή: 6500-7000.
2. Εφαρμογή σε κρύα φρούτα
Προτάσεις για τη χρήση του neotame: ⑴ Η ποσότητα του neotame (υπολογιζόμενη σε σχέση με τη γλυκύτητα της σακχαρόζης) αντιπροσωπεύει περίπου το 30% της συνολικής γλυκύτητας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με γλυκαντικά όπως ζάχαρη, ασπαρτάμη, stevia και κυκλαμικό νάτριο. ⑵ Το πολλαπλάσιο του neotame που χρησιμοποιείται στα δαμάσκηνα είναι περίπου 6500-7000 φορές και μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο από 7500 φορές σε άλλα κρύα φρούτα με λιγότερη οξύτητα. ⑶ Η ποσότητα οξέος μπορεί να μειωθεί κατάλληλα. Εάν δεν απαιτείται πρόσθετο οξύ, μπορεί να απομακρυνθεί περισσότερο οξύ όταν πλένετε το έμβρυο φρούτων όσο το δυνατόν περισσότερο για να εξισορροπήσετε την αναλογία γλυκού οξέος.
3. Εφαρμογή σε διάφορα ποτά
Τα ανθρακούχα ποτά: Το Neotame μπορεί να διαρκέσει για 16 εβδομάδες σε ανθρακούχα ποτά τύπου COLA. Είναι σύμφωνο με τη διάρκεια ζωής των ανθρακούχων ποτών χαμηλής ενέργειας που πωλούνται στην αγορά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη σόδα λεμονιού.
⑵ Μη ανθρακούχα ποτά: Το Neotame μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζεστό γεμισμένο τσάι λεμονιού, σε στερεά κονιοποιημένα ποτά, γιαούρτι και άλλα τρόφιμα και οι ιδιότητές του είναι πολύ σταθερές και καλής ποιότητας σε αυτά τα τρόφιμα.
⑶ Στερεά ποτά: Αντικαταστήστε εν μέρει τη ζάχαρη σε αναλογία 30%, γεγονός που μπορεί να μειώσει το κόστος όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να αλλάξει η γεύση της αρχικής φόρμουλας πλήρους ζάχαρης. Αντικαταστήστε την ασπαρτάμη στον τύπο και η ετικέτα δεν χρειάζεται να υποδεικνύει ότι περιέχει φαινυλαλανίνη. PREMIX με σκόνη ζάχαρης ή άλλα πρόσθετα σκόνης σε αναλογία 1-2%: Οι δοκιμές δείχνουν ότι το συμπυκνωμένο premix neotame μπορεί να διασκορπιστεί σωστά και να προσροφηθεί στην επιφάνεια του φορέα. Στην παραγωγή στερεών ποτών, η πρόβλεψη των ιχνοστοιχείων των πρώτων υλών, όπως οι χρωστικές και οι γεύσεις, είναι πολύ συνηθισμένη, οπότε η χρήση του neotame είναι απλά μια απλή διαδικασία προσθήκης. Ταυτόχρονα, η ανάμειξη χρωστικών και neotame στη ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παρατηρήσει οπτικά το premix για να εξασφαλίσει επαρκή ανάμιξη. Ο χρόνος ανάμειξης πρέπει να είναι αρκετός για να εξασφαλιστεί η διασπορά, αλλά ο χρόνος πρέπει να ελέγχεται για να μειωθεί η πτήση σε σκόνη.
4. Εφαρμογή στα γαλακτοκομικά ποτά
Τα στερεά του ίδιου του προϊόντος είναι σχετικά πλούσια. Ακόμη και αν η χρήση γλυκαντικών μπορεί να προκαλέσει μικρή απώλεια της συνέπειας του προϊόντος, μπορεί να συμπληρωθεί από σταθεροποιητές γαλακτοκομικών προϊόντων. Το ρΗ 4.0-4.5 είναι το πλέον κατάλληλο για σταθερότητα neotame. Το neotame είναι σχετικά σταθερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Η χρήση του NEOTAME για να αντικαταστήσετε μέρος της σακχαρόζης σε αυτά τα προϊόντα μειώνει τις θερμίδες και ενδεχομένως αυξάνει τη διατροφική αξία (το γάλα αντικαθιστά τον όγκο της σακχαρόζης). Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο υγιεινό καταναλωτικό προϊόν.
Συνιστώμενη αναλογία γλυκαντικών
Αντικαταστήστε 20-30%
Αντικαταστήστε 30-50%
Αντικαταστήστε το 50-70%
Αντικαταστήστε το 100%
Νεοεγκεφαλίδα
Neotame/acesulfame
Neotame/acesulfame
Ασπαρτάμη/acesulfame/neotame ή neotame/sucralose
100% 60%/40% 40%/60%
40%/30%/30%ή 30%/70%
5. Εφαρμογή στο ζελέ
Η διεθνής απαίτηση ελάχιστου στερεού περιεχομένου για το Jelly είναι & GE; 15, και η γλυκύτητα του ζελέ είναι συχνά 18-22 μοίρες για την καλύτερη γεύση. Επομένως, το μέρος της περιεκτικότητας σε ζάχαρη που υπερβαίνει τους 15 μοίρες μπορεί να ρυθμιστεί με γλυκαντικά. Για παράδειγμα: χρησιμοποιώντας το NEOTAME για να αντικαταστήσετε 3 βαθμούς ζάχαρης, η πραγματική χρήση είναι: 3 & Divide, 8000 & φορές, 100%= 0,03755 (β/β); Το προϊόν έχει γλυκιά και καθαρά και μπορεί να μειώσει το συνολικό κόστος του προϊόντος.
6. Εφαρμογή σε ψημένα προϊόντα
Μπορεί εν μέρει να αντικαταστήσει τη ζάχαρη κατά 30% για να κατασκευάσει προϊόντα χαμηλής ζάχαρης με χαμηλότερο κόστος. Μπορεί να αναμιχθεί με αλκοόλες ζάχαρης για να κάνει προϊόντα χωρίς ζάχαρη με μια υγιή ιδέα. Το NEOTAME παρουσιάζει ικανοποιητικά χαρακτηριστικά γεύσης και υφής σε ψημένα προϊόντα και έχει καλή σταθερότητα. Πληρώματα: Σιτάρι πίτουρο, ίνες σίτου, μαλτιτόλη, μαλτοδεξτρίνη.
7. Εφαρμογή σε τσίχλα
Μέθοδος εφαρμογής: Προσθήκη neotame στον αρχικό τύπο, συνιστώμενη δοσολογία: Επικάλυψη ζάχαρης: 15ppm, βάση ούλων: 40ppm
Εάν πρέπει να εξισορροπήσετε το κόστος, μπορείτε να μειώσετε το βάρος της τσίχλας κατά 7-8%.
Πλεονεκτήματα εφαρμογής: Υπάρχει μεγαλύτερη καθυστέρηση γλυκύτητας, η οποία ανταποκρίνεται στην ανάγκη παρατεταμένης γλυκύτητας. Η γλυκύτητα του προϊόντος σχετίζεται με τη γεύση της μέντας. Όσο η γλυκύτητα επιμένει, η γεύση της μέντας θα συνεχίσει να εμφανίζεται ταυτόχρονα. Επειδή το neotame έχει τα χαρακτηριστικά της ενίσχυσης της γεύσης, η ποσότητα της γεύσης σε κόμμι μάσησης μέντας μπορεί να μειωθεί.
Προσθήκη συστάσεων μεθόδου: Χρησιμοποιήστε προπυλενογλυκόλη ως διαλύτη - κορεσμένη διαλυτότητα είναι 20%. Χρησιμοποιήστε τη γλυκερίνη ως διαλύτη - κορεσμένη διαλυτότητα είναι 10%. Προ-μίγμα με σκόνη ζάχαρης ή άλλα πρόσθετα σκόνης σε αναλογία 1-2%.
& ντροπαλός; Σημείωση: Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε τις γεύσεις απευθείας ως διαλύτες.
8. Εφαρμογή σε γλυκαντικά πίνακα
Επειδή το neotame δεν είναι υγροσκοπικό και έχει χαμηλή ενέργεια, είναι πολύ κατάλληλο ως γλυκαντικό τραπέζι. Μελέτες έχουν δείξει ότι το neotame μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον 156 εβδομάδες όταν χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό τραπέζι.
9. Εφαρμογή σε αμυλούχα τρόφιμα
Η προσθήκη του Neotame σε αμυλούχα τρόφιμα μπορεί να αναστέλλει τη γήρανση του αμύλου και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Προσθέτοντας τα σε πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα, όπως τα αυγά και τα ψάρια, μπορούν να αναστέλλουν τη μετουσίωση των πρωτεϊνών και να διατηρήσουν μια καλή γεύση τροφής.
10. Εφαρμογή στον ιατρικό τομέα
Το Neotame χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό στην ιατρική, η οποία παίζει μόνο ρόλο στην τροποποίηση της γεύσης και δεν επηρεάζει την αποτελεσματικότητα.
Η μακροχρόνια επίγευση μπορεί να καλύψει την πικρή γεύση στα φάρμακα ή την ιδιόμορφη μυρωδιά ουσιών όπως οι βιταμίνες. Η μικρή δοσολογία δεν θα αυξήσει τον όγκο των δισκίων. Χρησιμοποιείται σε στοματικά υγρά, η γεύση είναι σαφέστερη από τη χρήση σακχαρόζης.
11. Εφαρμογή σε οδοντόκρεμα και καλλυντικά
Χρησιμοποιώντας το NEOTAME ως γλυκαντικό για οδοντόκρεμα και στοματικό διαβάθμιση μπορεί να διατηρήσει αποτελεσματικά τα δροσερά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Το Neotame μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε καλλυντικά όπως κραγιόν, βάλσαμο για τα χείλη και λοσιόν μπάνιου.
12. Εφαρμογή σε φίλτρα τσιγάρων
Η τεχνική συμφόρηση της γλυκύτητας των φίλτρων τσιγάρων είναι ότι η γλυκύτητα διαρκεί πολύ σύντομη και δεν μπορεί να διατηρήσει τη γλυκύτητα μέχρι να τελειώσει το τσιγάρο. Η επίγευση του Neotame λύνει καλά αυτό το πρόβλημα.
13. Εφαρμογή σε ζωοτροφές
Μπορεί να καλύψει αποτελεσματικά την επίγευση της σακχαρίνης και να βελτιώσει την γευστικότητα της ζωοτροφής.
Η ημερήσια πρόσληψη ζωοτροφών είναι ο κύριος παράγοντας που καθορίζει τον ρυθμό ανάπτυξης των ζώων, ειδικά την καθημερινή πρόσληψη ζωοτροφών και των χοίρων θηλασμού, η οποία επηρεάζει ολόκληρη τη διαδικασία ανάπτυξης των ζώων. Ως εκ τούτου, η βελτίωση της γευστικότητας των ζωοτροφών μπορεί να αυξήσει την καθημερινή πρόσληψη τροφής, επιταχύνοντας έτσι τον ρυθμό ανάπτυξης των ζώων.
Τα ζώα, ειδικά οι νεαροί χοίροι και οι θηλάζοντες χοίροι, έχουν μια πιο ευαίσθητη αίσθηση γεύσης από τους ανθρώπους.
Τα ακόλουθα χαρακτηριστικά του neotame μπορούν να αντισταθμίσουν και να βελτιώσουν τα γλυκαντικά: καθαρή γλυκύτητα, χωρίς πικρή, στυπτική ή μεταλλική οσμή.
Η μεγαλύτερη μεταγενέστερη γλυκιά μπορεί να καλύψει την πικρία και τη μεταλλική γεύση της σακχαρίνης, να βελτιώσει τα χαρακτηριστικά της γεύσης της ζωοτροφής και να καλύψει την οσμή. 14-24% συνεργιστική επίδραση με σακχαρίνη, 0,05-0,1% προσθήκη για τροφοδοσία χαμηλής ποιότητας, 0,15-0,25% προσθήκη για τροφοδοσία μεσαίου βαθμού και 0,3% ή περισσότερη προσθήκη για τροφοδοσία υψηλής ποιότητας.
14. Εφαρμογή σε άλλα προϊόντα
Σε αντίθεση με την ασπαρτάμη, το neotame μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με ορισμένα μειωμένα σάκχαρα, όπως γλυκόζη, φρουκτόζη, λακτόζη κ.λπ.