Neotame è un dolcificante funzionale. Ha una pura dolcezza e dolcezza armoniosa, molto vicino all'aspartame, senza l'amarezza e il gusto metallico che spesso portano altri dolcificanti forti. È 7000-13000 volte più dolce del saccarosio e 30-60 volte più dolce dell'aspartame. Il valore energetico è quasi zero.
Applicazione di Neotame
1. Applicazione in frutta in scatola
Ridurre la proporzione complessiva di sciroppo, riducendo così il fenomeno del frutto galleggiante, senza aggiungere più frutta. In GB2760, è l'unico dolcificante autorizzato ad essere utilizzato nei prodotti in scatola. Neotame mostra una buona stabilità durante il trattamento termico dei prodotti in scatola. Sostituire il 40% -50% del saccarosio per ridurre i costi del prodotto. La durata di conservazione del prodotto è di 12-24 mesi. Sapore: Arancia dolce, Bayberry, Loquat, Lychee, Pineapple, Longan. Dolcezza consigliata multipla: 6500-7000.
2. Applicazione in frutta fredda
Suggerimenti per l'uso del neotame: ⑴ La quantità di neotame (calcolato rispetto alla dolcezza del saccarosio) rappresenta circa il 30% della dolcezza totale. Può essere usato in combinazione con dolcificanti come zucchero, aspartame, stevia e ciclamato di sodio. ⑵ Il multiplo del neotame utilizzato nelle prugne è di circa 6500-7000 volte e può essere usato più di 7500 volte in altri frutti freddi con meno acidità. ⑶ La quantità di acido può essere adeguatamente ridotta. Se non è necessario alcun acido aggiuntivo, è possibile rimuovere più acido quando si lavano l'embrione di frutta il più possibile per bilanciare il rapporto acido dolce.
3. Applicazione in varie bevande
⑴ Bevande gassate: il neotame può durare per 16 settimane in bevande gassate di tipo cola. È coerente con la durata di conservazione delle bevande gassate a bassa energia vendute sul mercato. Può anche essere usato in soda al limone.
⑵ Bevande non carbonate: il neotame può essere utilizzato in tè al limone pieno di limone, bevande in polvere solida, yogurt e altri alimenti e le sue proprietà sono molto stabili e di buona qualità in questi alimenti.
⑶ Bevande solide: sostituire parzialmente lo zucchero con un rapporto del 30%, il che può ridurre il più possibile i costi senza cambiare il gusto della formula originale di zucchero completo; Sostituire l'aspartame nella formula e l'etichetta non ha bisogno di indicare che contiene fenilalanina; Premix con zucchero a velo o altri additivi in polvere con un rapporto dell'1-2%: i test mostrano che la premix di Neotame concentrata può essere adeguatamente dispersa e adsorbita sulla superficie del vettore; Nella produzione di bevande solide, le tracce di religione di recitazione di materie prime come pigmenti e sapori sono molto comuni, quindi l'uso del Neotame è solo un semplice processo di addizione; Allo stesso tempo, la miscelazione di pigmenti e neotame nello zucchero può essere utilizzato per osservare visivamente la premix per garantire una miscelazione sufficiente; Il tempo di miscelazione deve essere sufficiente per garantire la dispersione, ma il tempo deve essere controllato per ridurre il volo in polvere.
4. Applicazione nelle bevande da latte
I solidi del prodotto stesso sono relativamente ricchi. Anche se l'uso di dolcificanti può causare una piccola perdita di coerenza del prodotto, può essere integrato da stabilizzatori di latte; PH 4.0-4.5 è più adatto per la stabilità del neotame; Il neotame è relativamente stabile durante il processo di fermentazione; L'uso di Neotame per sostituire parte del saccarosio in questi prodotti riduce le calorie e potenzialmente aumenta il valore nutrizionale (il latte sostituisce il volume del saccarosio). Il risultato è un prodotto di consumo più sano.
Rapporto di dolcificante consigliato
Sostituisci il 20-30%
Sostituire il 30-50%
Sostituire il 50-70%
Sostituire il 100%
Neotame
Neotame/Acesulfame
Neotame/Acesulfame
Aspartame/acesulfame/neotame o neotame/saccalosio
100% 60%/40% 40%/60%
40%/30%/30%o 30%/70%
5. Applicazione in gelatina
Il requisito internazionale di contenuto solido minimo per la gelatina è & ge; 15, e la dolcezza della gelatina è spesso di 18-22 gradi per il miglior gusto; Pertanto, la parte del contenuto di zucchero superiore a 15 gradi può essere regolata con dolcificanti. Ad esempio: usando il neotame per sostituire 3 gradi di zucchero, l'utilizzo effettivo è: 3 e dividi; 8000 e volte; 100%= 0,03755 (p/p); Il prodotto ha un sapore dolce e puro e può ridurre il costo totale del prodotto.
6. Applicazione in prodotti da forno
Può parzialmente sostituire lo zucchero del 30% per produrre prodotti a basso contenuto di zuccheri con un costo inferiore; Può essere miscelato con alcoli di zucchero per produrre prodotti senza zucchero con un concetto sano; Neotame presenta caratteristiche soddisfacenti di sapore e consistenza nei prodotti da forno e ha una buona stabilità; Filler: crusca di grano, fibra di grano, maltitol, maltodestrina.
7. Applicazione in gomma da masticare
Metodo dell'applicazione: Aggiungi Neotame alla formula originale, dosaggio consigliato: rivestimento di zucchero: 15 ppm, base di gomma: 40ppm
Se è necessario bilanciare il costo, puoi ridurre il peso della gomma da masticare del 7-8%.
Vantaggi dell'applicazione: c'è un ritardo di dolcezza più lungo, che soddisfa la necessità di prolungare la dolcezza. La dolcezza del prodotto è legata al sapore di menta. Finché persiste la dolcezza, il sapore della menta continuerà ad apparire allo stesso tempo. Poiché il Neotame ha le caratteristiche del miglioramento del sapore, la quantità di sapore nella gomma da masticare la menta può essere ridotta.
Aggiunta di raccomandazioni sul metodo: utilizzare il glicole propilenico come solvente - La solubilità satura è del 20%; Utilizzare la glicerina come solvente - La solubilità satura è del 10%; Pre-mix con zucchero a velo o altri additivi in polvere con un rapporto dell'1-2%.
& Shy; & Shy; Nota: non è consigliabile utilizzare i sapori direttamente come solventi.
8. Applicazione in dolcificanti da tavola
Poiché il neotame non è igroscopico e ha una bassa energia, è molto adatto come dolcificante. Gli studi hanno dimostrato che il neotame può essere memorizzato per almeno 156 settimane se usato come dolcificante.
9. Applicazione negli alimenti amidacei
L'aggiunta di neotame agli alimenti amidacei può inibire l'invecchiamento dell'amido ed estendere la durata della durata degli alimenti; L'aggiunta di alimenti ricchi di proteine come uova e pesci può inibire la denaturazione delle proteine e mantenere un buon gusto del cibo.
10. Applicazione in campo medico
Il neotame viene usato come dolcificante in medicina, che svolge solo un ruolo nella modifica del gusto e non influisce sull'efficacia.
Il retrogusto di lunga durata può mascherare il gusto amaro nelle medicine o l'odore peculiare di sostanze come le vitamine; Piccolo dosaggio non aumenterà il volume delle compresse; Utilizzato nei liquidi orali, il gusto è più chiaro rispetto all'uso del saccarosio.
11. Applicazione in dentifricio e cosmetici
L'uso del Neotame come dolcificante per il dentifricio e il collutorio può mantenere effettivamente le caratteristiche fresche del prodotto. Il Neotame può anche essere usato in cosmetici come rossetto, balsamo per le labbra e lozione per il bagno.
12. Applicazione nei filtri delle sigarette
Il collo di bottiglia tecnico della dolcezza dei filtri delle sigarette è che la dolcezza dura troppo breve e non può mantenere la dolcezza fino a quando la sigaretta non è finita. Il retrogusto di Neotame risolve bene questo problema.
13. Applicazione nell'alimentazione degli animali
Può mascherare efficacemente il retrogusto della saccarina e migliorare la palabilità dei mangimi.
L'assunzione quotidiana di alimentazione del bestiame è il fattore principale che determina il tasso di crescita del bestiame, in particolare l'assunzione giornaliera di alimentazione di suinetti e suini per lattanti, che influenzano l'intero processo di crescita del bestiame. Pertanto, il miglioramento della palabilità dell'alimentazione può aumentare l'assunzione giornaliera di mangimi, accelerando così il tasso di crescita del bestiame.
Il bestiame, in particolare i giovani maiali e i maiali allattanti, hanno un senso del gusto più sensibile degli umani.
Le seguenti caratteristiche del Neotame possono compensare e migliorare i dolcificanti: pura dolcezza, nessun odore amaro, astringente o metallico;
La più lunga post-dolce può mascherare l'amarezza e il gusto metallico della saccarina, migliorare le caratteristiche del gusto del mangime e mascherare l'odore; Effetto sinergico del 14-24% con saccarina, 0,05-0,1% di aggiunta per mangime di basso grado, aggiunta 0,15-0,25% per mangime medio e 0,3% o più aggiunta per mangime di alto grado.
14. Applicazione in altri prodotti
A differenza dell'aspartame, il neotame può essere usato insieme a alcuni zuccheri riducenti, come glucosio, fruttosio, lattosio, ecc.