Neotame jest funkcjonalnym słodzikiem. Ma czystą słodycz i harmonijną słodycz, bardzo blisko aspartamu, bez goryczy i metalicznego smaku, które często przynoszą inne silne słodziki. Jest 7000-13000 razy słodszy niż sacharoza i 30-60 razy słodszy niż aspartam. Wartość energii wynosi prawie zero.
Zastosowanie Neotame
1. Zastosowanie w owocach w puszkach
Zmniejsz ogólny odsetek syropu, zmniejszając w ten sposób zjawisko pływające owoców, bez dodawania większej liczby owoców. W GB2760 jest to jedyny słodzik, który mógłby stosować w produktach w puszkach. Neotame wykazuje dobrą stabilność podczas obróbki cieplnej produktów w puszkach. Wymień 40% -50% sacharozy, aby obniżyć koszty produktu. Produkt przydatności do spożycia wynosi 12-24 miesiące. Smak: słodka pomarańcza, bayberry, loquat, lojee, ananas, longan. Zalecana słodycz wielokrotność: 6500-7000.
2. Zastosowanie w zimnych owocach
Sugestie dotyczące użycia Neotame: ⑴ Ilość neotamu (obliczona w stosunku do słodyczy sacharozy) stanowi około 30% całkowitej słodyczy. Może być stosowany w połączeniu ze słodzikami, takimi jak cukier, aspartam, stewia i cyklaminian sodu. ⑵ Wielokrotność Neotame używanej w śliwkach jest około 6500-7000 razy i może być stosowana ponad 7500 razy w innych zimnych owocach o mniejszej kwasowości. ⑶ Ilość kwasu można odpowiednio zmniejszyć. Jeśli nie jest potrzebny dodatkowy kwas, więcej kwasu można usunąć podczas mycia zarodka owocowego w jak największym stopniu, aby zrównoważyć stosunek słodkiego kwasu.
3. Zastosowanie w różnych napojach
⑴ Napoje gazowane: Neotame może trwać 16 tygodni w napojach gazowanych typu coli. Jest to zgodne z okresem trwałości o niskiej energii napojów gazowanych sprzedawanych na rynku. Może być również stosowany w sodzie cytrynowej.
⑵ Napoje niezakłócone: Neotame może być stosowana w herbaty cytrynowej wypełnionej na gorąco, solidnych proszkach, jogurcie i innych produktach spożywczych, a jej właściwości są bardzo stabilne i dobrej jakości w tych pokarmach.
⑶ Solidne napoje: częściowo zastępują cukier w stosunku 30%, co może w jak największym stopniu obniżyć koszty bez zmiany smaku oryginalnej formuły pełnoprawnego; Wymień aspartam w formule, a etykieta nie musi wskazywać, że zawiera fenyloalaninę; Premiks z cukrem pudrem lub innymi dodatkami w proszku w stosunku 1-2%: Testy pokazują, że skoncentrowana premiks neotamowy można odpowiednio rozproszyć i adsorbować na powierzchni nośnika; W produkcji napojów stałych bardzo powszechne są śladowe ilości surowców, takich jak pigmenty i smaki, więc stosowanie neotame jest tylko prostym procesem dodawania; Jednocześnie mieszanie pigmentów i neotame w cukrze można wykorzystać do wizualnego obserwowania premiksu, aby zapewnić wystarczającą mieszanie; Czas mieszania musi być wystarczający, aby zapewnić dyspersję, ale należy kontrolować czas w celu zmniejszenia latania w proszku.
4. Zastosowanie w napojach mlecznych
Solidacje samego produktu są stosunkowo bogate. Nawet jeśli użycie słodzików może spowodować niewielką utratę spójności produktu, można je uzupełnić stabilizatory mleczarni; PH 4,0-4,5 jest najbardziej odpowiednie dla stabilności neotame; Neotame jest stosunkowo stabilny podczas procesu fermentacji; Używanie Neotame do zastąpienia części sacharozy w tych produktach zmniejsza kalorie i potencjalnie zwiększa wartość odżywczą (mleko zastępuje objętość sacharozy). Rezultatem jest zdrowszy produkt konsumencki.
Zalecany stosunek słodzika
Wymień 20-30%
Wymień 30-50%
Wymień 50-70%
Wymień 100%
Neotame
Neotame/acesulfame
Neotame/acesulfame
Aspartame/acesulfame/neotame lub neotame/sukralose
100% 60%/40% 40%/60%
40%/30%/30%lub 30%/70%
5. Zastosowanie w galaretce
Międzynarodowe minimalne wymóg treści stałej dla galaretki to & ge; 15, a słodycz galaretki wynosi często 18–22 stopnie dla najlepszego gustu; Dlatego część zawartości cukru przekraczającej 15 stopni można regulować za pomocą słodzików. Na przykład: Używając Neotame w celu zastąpienia 3 stopni cukru, faktyczne użycie wynosi: 3 i podziel; 8000 i czasy; 100%= 0,03755 (w/w); Produkt smakuje słodko i czysty i może obniżyć całkowity koszt produktu.
6. Zastosowanie w wypiekach
Może częściowo zastąpić cukier o 30%, aby wytwarzać produkty o niskich cukierkach o niższych kosztach; Można go mieszać z cukrowymi alkoholem, aby wytwarzać produkty bez cukru ze zdrową koncepcją; Neotame przedstawia zadowalający smak i charakterystykę tekstur w wypiekach i ma dobrą stabilność; Wypełniacze: otręby pszenicy, włókno pszenicy, maltitol, maltodekstryna.
7. Zastosowanie w gumie do żucia
Metoda aplikacji: Dodaj neotamę do oryginalnej wzoru, zalecana dawka: powłoka cukrowska: 15ppm, baza gumowa: 40ppm
Jeśli chcesz zrównoważyć koszty, możesz zmniejszyć wagę gumy do żucia o 7-8%.
Zalety zastosowania: Istnieje dłuższe opóźnienie słodyczy, które spełnia potrzebę przedłużenia słodyczy. Słodycz produktu jest związany z smakiem mięty. Dopóki słodycz będzie się utrzymywał, smak mięty będzie nadal pojawiał się w tym samym czasie. Ponieważ Neotame ma charakterystykę zwiększania smaku, można zmniejszyć ilość smaku w gucie do żucia mięty.
Dodawanie Zalecenia: Użyj glikolu propylenowego jako rozpuszczalnika rozpuszczalnika - nasycona rozpuszczalność wynosi 20%; Użyj gliceryny jako rozpuszczalnika rozpuszczalnika wynosi 10%; Pre-mieszanka z cukrem pudrem lub innymi dodatkami proszkowymi w stosunku 1-2%.
i nieśmiały; & nieśmiały; Uwaga: Nie zaleca się używania smaków bezpośrednio jako rozpuszczalników.
8. Zastosowanie w Słodzażach stołowych
Ponieważ Neotame nie jest higroskopijna i ma niską energię, jest bardzo odpowiednia jako słodzik stołowy. Badania wykazały, że Neotame można przechowywać przez co najmniej 156 tygodni, gdy jest stosowany jako słodzik stołowy.
9. Zastosowanie w skrobiowych produktach spożywczych
Dodanie Neotame do skrobiowych pokarmów może hamować starzenie się skrobi i przedłużyć okres przydatności do pokarmów; Dodanie go do żywności bogatych w białko, takie jak jaja i ryby, może hamować denaturacja białka i utrzymać dobry smak żywności.
10. Zastosowanie w dziedzinie medycyny
Neotame jest używany jako słodzik w medycynie, który odgrywa jedynie rolę w modyfikowaniu smaku i nie wpływa na skuteczność.
Długoczeni posmak może maskować gorzki smak leków lub szczególny zapach substancji, takich jak witaminy; Mała dawka nie zwiększy objętości tabletek; Stosowany w doustnych płynach smak jest wyraźniejszy niż używanie sacharozy.
11. Zastosowanie pasty do zębów i kosmetyków
Używanie Neotame jako słodzika do pasty do zębów i płyn do płukania jamy ustnej może skutecznie utrzymać chłodne cechy produktu. Neotame można również stosować w kosmetykach, takich jak pomadka, balsam do ust i balsam do kąpieli.
12. Wniosek w filtrach papierosów
Techniczne wąskie gardło słodyczy filtrów papierosów polega na tym, że słodycz trwa zbyt krótką i nie może utrzymać słodyczy, dopóki papieros nie zostanie zakończony. Posmak Neotame dobrze rozwiązuje ten problem.
13. Zastosowanie w paszach dla zwierząt
Może skutecznie maskować posmak sacharyny i poprawić smaczne paszę.
Dzienne spożycie żywego karmienia zwierząt gospodarskich jest głównym czynnikiem determinującym tempo wzrostu zwierząt gospodarskich, zwłaszcza codzienne spożycie prosiłek i świni ssających, co wpływa na cały proces wzrostu zwierząt gospodarskich. Dlatego poprawa smaczności paszowej może zwiększyć codzienne spożycie paszania, przyspieszając w ten sposób tempo wzrostu zwierząt gospodarskich.
Zwierzęta gospodarskie, zwłaszcza młode świnie i ssące świnie, mają bardziej wrażliwe poczucie smaku niż ludzie.
Następujące cechy Neotame mogą nadrobić i poprawić słodziki paszowe: czysta słodycz, bez gorzki, ściągający lub metaliczny zapach;
Dłuższe po słodkości może maskować gorycz i metaliczny smak sacharyny, poprawić charakterystykę smaku paszy i maskować zapach; 14-24% efekt synergistyczny z sacharyną, 0,05-0,1% dodawania do pasz o niskiej jakości, 0,15-0,25% dodatku dla paszowej paszowej i 0,3% lub więcej dodatku do pasz o wysokiej jakości.
14. Zastosowanie w innych produktach
W przeciwieństwie do aspartamu, Neotame może być stosowany razem z niektórymi cukrami redukującymi, takimi jak glukoza, fruktoza, laktoza itp.