Neotame เป็นสารให้ความหวานที่ใช้งานได้ มันมีความหวานบริสุทธิ์และความหวานที่กลมกลืนกันมากใกล้กับแอสปาร์แตมโดยไม่มีความขมขื่นและรสชาติโลหะที่สารให้ความหวานที่แข็งแกร่งอื่น ๆ มักจะนำมา มันหวาน 7000-13,000 เท่ามากกว่าซูโครสและหวาน 30-60 เท่ากว่าแอสปาร์แตม ค่าพลังงานเกือบเป็นศูนย์
แอปพลิเคชันของ neotame
1. แอปพลิเคชันในผลไม้กระป๋อง
ลดสัดส่วนโดยรวมของน้ำเชื่อมซึ่งจะช่วยลดปรากฏการณ์ของผลไม้ลอยโดยไม่ต้องเพิ่มผลมากขึ้น ใน GB2760 มันเป็นสารให้ความหวานเพียงอย่างเดียวที่อนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์กระป๋อง Neotame แสดงความมั่นคงที่ดีในระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์กระป๋อง แทนที่ซูโครส 40% -50% เพื่อลดต้นทุนผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์คือ 12-24 เดือน รสชาติ: สีส้มหวาน, เบย์เบอร์รี่, Loquat, ลิ้นจี่, สับปะรด, Longan ความหวานที่แนะนำหลายอย่าง: 6500-7000
2. แอปพลิเคชันในผลไม้เย็น
คำแนะนำสำหรับการใช้ neotame: ⑴ปริมาณ neotame (คำนวณเทียบกับความหวานของซูโครส) คิดเป็นประมาณ 30% ของความหวานทั้งหมด มันสามารถใช้ร่วมกับสารให้ความหวานเช่นน้ำตาล, แอสปาร์แตม, หญ้าหวานและโซเดียม cyclamate ⑵ neotame หลายตัวที่ใช้ในลูกพลัมประมาณ 6500-7000 ครั้งและสามารถใช้งานได้มากกว่า 7500 ครั้งในผลไม้เย็นอื่น ๆ ที่มีความเป็นกรดน้อยกว่า ⑶ปริมาณของกรดสามารถลดลงได้อย่างเหมาะสม หากไม่จำเป็นต้องมีกรดเพิ่มเติมสามารถลบกรดได้มากขึ้นเมื่อล้างตัวอ่อนผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อปรับสมดุลอัตราส่วนกรดหวาน
3. แอปพลิเคชันในเครื่องดื่มต่างๆ
⑴เครื่องดื่มคาร์บอเนต: Neotame สามารถอยู่ได้นาน 16 สัปดาห์ในเครื่องดื่มคาร์บอเนตชนิดโคล่า มันสอดคล้องกับอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มอัดลมพลังงานต่ำที่ขายในตลาด นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในโซดามะนาว
⑵เครื่องดื่มที่ไม่ใช่คาร์บอน: neotame สามารถใช้ในชามะนาวที่เติมร้อน, เครื่องดื่มผงแข็ง, โยเกิร์ตและอาหารอื่น ๆ และคุณสมบัติของมันมีความเสถียรมากและมีคุณภาพดีในอาหารเหล่านี้
⑶เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง: แทนที่น้ำตาลบางส่วนที่อัตราส่วน 30%ซึ่งสามารถลดค่าใช้จ่ายได้มากที่สุดโดยไม่ต้องเปลี่ยนรสชาติของสูตรน้ำตาลเต็มรูปแบบดั้งเดิม แทนที่แอสปาร์แตมในสูตรและฉลากไม่จำเป็นต้องระบุว่ามันมีฟีนิลอะลานีน premix กับน้ำตาลผงหรือสารเติมแต่งผงอื่น ๆ ในอัตราส่วน 1-2%: การทดสอบแสดงให้เห็นว่า premix ที่เข้มข้นของ premix สามารถกระจายอย่างเหมาะสมและดูดซับบนพื้นผิวของผู้ให้บริการ; ในการผลิตเครื่องดื่มที่เป็นของแข็งปริมาณการติดตามของวัตถุดิบเช่นเม็ดสีและรสชาติเป็นเรื่องธรรมดามากดังนั้นการใช้ neotame จึงเป็นเพียงกระบวนการเพิ่มอย่างง่าย ในเวลาเดียวกันการผสมเม็ดสีและ neotame ในน้ำตาลสามารถใช้เพื่อสังเกตเห็นพรีมิกซ์เพื่อให้แน่ใจว่ามีการผสมที่เพียงพอ เวลาผสมจะต้องเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าการกระจายตัว แต่เวลาจะต้องถูกควบคุมเพื่อลดการบินของผง
4. แอปพลิเคชันในเครื่องดื่มนม
ของแข็งของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ แม้ว่าการใช้สารให้ความหวานอาจทำให้สูญเสียความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย แต่ก็สามารถเสริมด้วยความคงตัวของนม pH 4.0-4.5 เหมาะที่สุดสำหรับความเสถียร neotame; Neotame ค่อนข้างเสถียรในระหว่างกระบวนการหมัก; การใช้ neotame เพื่อแทนที่ส่วนหนึ่งของซูโครสในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะช่วยลดแคลอรี่และอาจเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ (นมแทนที่ปริมาณซูโครส) ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น
อัตราส่วนสารให้ความหวานที่แนะนำ
แทนที่ 20-30%
แทนที่ 30-50%
แทนที่ 50-70%
แทนที่ 100%
Neotame
neotame/acesulfame
neotame/acesulfame
แอสปาร์แตม/acesulfame/neotame หรือ neotame/sucralose
100% 60%/40% 40%/60%
40%/30%/30%หรือ 30%/70%
5. แอปพลิเคชันในเยลลี่
ข้อกำหนดเนื้อหาที่เป็นของแข็งขั้นต่ำระหว่างประเทศสำหรับเยลลี่คือ & ge; 15 และความหวานของเยลลี่มักจะ 18-22 องศาเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ดังนั้นส่วนของปริมาณน้ำตาลที่เกิน 15 องศาสามารถปรับได้ด้วยสารให้ความหวาน ตัวอย่างเช่น: การใช้ neotame เพื่อแทนที่น้ำตาล 3 องศาการใช้งานจริงคือ: 3 & Divide; 8000 & Times; 100%= 0.03755 (w/w); ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่หวานและบริสุทธิ์และสามารถลดต้นทุนทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
6. แอปพลิเคชันในขนมอบ
มันสามารถแทนที่น้ำตาลบางส่วนได้ 30% เพื่อให้ผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่า มันสามารถผสมกับแอลกอฮอล์น้ำตาลเพื่อทำผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลด้วยแนวคิดที่ดีต่อสุขภาพ Neotame นำเสนอรสชาติและลักษณะพื้นผิวที่น่าพอใจในขนมอบและมีความมั่นคงที่ดี ฟิลเลอร์: รำข้าวสาลี, เส้นใยข้าวสาลี, มัลทิทอล, มอลโตทริน
7. แอปพลิเคชันในหมากฝรั่งเคี้ยว
วิธีการใช้งาน: เพิ่ม neotame ลงในสูตรดั้งเดิม, ยาที่แนะนำ: การเคลือบน้ำตาล: 15ppm, ฐานเหงือก: 40ppm
หากคุณต้องการปรับสมดุลค่าใช้จ่ายคุณสามารถลดน้ำหนักของหมากฝรั่งเคี้ยวได้ 7-8%
ข้อได้เปรียบของแอปพลิเคชัน: มีความล่าช้าในความหวานที่ยาวนานขึ้นซึ่งตรงกับความต้องการที่จะยืดอายุความหวาน ความหวานของผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับรสชาติมิ้นต์ ตราบใดที่ความหวานยังคงอยู่รสชาติมิ้นต์จะยังคงปรากฏในเวลาเดียวกัน เนื่องจาก neotame มีลักษณะของการเพิ่มรสชาติปริมาณของรสชาติในหมากฝรั่งมิ้นต์เคี้ยวสามารถลดลงได้
คำแนะนำวิธีการเพิ่ม: ใช้โพรพิลีนไกลคอลเป็นตัวทำละลาย - ความสามารถในการละลายอิ่มตัวคือ 20%; ใช้กลีเซอรีนเป็นตัวทำละลาย - ความสามารถในการละลายอิ่มตัวคือ 10%; pre-mix กับน้ำตาลผงหรือสารเติมแต่งผงอื่น ๆ ในอัตราส่วน 1-2%
& อาย; & อาย; หมายเหตุ: ไม่แนะนำให้ใช้รสชาติโดยตรงเป็นตัวทำละลาย
8. แอปพลิเคชันในตารางสารให้ความหวาน
เนื่องจาก neotame ไม่ใช่การดูดความชื้นและมีพลังงานต่ำจึงเหมาะมากเป็นสารให้ความหวานบนโต๊ะ การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่า neotame สามารถเก็บไว้อย่างน้อย 156 สัปดาห์เมื่อใช้เป็นสารให้ความหวานแบบโต๊ะ
9. แอปพลิเคชั่นใน Starchy Foods
การเพิ่ม neotame ลงในอาหารแป้งสามารถยับยั้งการชราของแป้งและยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร; การเพิ่มเข้าไปในอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเช่นไข่และปลาสามารถยับยั้งการสูญเสียโปรตีนและรักษารสชาติที่ดีของอาหาร
10. แอปพลิเคชันในสาขาการแพทย์
Neotame ใช้เป็นสารให้ความหวานในการแพทย์ซึ่งมีบทบาทในการปรับเปลี่ยนรสชาติและไม่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพ
ค้างอยู่ในระยะยาวสามารถปกปิดรสขมในยาหรือกลิ่นที่แปลกประหลาดของสารเช่นวิตามิน; ปริมาณขนาดเล็กจะไม่เพิ่มปริมาณของแท็บเล็ต ใช้ในของเหลวในช่องปากรสชาตินั้นชัดเจนกว่าการใช้ซูโครส
11. แอปพลิเคชันในยาสีฟันและเครื่องสำอาง
การใช้ neotame เป็นสารให้ความหวานสำหรับยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปากสามารถรักษาคุณสมบัติเย็นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ Neotame ยังสามารถใช้ในเครื่องสำอางเช่นลิปสติกลิปบาล์มและโลชั่นอาบน้ำ
12. แอปพลิเคชันในตัวกรองบุหรี่
คอขวดทางเทคนิคของความหวานของตัวกรองบุหรี่คือความหวานนั้นสั้นเกินไปและไม่สามารถรักษาความหวานได้จนกว่าบุหรี่จะเสร็จสิ้น aftertaste ของ neotame ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ดี
13. การประยุกต์ใช้อาหารสัตว์
มันสามารถปกปิดได้อย่างมีประสิทธิภาพหลังละตินของ saccharin และปรับปรุงความน่าพอใจของอาหารสัตว์
ปริมาณอาหารสัตว์ประจำวันของปศุสัตว์เป็นปัจจัยหลักที่กำหนดอัตราการเจริญเติบโตของปศุสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานอาหารลูกสุกรและหมูดูดนมทุกวันซึ่งส่งผลต่อกระบวนการเจริญเติบโตทั้งหมดของปศุสัตว์ ดังนั้นการปรับปรุงความอร่อยของอาหารสัตว์สามารถเพิ่มปริมาณอาหารสัตว์ประจำวันของพวกเขาซึ่งจะช่วยเร่งอัตราการเติบโตของปศุสัตว์
ปศุสัตว์โดยเฉพาะหมูหนุ่มและหมูดูดซับมีความรู้สึกอ่อนไหวต่อรสชาติมากกว่ามนุษย์
ลักษณะดังต่อไปนี้ของ neotame สามารถทำขึ้นและปรับปรุงสารให้ความหวานอาหาร: ความหวานบริสุทธิ์ไม่มีรสขม, ยาสมานแผลหรือกลิ่นโลหะ;
ความหวานที่ยาวนานขึ้นสามารถปกปิดความขมขื่นและรสชาติโลหะของ saccharin ปรับปรุงลักษณะรสชาติของอาหารและปกปิดกลิ่น; ผลเสริมการทำงานร่วมกัน 14-24% กับ Saccharin, เพิ่ม 0.05-0.1% สำหรับฟีดเกรดต่ำ, 0.15-0.25% นอกจากนี้สำหรับฟีดระดับกลางและ 0.3% หรือมากกว่าสำหรับอาหารคุณภาพสูง
14. แอปพลิเคชันในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ซึ่งแตกต่างจากแอสปาร์แตม, neotame สามารถใช้ร่วมกับน้ำตาลลดบางอย่างเช่นกลูโคสฟรุกโตสแลคโตส ฯลฯ