Neotam işlevsel bir tatlandırıcıdır. Diğer güçlü tatlandırıcıların sıklıkla getirdiği acı ve metalik tadı olmadan aspartam'a çok yakın olan saf bir tatlılığa ve uyumlu bir tatlılığa sahiptir. Sükrozdan 7000-13000 kat daha tatlı ve aspartamdan 30-60 kat daha tatlı. Enerji değeri neredeyse sıfırdır.
Neotame Uygulaması
1. Konserve Meyvede Uygulama
Şurubun genel oranını azaltın, böylece daha fazla meyve eklemeden yüzen meyve fenomenini azaltır. GB2760'ta, konserve ürünlerde kullanılmasına izin verilen tek tatlandırıcıdır. Neotam, konserve ürünlerin ısıl işlemi sırasında iyi bir stabilite gösterir. Ürün maliyetlerini azaltmak için% 40-% 50 sükrozun değiştirin. Ürün raf ömrü 12-24 aydır. Lezzet: Tatlı turuncu, Bayberry, Loquat, Lychee, Ananas, Longan. Önerilen Tatlılık Çoklu: 6500-7000.
2. Soğuk meyvelerde uygulama
Neotam kullanımı için öneriler: ⑴ Neotam (sükrozun tatlılığına göre hesaplanır) toplam tatlılığın yaklaşık% 30'unu oluşturmaktadır. Şeker, aspartam, stevia ve sodyum siklamat gibi tatlandırıcılarla birlikte kullanılabilir. ⑵ Eriklerde kullanılan neotamın katı yaklaşık 6500-7000 kattır ve daha az asitli diğer soğuk meyvelerde 7500'den fazla kullanılabilir. ⑶ Asit miktarı uygun şekilde azaltılabilir. Ek asit gerekmezse, tatlı asit oranını dengelemek için meyve embriyosunu mümkün olduğunca yıkarken daha fazla asit çıkarılabilir.
3. Çeşitli içeceklerde uygulama
⑴ Karbonatlı içecekler: Neotam, kola tipi karbonatlı içeceklerde 16 hafta sürebilir. Piyasada satılan düşük enerjili karbonatlı içeceklerin raf ömrü ile tutarlıdır. Limon sodasında da kullanılabilir.
⑵ Karbonatsız içecekler: Neotam, sıcak dolu limon çayında, katı toz içecekleri, yoğurt ve diğer yiyeceklerde kullanılabilir ve özellikleri bu gıdalarda çok kararlı ve kalitelidir.
⑶ Katı içecekler: Şekeri kısmen%30 oranında değiştirin, bu da orijinal tam şekerli formülün tadını değiştirmeden maliyetleri mümkün olduğunca azaltabilir; Formüldeki aspartam'ı değiştirin ve etiketin fenilalanin içerdiğini göstermesi gerekmez; Pudra şekeri veya diğer toz katkı maddeleri ile%1-2 oranında premix: Testler, konsantre neotam premiksinin düzgün bir şekilde dağılabileceğini ve taşıyıcının yüzeyinde adsorbe edilebileceğini göstermektedir; Katı içeceklerin üretiminde, pigmentler ve lezzetler gibi eser miktarda hammadde, çok yaygındır, bu nedenle neotam kullanımı sadece basit bir ilave sürecidir; Aynı zamanda, pigmentleri ve şekerdeki neotamın karıştırılması, yeterli karıştırmayı sağlamak için premix'i görsel olarak gözlemlemek için kullanılabilir; Dispersiyonu sağlamak için karıştırma süresi yeterli olmalıdır, ancak toz uçuşunu azaltmak için zaman kontrol edilmelidir.
4. Süt İçeceklerinde Uygulama
Ürünün katı maddeleri nispeten zengindir. Tatlandırıcıların kullanımı küçük bir ürün tutarlılığı kaybına neden olsa bile, süt stabilizatörleri tarafından desteklenebilir; PH 4.0-4.5 en çok neotam stabilitesi için uygundur; Neotam, fermantasyon işlemi sırasında nispeten kararlıdır; Bu ürünlerdeki sükrozun bir kısmını değiştirmek için neotam kullanılması kalorileri azaltır ve potansiyel olarak beslenme değerini arttırır (süt sükroz hacminin yerini alır). Sonuç daha sağlıklı bir tüketici ürünüdür.
Önerilen tatlandırıcı oranı
% 20-30'u değiştirin
% 30-50'yi değiştirin
% 50-70'i değiştirin
% 100 değiştir
Neotam
Neotam/asesülfam
Neotam/asesülfam
Aspartam/asesülfam/neotam veya neotam/sukraloz
% 100% 60/% 40% 40/% 60
%40/%30/%30 veya%30/%70
5. Jöle uygulama
Jöle için uluslararası minimum katı içerik gereksinimi & ge; 15 ve jöle tatlılığı genellikle en iyi tat için 18-22 derecedir; Bu nedenle, şeker içeriğinin 15 dereceyi aşan kısmı tatlandırıcılarla ayarlanabilir. Örneğin: 3 derece şekeri değiştirmek için neotam kullanma, gerçek kullanım: 3 & divide; 8000 & kez;%100 = 0.03755 (w/b); Ürün tatlı ve saf tadı vardır ve ürünün toplam maliyetini azaltabilir.
6. Pişmiş Mallarda Uygulama
Düşük şekerli ürünleri daha düşük maliyetle yapmak için şekeri% 30 oranında değiştirebilir; Sağlıklı bir konsepte sahip şekersiz ürünler yapmak için şeker alkolleri ile karıştırılabilir; Neotam, pişmiş mallarda tatmin edici lezzet ve doku özellikleri sunar ve iyi bir istikrara sahiptir; Dolgu: Buğday kepeği, buğday lifi, maltitol, maltodekstrin.
7. Sakızda uygulama
Uygulama yöntemi: Orijinal formüle neotam ekleyin, Önerilen Doz: Şeker Kaplama: 15ppm, Sakız Tabanı: 40ppm
Maliyeti dengelemeniz gerekiyorsa, sakızın ağırlığını%7-8 oranında azaltabilirsiniz.
Uygulama Avantajları: Tatlılığı uzatma ihtiyacını karşılayan daha uzun bir tatlılık gecikmesi vardır. Ürünün tatlılığı nane aromasıyla ilgilidir. Tatlılık devam ettiği sürece, nane aroması aynı anda görünmeye devam edecektir. Neotam, lezzeti artırma özelliklerine sahip olduğundan, nane çiğneme sakızında lezzet miktarı azaltılabilir.
Yöntem önerileri ekleme: Çözücü olarak propilen glikol kullanın - doymuş çözünürlük%20'dir; Gliserin çözücü olarak kullanın - doymuş çözünürlük%10'dur; %1-2 oranında pudra şekeri veya diğer toz katkı maddeleri ile ön karışım.
& utangaç; & utangaç; Not: Tatların doğrudan çözücüler olarak kullanılması önerilmez.
8. Tablo tatlandırıcılarında uygulama
Neotam higroskopik olmadığından ve düşük enerjiye sahip olduğundan, bir tablo tatlandırıcısı olarak çok uygundur. Çalışmalar, neotamın bir tablo tatlandırıcısı olarak kullanıldığında en az 156 hafta saklanabileceğini göstermiştir.
9. nişastalı gıdalarda uygulama
Nişastalı yiyeceklere neotam eklemek, nişasta yaşlanmasını engelleyebilir ve gıdaların raf ömrünü uzatabilir; Yumurta ve balık gibi protein açısından zengin gıdalara eklemek, protein denatürasyonunu inhibe edebilir ve iyi bir gıda tadını koruyabilir.
10. Tıp alanında uygulama
Neotam, sadece tadı değiştirmede rol oynayan ve etkinliği etkilemeyen bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Uzun ömürlü tat, ilaçlardaki acı tadı veya vitaminler gibi maddelerin tuhaf kokusunu maskeleyebilir; Küçük dozaj tablet hacmini artırmayacaktır; Oral sıvılarda kullanılan tadı, sükroz kullanmaktan daha açıktır.
11. Diş Macunu ve Kozmetiklerde Uygulama
Neotam adını diş macunu ve gargara için tatlandırıcı olarak kullanmak, ürünün serin özelliklerini etkili bir şekilde koruyabilir. Neotam, ruj, dudak balsamı ve banyo losyonu gibi kozmetiklerde de kullanılabilir.
12. Sigara filtrelerinde uygulama
Sigara filtrelerinin tatlılığının teknik darboğazı, tatlılığın çok kısa sürmesi ve sigara bitene kadar tatlılığı koruyamamasıdır. Neotamın tatları bu sorunu iyi çözer.
13. Hayvan yeminde uygulama
Sakarinin tatlılığını etkili bir şekilde maskeleyebilir ve yemin lezzetini artırabilir.
Hayvanların günlük yem alımı, hayvancılık büyüme oranını, özellikle de hayvanların tüm büyüme sürecini etkileyen domuz yavrularının ve emici domuzların günlük yem alımını belirleyen ana faktördür. Bu nedenle, yemin lezzetinin iyileştirilmesi günlük yem alımını artırabilir, böylece hayvancılık büyüme hızını hızlandırabilir.
Hayvancılık, özellikle genç domuzlar ve emici domuzlar, insanlardan daha hassas bir tat hissine sahiptir.
Neotamın aşağıdaki özellikleri besleme tatlandırıcılarını telafi edebilir ve iyileştirebilir: saf tatlılık, acı, büzücü veya metalik koku;
Daha uzun süredir tatlı sonrası sakarinin acı ve metalik tadını maskeleyebilir, yemin tat özelliklerini iyileştirebilir ve kokuyu maskeleyebilir; Sakarin ile% 14-24 sinerjistik etki, düşük dereceli yem için% 0.05-0.1 ilave, orta dereceli yem için% 0.15-0.25 ve yüksek dereceli yem için% 0.3 veya daha fazla ilave.
14. Diğer ürünlerde uygulama
Aspartamın aksine, neotam glikoz, fruktoz, laktoz, vb. Gibi bazı indirgeyici şekerlerle birlikte kullanılabilir.